Dese și cremoase, cu un indiciu de lămâie și o crustă crocantă, aceste bare de cheesecake sunt o alternativă ușoară la cheesecake-ul din NY.

bars

O felie de cheesecake bogat în stil NY este una dintre plăcerile mele vinovate preferate. Dacă este în meniu, puteți paria că îl voi comanda. Dar rareori fac cheesecake acasă, pentru că poate fi cam agitat. Trebuie să se coacă într-o baie de apă pentru a preveni coagularea și crăparea și este întotdeauna greu de spus când s-a terminat. Cu toate acestea, barurile cu cheesecake sunt o poveste diferită.

Dese și cremoase, cu un indiciu de lămâie și o crustă crocantă de graham, aceste bare nu sunt doar de făcut, ci rivalizează și cu cel mai bun tort de brânză din NY. Au, de asemenea, un raport ridicat de crustă-cu-brânză, așa că, dacă sunteți un iubitor de crustă ca mine, le veți 😍.

De ce veți avea nevoie pentru a face bare de prăjitură cu brânză

Cum să faceți Cheesecake Bars

Începeți prin a face crusta de cracker Graham. Într-un castron mediu, combinați firimiturile de biscuiți graham, zahărul brun, sarea și untul topit.

Se amestecă, folosind vârful degetelor, dacă este necesar, până când este bine combinat, fără să rămână bucăți de zahăr brun.

Apăsați în partea inferioară și 1 inch în sus pe laturile tăvii pregătite. Coaceți timp de 10 minute, până când este setat. Scoateți crusta din cuptor și lăsați-o deoparte.

Între timp, faceți aluatul. În vasul unui mixer electric, bateți temperatura camerei cremă de brânză, zahărul granulat și făinați împreună până se omogenizează, aproximativ 1 minut.

Adăugați smântâna, ouăle, vanilia, coaja de lămâie, sucul de lămâie și sarea.

Bateți cu viteză redusă până când tocmai combinați, aproximativ 1 minut, răzuind părțile laterale și fundul vasului în timp ce amestecați. Nu amestecați excesiv.

Se toarnă aluatul în crusta caldă.

Coaceți timp de aproximativ 45 de minute, până când umplutura este setată, dar încă puțin agitată în centru (va continua să gătească pe măsură ce se răcește). Un termometru cu citire instantaneu, introdus în umplutură la aproximativ 1 "de la margine, ar trebui să citească 180 ° F-190 ° F. Scoateți barele din cuptor și răciți-le la temperatura camerei timp de 30 de minute. Se da la frigider pana la rece, cel putin 6 ore dar de preferat peste noapte.

Înainte de servire, utilizați drapelul de folie pentru a ridica cheesecake-ul din tigaie și pe o tăietură. Tăiați în pătrate, ștergând cuțitul cu o cârpă umedă între felii.

Se servește rece cu o mulțime de șervețele. Bucurați-vă!

Ați putea dori, de asemenea

Ai făcut această rețetă?

Mi-ar plăcea să știu cum sa dovedit! Vă rugăm să ne anunțați, lăsând o recenzie mai jos. Sau faceți o fotografie și partajați-o pe Instagram; nu uitați să mă etichetați @onceuponachef.

Baruri cu Cheesecake

Dese și cremoase, cu un indiciu de lămâie și o crustă crocantă, aceste bare de cheesecake sunt o alternativă ușoară la cheesecake-ul din NY.

Ingrediente

Pentru Crustă

  • 1-1/4 cani firimituri de biscuiți graham, din 10 biscuiți întregi
  • 4 linguri de unt nesărat, topit
  • 1/4 cană de zahăr brun închis
  • 1/8 linguriță sare

Pentru umplere

  • 16 uncii (2 pachete) cremă de brânză, la temperatura camerei
  • 1 cană zahăr granulat
  • 1-1/2 linguri de făină de uz general
  • 1/4 cană smântână
  • 3 ouă mari
  • 2-1/2 lingurițe extract de vanilie
  • 1/2 linguriță ambalată coajă de lămâie proaspăt rasă, de la 1 lămâie
  • 1 linguriță suc de lămâie
  • 1/8 linguriță sare

