CERINȚE NUTRIȚIONALE DE BAZĂ

conținut scăzut

Cheia unei diete nutriționale sănătoase este ca aceasta să fie echilibrată. Recomandările dietetice ale unor experți diferiți, precum Asociația Americană a Inimii, Comitetul selectiv al Senatului pentru nutriția umană și nevoile și Academia Națională de Științe au sugerat următoarele ca mijloc de a avea o masă nutrițională echilibrată:

1. Mănâncă o varietate de alimente

2. Reduceți aportul de grăsime animală

3. Reduceți aportul de sodiu

4. Creșteți aportul de carbohidrați și fibre complexe

De ce o varietate de alimente? Corpul uman are nevoie de 40 de nutrienți diferiți în mod continuu pentru a funcționa corect. Dacă dieta nu este echilibrată, nu va avea toți nutrienții necesari.

Care este treaba cu prea multă grăsime animală? La urma urmei, nu are nevoie corpul de ungere pentru a nu se constipa? Nimeni nu sugerează că o dietă nu ar trebui să conțină grăsimi. Majoritatea experților spun că nu mai mult de 30% din dietă ar trebui să fie alcătuită din grăsimi, iar alții spun că nu mai mult de 20%. Indiferent de procentul pe care îl alegem nu este la fel de important ca și faptul că prea multe grăsimi într-o dietă sunt cea mai mare cauză a bolilor de inimă. Alimentele bogate în grăsimi, cum ar fi untul, carnea, laptele integral și ouăle ar trebui reglementate. Grăsimile vegetale, pe de altă parte, scad colesterolul din sânge și pot avea un efect pozitiv.

Dar sodiul (sarea)? Prea mult aport de sare în dieta unei persoane are în general efectul advers de a provoca hipertensiune și de a grăbi atacul bolilor de inimă. Din nou, echilibrul și prudența sunt cheia. Gustul alimentelor poate fi îmbunătățit fără a folosi prea multă sare prin combinarea condimentelor și condimentelor în prepararea și servirea alimentelor.

Cum creșteți utilizarea carbohidraților și a fibrelor complexe? În primul rând, glucidele complexe sunt formate din familiile de cereale, fructe și legume ale alimentelor. Majoritatea acestor alimente complexe cu carbohidrați sunt, de asemenea, bogate în fibre. Fibra din alimente este o celuloză non-nutritivă care are un efect benefic asupra intestinelor și colonului pe măsură ce trece prin sistemul nostru digestiv. Unele persoane care nu se simt bine din punct de vedere fizic din cauza dietei nu consumă alimente bogate în fibre.

Alimentele simple cu carbohidrați, cum ar fi zahărul din trestie de zahăr sau sfecla de zahăr, nu sunt hrănitoare, dar cu siguranță au un gust bun. Dacă vă uitați la o cutie sau o cutie de alimente sau băuturi de la supermarket și vedeți cuvintele „zahăr”, „zaharoză”, „sirop de porumb”, „fructoză” sau „sirop de fructe” listat ca primul sau al doilea ingredient, înseamnă că cutia sau cutia de alimente conține în principal alimente simple din carbohidrați și, prin urmare, nu este chiar foarte hrănitoare.

Tipul de alimente pe care ar trebui să le consumăm se numește alimente cu densitate ridicată de nutrienți. Acestea sunt alimente bogate în substanțe nutritive și sărace în calorii. Doar pentru că un aliment este etichetat ca fiind scăzut în conținut caloric nu înseamnă că este hrănitor. Luați, de exemplu, băuturi răcoritoare îndulcite cu Nutrisweet. Au o singură calorie, dar nu au nimic nutritiv. Cele mai multe alimente rapide, cereale în cutie și gustări sunt foarte bogate în calorii, grăsimi și zahăr (carbohidrați simpli) și foarte scăzute în densitate de nutrienți și fibre.

