Rețetă de patiserie Choux
Ce este o patiserie choux? În franceză, patiseria choux se numește pate a choux.
Este un aluat de patiserie folosit în numeroase deserturi, de exemplu: pufuri de cremă, profiterole, beignets francezi și gougères (pufuri de brânză).
Sunt foarte ușor de făcut acasă. Sunt ușoare, pufoase, aerisite, cu unt, ouă și grozave, cu o varietate de umpluturi.
Alte rețete care ți-ar putea plăcea:
Ingrediente pentru rețetă
Această rețetă necesită cinci (5) ingrediente simple pe care le aveți deja acasă:
- Unt nesarat
- Apă
- Sare
- Făină universală
- Ouă
Cum se face o patiserie Choux?
Mai întâi, încălziți untul și apa la foc mic. Adăugați făina, sare și amestecați repede pentru a forma un aluat.
Lăsați aluatul să se răcească înainte de a adăuga ouăle și amestecați bine.
Pentru a face pate un choux puffs, țeviți aluatul pentru a forma forma de puff cu o pungă de patiserie.
Coaceți pufurile la 425F (220C) timp de 30 de minute sau până când pufurile choux devin maronii aurii.
Idei de umplere
Pate a choux sunt în esență coji de patiserie, astfel încât să le puteți umple fie cu o umplutură dulce, fie sărată.
Iată câteva dintre ideile de umplere pe care le puteți încerca acasă. Posibilitățile sunt nelimitate!
- Umplutură de cremă de cremă, de exemplu: pufuri cremă.
- Sos de ciocolată sau sos de caramel, de exemplu: profiterole.
- Inghetata.
- Salata de pui poate transforma patiseria choux într-o masă ușoară.
- Puteți adăuga brânză în aluatul de patiserie choux și o puteți transforma în gugere.
întrebări frecvente
Cum să faci Pipe Choux Pastry?
Puteți folosi o pungă de patiserie sau o pungă pentru conducte pentru a țevi aluatul.
De asemenea, puteți țevi aluatul folosind o pungă de plastic tăind unul dintre colțurile de jos.
Transferați aluatul în interiorul sacului, apăsați-l și strângeți-l din colțul tăiat pentru a forma forma de puf.
De ce este aluatul meu Choux Pastry Dough?
În țările mai calde, aluatul poate fi curgător și greu de format atunci când sunteți gata să coaceți.
Dacă se întâmplă, vă rugăm să răciți aluatul în frigider timp de 10 minute sau mai mult înainte de a conducta.
Câte calorii pe porție?
Această rețetă are doar 475 de calorii pe porție.
Ce feluri de mâncare să serviți cu această rețetă?
Serviți aceste produse de patiserie așa cum este, cu gem de căpșuni, umplutură dulce sau sărată. Pentru un ceai de după-amiază, vă recomand următoarele rețete.
Gem de căpșuni
Înghețată cu scorțișoară
Tort de Unt
Cea mai bună rețetă de pâine cu banane
5 secrete la 20 de cine
Obțineți trucuri pentru mese rapide și ușoare!
Choux patiserie sau Pâte à Choux este o patiserie franceză făcută din ouă, unt și făină. Aflați totul despre ingredientele, umpluturile, sfaturile și cum să faceți pipă cu această rețetă ușoară de patiserie choux.
Ingrediente
- 1 unt fără sare (4 oz sau 113 g)
- 1 cană de apă
- 1/4 linguriță sare
- 4 ouă sau 1 cană ouă
- 1 cană de făină universală
Instrucțiuni
- Puneți untul și apa într-o cratiță la foc mic.
- Adăugați făina și sarea, dați focul la foc mic. Se amestecă repede până se formează un aluat și nu se lipeste de cratiță. Lăsați să gătească aproximativ 1-2 minute pentru a usca puțin apa.
- Transferați aluatul într-un castron mare și lăsați-l să se răcească aproximativ 5 minute. Bateți ouăle pe rând folosind un mixer electronic (viteză redusă) până când amestecul este bine combinat și lipicios.
Cum să faci Pipe Choux Pastry?
- Folosind o pungă de plastic cu unul dintre colțurile inferioare tăiate (tăiați o mică deschidere), scoateți aluatul în punga de plastic și împingeți-l până la partea în care colțul este tăiat. Puteți utiliza, de asemenea, o pungă pentru conducte.
- Strângeți și țeviți aluatul pe o foaie de copt unsă sau pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de pergament. Când pipați aluatul, folosiți o mișcare în sensul acelor de ceasornic pentru a forma o formă mică de bobină. Lăsați suficient spații între fiecare patiserie.
- Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 425F (220C) timp de aproximativ 10 minute, apoi la 375F (190C) timp de 20 de minute sau până când devin maronii aurii. Scoateți din cuptor și serviți cald.
Note
- Unele ouă sunt mai mari decât celelalte. Folosiți ouă mici sau doar abia 1 cană de ouă dacă nu vă puteți decide cu privire la dimensiunea ouălor.
- În țările mai calde, aluatul de patiserie ar putea fi prea „curgător” și greu de formatat atunci când sunteți gata să coaceți choux-ul. Răciți aluatul de patiserie choux la frigider timp de 20-30 de minute înainte de a le ține la cuptor.
- NU folosiți folie de aluminiu pentru coacere, deoarece partea de jos a produselor de patiserie va fi arsă. Am rămas fără hârtie pergament, de aceea am folosit folie de aluminiu.