În sistemele de terapie alimentară din medicina orientală, alimentele sunt clasificate în 5 arome (modul de medicina chineză) sau 6 gusturi (modul ayurvedic). Al șaselea gust din Ayurveda este ceva numit astringent, care este, de asemenea, pe deplin recunoscut în medicina chineză (în special cu ierburi), deși are mai mult de-a face cu senzația persistentă, nu este considerat ca o „aromă” în TCM. Cele 5 arome ale dietei alimentare TCM sunt dulci, înțepătoare, sărate, acre și amare.

gusturi

De ce contează conceptul de 5 arome? Ce legătură are cu procesul nostru de vindecare și fiziologia? Fiecare aromă este reprezentativă pentru ceva mai mare în TCM și are potențialul de a activa și hrăni diferite organe și funcții în corpurile noastre. Acesta este motivul pentru care este atât de important să mâncați o selecție diversă de alimente în dieta dvs., încorporând toate cele 5 arome în mese. Dacă mergi prea greu pe o singură aromă, cum ar fi să mănânci prea multe dulciuri în mod regulat, îți vei găsi corpul înclinat spre dezechilibru - ca și cum ar fi prea multă greutate pe o parte a cântarului. Găsirea echilibrului este întotdeauna cheia în medicina orientală. Am vrut să împărtășesc cele mai simple modalități de a încorpora toate cele 5 arome alimentare în dieta dvs. și cum vă vor aduce beneficii în general.

Dulce

Orez și grâu, porumb, ovăz, morcov, cartof dulce, varză, dovlecei, fasole, fructe coapte, sucuri de fructe, îndulcitori, lapte integral, smântână, majoritatea nucilor, unt, carne de vită, pui, ouă.

Aroma dulce intră în splină și este cea mai răspândită aromă în mâncarea noastră, armonizând toate celelalte arome și acționând ca centrul dietei noastre. Această aromă dulce nu se traduce prin gustul dulce al zahărului rafinat sau al bomboanelor - care este o formă exagerată și exagerată de dulceață, ci dulceața naturală a alimentelor întregi enumerate mai sus. Gustul dulce excesiv poate provoca flegmă și umezeală, contribuind la creșterea în greutate, dezechilibru hormonal și pofte.

Iute

Usturoi, ceapă, scallion, ghimbir, ardei iute, piper, semințe de muștar, ridiche, hrean. Majoritatea condimentelor de gătit sunt înțepătoare într-o oarecare măsură și ar putea fi combinate ca pungente-dulci (cum ar fi scorțișoara), pungente-acre (coriandru) etc.

Alimentele înțepătoare pătrund în plămâni și sunt excelente pentru a dispersa stagnarea, a circula qi și a ajuta la descompunerea alimentelor mai grele și umede. Au tendința de a ridica energia și, dacă sunt consumate prea mult, au potențialul de a epuiza și supra-stimula corpul.

Sărat

Sare de mare, sare de rocă și orice sare, alge marine, miso, tamari.

Saratul pătrunde în rinichi și tinde să deplaseze energia în jos și în interior spre rădăcina corpului (unde se află rinichii). Poate regla umezeala din corp și este esențial pentru ca sistemul nervos să rămână la pământ.

Acru

Citrice, roșii și sos de roșii, alimente fermentate, iaurt și câteva brânzeturi, oțet, prune umeboshi, murături, măsline.

Gustul acru este asociat cu ficatul și ajută la descompunerea grăsimilor și la prevenirea stagnării din digestia lentă. Acru va stimula secrețiile din vezica biliară pentru a ajuta la digestie. Alimentele acide sunt în general curățate, dar dacă se consumă excesiv poate duce la prea multă contracție și astringență, ceea ce va înrăutăți stagnarea în loc să o ajute. Moderarea este esențială aici.

Amar

Verduri cu frunze întunecate și verzi sălbatice - gulere, păpădie, cicoare, andive, varză, niște muguri, bietă, cafea, rubarbă.

Amărăciunea va intra în inimă și, în general, va ajuta la răcirea corpului și la reducerea umezelii și a acumulării de lichide. Amarul poate, de asemenea, echilibra dulceața (ajută la reducerea poftei dulci) și poate ajuta organismul să digere prin ghidarea energiei în jos și uscarea umidității excesive din alimentele dulci.

Astringent - aceasta este o senzație de uscăciune sau cretă care persistă în gură. Unele alimente care au o natură astringentă sunt ceaiul verde și negru, anghinarea, sparanghelul, lăstarii, merisorul. Alimentele astringente tind să se usuce, să se contracte sau să se țină de țesuturi. Spunem că ierburile astringente „se stabilizează și se leagă” în TCM și se spune că ușurința acestor alimente purifică corpul.