Alimentele cu densitate ridicată de nutrienți și bogate în fibre includ fructe, legume și cereale proaspete neîndulcite. Acestea sunt pline de toate vitaminele și mineralele de care are nevoie corpul nostru. Aceste alimente sunt în mod natural sărace în grăsimi.

Macronutrienții carbohidraților și grăsimilor au fost deja acoperiți, dar ce se întâmplă cu ceilalți doi, proteine ​​și apă? Apa este un nutrient și foarte important, care este adesea trecut cu vederea. Apa are două funcții vitale în corpul nostru. Primul este că acționează ca un radiator pe un automobil. Păstrează corpul răcit ca ingredient major în sistemul de aer condiționat al corpului nostru. A doua funcție a apei din corpul nostru este curățarea interiorului. Apa curăță otrăvurile pe care le produce corpul nostru. Cu cât apa pe care o bem este mai bună, cu atât acțiunea de curățare este mai bună. Opt pahare de apă pe zi este în general cantitatea recomandată.

Proteina este macronutrientul final. Proteinele furnizează cei opt aminoacizi esențiali de care avem nevoie pentru a funcționa bine. Acești aminoacizi provin din alimente cum ar fi mușchi, ouă, carne de organe, lapte, brânză și boabe de soia.

Nu este necesar să ne obținem proteinele din carnea animală sau din produsele secundare ale acestora. Aceiași opt aminoacizi esențiali pot proveni și din combinarea diferitelor alimente vegetale, cum ar fi cerealele și leguminoasele. Tortilla și fasolea, de exemplu, conțin toți aminoacizii și proteinele esențiale de care are nevoie corpul nostru. De fapt, leguminoasele sunt considerate cele mai nutritive alimente pe care le poate mânca omul.

Alimentele care ar fi cea mai bună densitate nutritivă ridicată, cu fibre bogate, cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de sare, ar fi următoarele: verdeață, cereale, leguminoase, ton, somon și fructe proaspete. Cu cât o persoană le mănâncă mai repede după recoltarea acestor alimente, cu atât vor fi mai hrănitoare.

Oameni sănătoși 2000

Oamenii sănătoși 2000 este o inițiativă națională de îmbunătățire a sănătății tuturor americanilor prin prevenire. Acesta este condus de 300 de obiective naționale specifice de promovare a sănătății și de prevenire a bolilor vizate pentru realizarea până în anul 2000. Obiectivele generale ale acestei inițiative naționale sunt creșterea duratei de viață sănătoasă, reducerea disparităților de sănătate în rândul americanilor și obținerea accesului la servicii de prevenire.

Nutriția este unul dintre cele 22 de domenii prioritare din obiectivele naționale de promovare a sănătății și prevenirea bolilor din Healthy People 2000.

Obiectivele anului 2000 legate de starea nutrițională a americanilor sunt:

  • Reduceți decesele cauzate de bolile coronariene
  • Inversează creșterea deceselor provocate de cancer
  • Reduceți prevalența supraponderală
  • Reduceți întârzierea creșterii
  • Reduceți aportul de grăsimi din dietă
  • Creșteți alimentele complexe care conțin carbohidrați și fibre în dietele adulților
  • Creșteți practicile de slăbire
  • Creșteți aportul de calciu
  • Scadeți aportul de sare și sodiu
  • Reduceți deficiența de fier
  • Creșteți alăptarea
  • Reduceți cariile din biberon
  • Creșteți utilizarea etichetelor alimentelor
  • Obțineți o etichetare nutrițională utilă
  • Creșteți disponibilitatea alimentelor cu conținut scăzut de grăsimi
  • Creșteți alegerile alimentare cu conținut scăzut de grăsimi, cu conținut scăzut de calorii
  • Creșteți meniurile școlare și de îngrijire a copiilor, în conformitate cu liniile directoare dietetice
  • Creșteți mesele livrate acasă
  • Creșteți educația nutrițională în școli
  • Creșteți programele de educație nutrițională și de gestionare a greutății la locul de muncă
  • Creșteți evaluarea nutrițională, consilierea și recomandările