Instrucțiuni

  1. Preîncălziți cuptorul la 375 ° F și setați un suport pentru cuptor în poziția de mijloc. Căptușiți un vas de copt de 8 inci cu folie de aluminiu rezistentă (astfel încât să existe o surplombă pe cel puțin 2 părți) și pulverizați ușor cu spray de gătit antiaderent.
  2. Faceți crusta: într-un castron mediu, combinați firimiturile de biscuiți graham, untul topit, zahărul brun și sarea. Se amestecă până se combină bine, folosind vârful degetelor, dacă este necesar, pentru a fi sigur că nu rămân bucăți de zahăr brun. Apăsați în partea inferioară și 1 inch în sus pe laturile tăvii pregătite. Coaceți crusta timp de 10 minute, până când se pune. Scoateți crusta din cuptor și lăsați-o deoparte. Reduceți temperatura cuptorului la 325 ° F .
  3. Faceți aluatul: În vasul unui mixer electric prevăzut cu bătătoare sau cu accesoriul pentru paletă, bateți crema de brânză, zahărul granulat și făinați împreună cu viteză medie până la omogenizare, aproximativ 1 minut. Adăugați smântâna, ouăle, vanilia, coaja de lămâie, sucul de lămâie și sarea; bate la viteză redusă până când este combinat, aproximativ 1 minut. Nu amestecați excesiv.
  4. Se toarnă aluatul în crusta ușor răcită. Verificați pentru a vă asigura că cuptorul s-a răcit la 325 ° F, apoi coaceți timp de 40 până la 45 de minute, până când umplerea este setată, dar încă puțin agitată în centru. (Un termometru cu citire instantaneu, introdus în umplutură la aproximativ 1 "închi de la margine, ar trebui să citească între 180 ° -190 ° F.) Cheesecake-ul va continua să gătească pe măsură ce se răcește. Scoateți barele din cuptor și răcoriți la temperatura camerei timp de 30 de minute La frigider până la rece, cel puțin 6 ore, dar de preferință peste noapte.
  5. Folosiți surplombul de folie pentru a ridica tortul de brânză din tigaie și pe o tăietură. Tăiați în pătrate, ștergând cuțitul cu o cârpă umedă între felii. Se da la frigider pana cand este gata de servit.
  6. Notă: Barele cu cheesecake pot fi păstrate în frigider până la 3 zile.
  7. Instrucțiuni prietenoase cu congelatorul: Barele cu cheesecake pot fi congelate până la 3 luni. Pentru a îngheța, așezați cheesecake-ul răcit (tăiat sau netăiat) pe o farfurie și congelați, neacoperit, până la fermitate. Scoateți cheesecake-ul din congelator, înfășurați-l într-o folie de aluminiu rezistentă și puneți-l într-o pungă pentru congelator. Sigilați și reveniți la congelator până la 3 luni. Scoateți folia înainte de dezghețare.

Informatii nutritionale

Cu sprijinul

  • Per portie (16 portii)
  • Mărimea porției: 1 pătrat
  • Calorii: 248
  • Gras: 16 g
  • Grăsime saturată: 9 g
  • Carbohidrați: 24 de ani
  • Zahăr: 20 g
  • Fibră: 0 g
  • Proteină: 3 g
  • Sodiu: 166 mg
  • Colesterol: 77 mg

Acest site web este scris și produs numai în scop informativ. Nu sunt nutriționist certificat, iar datele nutriționale de pe acest site nu au fost evaluate sau aprobate de un nutriționist sau de Food and Drug Administration. Informațiile nutriționale sunt oferite ca o curtoazie și nu trebuie interpretate ca o garanție. Datele sunt calculate printr-un calculator nutrițional online, Edamam.com. Deși fac tot posibilul pentru a furniza informații nutriționale exacte, aceste cifre ar trebui considerate doar estimative. Factori diferiți, cum ar fi tipurile de produse sau mărcile achiziționate, fluctuațiile naturale ale produselor proaspete și modul în care sunt prelucrate ingredientele modifică informațiile nutriționale eficiente din orice rețetă dată. Mai mult, diferite calculatoare online oferă rezultate diferite în funcție de propriile surse de informații nutriționale și algoritmi. Pentru a obține cele mai exacte informații nutriționale dintr-o rețetă dată, ar trebui să calculați informațiile nutriționale cu ingredientele reale utilizate în rețeta dvs., utilizând calculatorul dvs. nutrițional preferat.

Vedeți mai multe rețete:

  • Baruri și Brownies
  • Deserturi
  • Congelator-Friendly
  • Inghetata, Budinca si Creme
  • Make-Ahead
  • american
  • Toate sezoanele
  • Crăciun
  • Cremă de brânză
  • Paști
  • 4 iulie
  • Ziua Muncii
  • Lămâi
  • zi memoriala
  • Ziua Recunoștinței

Recenzii și comentarii

Bună Jen,
Tocmai dezbăteam între rețeta de cheesecake bars și rețeta de cheesecake în stil NY. Se pare că sunt foarte asemănătoare doar că această rețetă este înjumătățită. Ce îl face pe acesta să nu aibă nevoie de o baie de apă pentru a nu-l crapa? Nu am o tigaie suficient de mare pentru a-mi ține tigaia cu formă de arc și spuneți în rețeta aceea că aveți nevoie de baie de apă.

Bună Bry, ai dreptate - sunt în esență aceeași rețetă. Și nu am găsit o baie de apă necesară pentru baruri. Deși tot trebuie să fii atent cu ele, acestea nu sunt la fel de fragile ca un brânză tradițională. (Și le faceți felii, așa că, dacă se sparg puțin, este mai puțin vizibil.) Sper că asta se clarifică și că vă place!

Aceasta este pe lista mea pentru a încerca în continuare! Mulțumesc pentru rețeta Jenn. Am o întrebare destul de tâmpită ... crezi că ar avea un gust bun cu un topping de sos de cireșe? Nu vrei să te încurci cu deliciul. Nu sunt sigur că am timp să-ți prepar sosul de fructe de pădure de data asta și mă întreb dacă cireșele ar fi o alternativă bună?