Pâinea cu nori, cunoscută și sub numele de rulouri de oopsie, este o rețetă veche de pâine keto pe care oamenii o fac de ani de zile. Versiunea mea nu este ouă și nu are nicio cremă de tartru. De asemenea, dau alternative la crema de brânză (chiar și fără lactate).
Metoda
Această rețetă folosește 3 ouă mari, 2 uncii de cremă de brânză și 1/8 linguriță de praf de copt.
Începeți prin a separa albușurile de gălbenușuri. Așezați 2 dintre gălbenușuri într-un bol de amestec de dimensiuni medii, cu 2 uncii de cremă de brânză înmuiată și cele 3 albușuri de ou într-un vas de amestecare de dimensiuni medii. Gălbenușul de ou rămas poate fi salvat pentru o altă rețetă.
Praf 1/8 linguriță de praf de copt deasupra albușurilor. Folosind un mixer manual sau un mixer stand, bateți albușurile până formează vârfuri rigide.
Apoi, gălbenușurile de ou și crema de brânză înmuiată trebuie bătute cu mixerul de mână până când nu există bulgări.
Acum putem lua 1/3 din albușuri și le putem împăca în amestecul de gălbenușuri. Odată ce s-au împăturit, adăugați încă 1/3 din albușurile de ou și pliați-le. Se termină cu albușurile rămase.
Îmi place să împachetez până se încorporează tot albușul de ou. Albușul de ou neîncorporat se va prăbuși doar atunci când este manipulat după ce este copt.
Scoateți amestecul în 6 runde pe o foaie de copt de 13 x 9 căptușită cu hârtie de pergament (nu hârtie de ceară) sau un covor de silicon.
Se coace într-un cuptor de 300F timp de aproximativ 25 de minute.
Condimente pentru cea mai bună pâine de nor
Nu recomand să adăugați sare la pâinea de nor, deoarece dacă vă gândiți la asta, pâinea nu este sărată! De obicei este puțin dulce (în America oricum).
Unele condimente care ar fi foarte bune presărate deasupra ar fi brânza parmezană, tot felul de condimente și scorțișoară și zahăr. Presărați-le înainte de coacere.
Cum se face pâine cu nori fără cremă de tartru
Un bun înlocuitor al cremei de tartru atunci când faceți pâine de nor este praful de copt. Majoritatea oamenilor care nu sunt brutari avizi nu au acest ingredient în cămară ... dar majoritatea au praf de copt, deoarece este folosit mult mai des la gătit.
Am constatat că praful de copt s-a descurcat foarte bine la menținerea albușurilor ferme, așa că aș folosi în rețeta mea.
Alternative la crema de brânză (opțiune fără lactate)
Există multe lucruri pe care le putem folosi pentru a înlocui crema de brânză din această rețetă. Sunt:
Iaurt grecesc, smântână, brânză marscapone și, pentru o opțiune fără lactate, puteți folosi maioneză.
Instrucțiuni de înghețare
Acestea trebuie să fie congelate rapid, ceea ce înseamnă să le lăsați pe tava de copt și să le puneți la congelator timp de 2 ore. Dacă tava de copt nu se va potrivi în congelator, le puteți pune pe o farfurie tapetată cu hârtie pergament, asigurându-vă că nu le lăsați să se suprapună. Dacă nu se vor potrivi cu toții, blocați-le înghețate în loturi.
Odată înghețate, le puteți scoate din tava de copt și le puteți păstra stivuite cu o bucată de hârtie pergament între fiecare. Aceasta este pentru a-i împiedica să se lipească. Asigurați-vă că utilizați hârtie pergament și nu hârtie cerată!