Clătitele din lapte de unt sunt delicios de unt și pufoase, cu margini aurii, clare și o aromă irezistibilă de lapte de unt.
Cu câteva sfaturi și trucuri pentru a vă ajuta să obțineți un teanc aburitor de clătite cu gust incredibil, puteți acum să vă potoliți pofta de clătite ori de câte ori se lovește cu Clătite din Zară. Ușor, moale și pufos, cu echilibrul perfect dintre dulce, sărat și tang; s-ar putea să nu vreți nici măcar să fie sufocați în sirop! Aștepta….
CLATURI DE BUTTERMAKK
După ce au publicat rețeta noastră de clătite de familie, mulți cititori au întrebat de nenumărate ori: pot adăuga zeama la acestea? Se vor dovedi în continuare groase și pufoase? Cu câteva ajustări ușoare, vă împărtășesc cu toții cum să faceți cele mai perfecte clătite din zară!
Nu este nevoie să vă bazați pe amestecul de clătite atunci când preparați un mic dejun special în weekend. Și nu este nevoie să mergeți nicăieri când puteți avea clătite pe masă în cel mai scurt timp. După ce le stăpânești, vei face tot timpul clătite din zară!
PUTEȚI UTILIZA LAPTE DE FĂRĂ ÎN loc de lapte pentru clătite?
Nu numai că laptele de unt oferă o aromă acidulată în clătite, ci ajută la activarea bicarbonatului de sodiu și/sau a prafului de copt din aluat, făcându-l ușor și pufos chiar înainte de a atinge căldura tăvii.!
Acidul din lapte care ajută la descompunerea glutenului, dezvoltând clătite moi, umede și delicate.
PERECT BACER DE LAT DE BUTTER
Totul începe cu aluatul dvs.: Prea gros și vor fi îngâmfate și puțin gătite în interior. Prea curgător, iar clătitele dvs. din unt se vor întinde și nu vor răsuci. Îmi place să testez aluatul cu lingura sau cu oală, ridicându-l ușor deasupra marginii bolului. Trebuie să fie groasă DAR capabilă să iasă încet și frumos din lingură.
Cu cât amestecați mai puțin aluatul, cu atât vor fi mai groase și mai pufoase. Câteva bulgări sunt în regulă! De obicei, acestea se vor dizolva atunci când acordați aluatului ceva timp pentru odihnă.
Vezi mai jos? Fără bulgări!
PANCAKE BATTERE NU SE APOASCĂ?
Pentru teancul perfect pufos ... da. Găsiți vreodată când începeți să prăjiți clătite imediat după ce ați amestecat aluatul, prima pereche de clătite iese subțiri sau plate. Dar pe măsură ce faci mai multe, încep să se îngrașe? Acest lucru se întâmplă deoarece permiteți aluatului să se odihnească în timp ce gătiți clătitele din primul lot, fără să vă dați seama. Introduceți cu ochiul.
Lăsați aluatul să se odihnească timp de aproximativ 10 minute în timp ce vă încălziți plăcuța sau tigaia, permite untul să se stabilească și ingredientele să se căsătorească între ele. Untul creează abur atunci când lovește căldura care se evaporă și creează aer (pe care îl veți observa sub formă de bule) = clătite perfecte din lapte de unt.
CUM FACEȚI CLAVEȚE DE BUTTERMAK DIN FLUFFY?
- Încălziți mai întâi tava de calitate, antiaderentă sau plită la foc mediu. După ce este fierbinte, reduceți focul până la foc mediu-mic. Așteptați aproximativ două minute. Această parte este crucială și merită. Ungeți ușor tigaia cu o cantitate mică de unt (da, chiar și pe tigaile antiaderente) și ștergeți orice exces de unt cu o foaie de prosop de hârtie.
- Utilizați o cană de măsurare de 1/3 cană pentru a turna aluatul, astfel încât să obțineți clătite perfecte, de dimensiuni uniforme. Începeți să turnați din mijloc, apoi continuați să turnați încet într-o mișcare circulară, astfel încât aluatul să se răspândească în forme rotunde perfecte.
- Lăsați clătitele din lapte să se gătească corect! Nu le grăbiți la foc mare și nu le întoarceți prea devreme. Lăsați acea parte inferioară să se gătească într-o frumoasă culoare maro auriu, iar când bulele încep să se formeze deasupra și în jurul suprafeței (partea aluatului), acestea sunt gata să se întoarcă.
- Cum să perfecționezi acea clapă fără să creezi clătite îndoite? Luați o spatulă bună din plastic și glisați-o sub clătită. Folosiți-vă de WRIST pentru a le răsturna ușor în loc să vă folosiți întregul braț. Veți ști la ce mă refer atunci când sunteți în fața tăvii pregătite să răsturnați. ACEST lucru face o diferență enormă.
CE POT UTILIZA ÎN loc de LAPU?
Dacă nu vă place zeama, puteți folosi oricând lapte obișnuit, așa cum am făcut în această rețetă aici.
CUM SĂ ÎȚI FACI PROPRIUL LAT DE FĂRĂ
Dacă nu aveți la dispoziție zeama, vă puteți crea propria. Tot ce aveți nevoie pentru 2 căni de lapte este de 2 căni cu lapte obișnuit amestecat cu 1 1/2 linguri de oțet alb sau suc de lămâie. Lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de aproximativ zece minute, de obicei în timp ce obțineți toate ingredientele împreună.
Este posibil ca acest amestec de casă să nu devină la fel de cremos ca laptele de unt cumpărat de la magazin, dar va face ceea ce este menit să facă în aluat.
Clătite din zeama care vă vor lovi în curând în bucătărie ... Sper!