alpină

Tipuri de grăsime și legătura lor cu sănătatea și bolile

Există trei tipuri principale de grăsimi: grăsimile saturate, mononesaturate și polinesaturate, care diferă prin structura lor chimică și, într-o oarecare măsură, funcțiile lor în organism. Alimentele, care conțin grăsimi, sunt de obicei alcătuite dintr-o combinație a celor trei tipuri, în proporții diferite.

Grăsimi saturate

Grăsimile saturate nu sunt esențiale în alimentație, dar conform sondajului național alimentar din 1994, publicat de Ministerul Agriculturii, Pescuitului și Alimentației, acestea furnizează, în medie, 16% din aportul total de energie dietetică. Aportul ridicat de grăsimi saturate a fost legat de ratele ridicate de boli coronariene în cel puțin două moduri:

  • Prin creșterea nivelului de colesterol „rău” (cunoscut sub numele de colesterol LDL) din sânge.
  • Prin creșterea tendinței ca sângele să se coaguleze.

În scopul reducerii bolilor coronariene, Guvernul a stabilit obiective pentru reducerea cantității de grăsimi totale și, în special, a grăsimilor saturate din dieta medie din Marea Britanie, la nu mai mult de 10% din aportul alimentar total.

Surse dietetice de saturați

  • Produse lactate pline de grăsimi, inclusiv lapte plin de grăsimi, cremă de brânză tare.
  • Tăieturi grase de carne și produse din carne, precum cârnați, burgeri de vită, plăcinte și
    carne de prânz.
  • Unt și multe tartine cu grăsime plină.
  • Grăsime „ascunsă” din produse precum: prăjituri, biscuiți, gustări sărate, nuci, cofetărie.

Grăsimi mononesaturate

Acizii grași mononesaturați sunt eficienți în scăderea colesterolului „rău” (LDL), atunci când sunt consumați în locul grăsimilor saturate. În acest sens, acestea au un rol „protector” împotriva dezvoltării bolilor de inimă. În țările mediteraneene, precum Grecia, unde dieta este destul de bogată în grăsimi (în principal
din ulei de măsline, bogat în monoinsaturați), dar scăzut în saturați, au o incidență foarte mică de
boala de inima.

Se crede că o dietă bogată în monoinsaturați, combinată cu un aport ridicat de fructe și legume (care furnizează vitamine antioxidante, minerale și fibre) poate proteja aceste populații de bolile de inimă.

Surse dietetice de grăsimi mononesaturate

  • Uleiuri de măsline și rapiță și unturi de grăsime obținute din acestea, nuci, semințe și carne.

Grăsimi polinesaturate

Multe studii de cercetare au arătat că acidul linoleic, atunci când este înlocuit cu grăsimi saturate, este eficient în scăderea colesterolului LDL. La aporturi foarte mari, acidul linoleic poate reduce și colesterolul „bun” (cunoscut sub numele de colesterol HDL).

Surse dietetice de acid linoleic:

  • Uleiuri vegetale, în special floarea soarelui, soia și ulei de porumb.
  • Margarine și tartine etichetate „bogate în polinesaturați.
  • Unele nuci, semințe și carne.

Acidul alfa-linolenic se găsește și în uleiurile vegetale, dar familia omega 3 are un rol diferit în organism. Acidul alfa-linolenic poate fi transformat în PUFA cu lanț foarte lung, care au un rol important în prevenirea coagulării sângelui.

Sursele dietetice ale acestor PUFA cu lanț foarte lung sunt:

  • Pește bogat în ulei, inclusiv: somon, păstrăv, sardine, macrou și sardine. S-a demonstrat că uleiurile de pește au un rol protector împotriva bolilor de inimă și a altor tulburări.

Realizarea unui echilibru sănătos de grăsimi dietetice

  • Alegeți un strat cu un conținut scăzut de grăsimi sau unt bogat în PUFA sau MUFA în loc de unt.
  • Folosiți lapte semidegresat sau degresat în loc de lapte complet.
  • Cumpărați cele mai slabe bucăți de carne pe care vi le puteți permite; tăiați grăsimea vizibilă.
  • Mănâncă mai des pești, inclusiv pește bogat în ulei. Se pune la grătar, la cuptor cu microunde, la aburi sau la cuptor, mai degrabă decât la prăjit.
  • Când folosiți ulei pentru gătit, folosiți-l cu ușurință și alegeți unul bogat în nesaturați
    ca ulei de măsline, rapiță, floarea soarelui sau ulei de porumb.
  • Alegeți gustări sănătoase, cum ar fi fructe proaspete, chifle cu fructe și prăjituri de ceai, în loc de prăjituri,
    biscuiți și produse de patiserie.
  • Recomandări dietetice pentru grăsimi
  • Nu mai mult de 35% din energia alimentară ar trebui să provină din grăsimi, cu cel mult aproximativ 10%
    din grăsimi saturate.
  • În prezent, consumăm în medie peste 40% din energie din grăsimi, din care aproximativ 17%
    este din grăsimi saturate.

Cu evaluarea stilului de viață și screening-ul vă putem ajuta să trăiți o viață fericită mult mai sănătoasă!

Oricine poate să o facă dacă doresc cu adevărat. SĂ NE AJUTĂM.

Completează pur și simplu datele tale și îți vom trimite un „Pass GRATUIT pentru 3 zile pentru oaspeți” cu complimentele noastre.