Recompensa de vară a sosit! Umpleți-vă burta și fortificați-vă corpul cu cele mai bune 10 alimente proaspete din sezon

proaspete

SFECLĂ

Această rădăcină vă poate ajuta rezistența, astfel încât să puteți reda timpul de 5K. Într-un studiu al Universității Saint Louis din 2012, alergătorii care au mâncat 1 1/4 cani de sfeclă la cuptor cu 75 de minute înainte de cursă au fost cu 5% mai rapide spre sfârșitul cursei decât consumatorii de placebo. Tăiați sfecla groasă de 1/8 "și aruncați cu ulei, sare și piper. Coaceți la 375 ° F până la chiplike, 15 până la 20 de minute. Soteți blaturile: oferă vitamina A pentru viziune și vitamina K pentru coagularea sănătoasă a sângelui.

Foto: Jamie Chung

TOMATILLO

Mic, dens și ușor lipicios, acest fruct verde vine îmbrăcat într-o coajă de hârtie. Atunci când sunt curățați, curățați și fierți, tomatillo-urile izbucnesc cu o aciditate strălucitoare, care creează aroma proaspătă a guacamolului sau a salsa de casă. Încercați-le prăjite și apoi curățate într-un blender, spune Curtis Stone, proprietar și bucătar executiv al Maude din Beverly Hills. „Apoi servește salsa peste tacos, friptură la grătar, pui sau pește”.

PERE ASIATICĂ

O pară asiatică mare are 10 grame de fibre - aproape dublă decât oferă un măr mare. Cea mai bună modalitate de a alege una coaptă: întrebați-vă managerul de produse sau vânzătorul de piață. Ar trebui să fie clare, nu mincinoase. Pentru o simplă salată, tăiați o pere în bețișoare și aruncați-le într-un castron cu varză feliată și șalotă, arpagic tocat și un strop de oțet de cidru. Condimentați cu sare, piper și zahăr. Adăugați iaurt mayo sau grecesc pentru o variantă cremoasă.

VERDE PĂPĂDIE

Nu tundeți aceste buruieni - mâncați-le! Frunzele de păpădie pot contrabalansa frumos tariful la grătar mai greu. (O peluză perfectă? Cumpărați verdele de la grămadă la un magazin alimentar.) O ceașcă de verdeață crudă produce 2 grame de fibre de umplere a intestinului și mai mult de triplu calciu din aceeași cantitate de spanac crud. Pentru a ajuta la echilibrarea amărăciunii, adăugați o bucată de vin alb la verdeața sotată după ce se ofilesc; apoi gătește încă un minut. Se servește cu friptură.

VINETE JAPONESE

Este mai subțire decât vinetele obișnuite, dar are aceeași aromă și textură. Avantajul: „Acești tipi gătesc repede”, spune Max Sussman, coautor la This Is a Cookbook. Alegeți-le pe cele cu lungimea de 6 "până la 8" și lucioase; cele plictisitoare sunt adesea amare. Feliați-le în scânduri groase de 1/4 și puneți-le la grătar la foc direct, mare, până se înmoaie, amestecând cu un amestec 2: 1 de unt topit și pastă de miso. Se servește stropit cu semințe de susan negru.

Foto: Jamie Chung

FIG

Pentru o doză delicioasă de potasiu și calciu - substanțe nutritive care pot susține tensiunea arterială optimă - fructul smochinului. Smochinele proaspete, gătite, au un gust dulce și au o textură aproape cremoasă. Împărțiți-le pe jumătate pe lungime, periați-le ușor cu ulei de rapiță și puneți-le pe o tavă într-un cuptor de 350 ° F până se încălzesc, aproximativ 20 de minute. Sau aluat de pizza de casă cu smochine crude, pesto și brânză albastră. Adăugați salvie proaspătă după coacere.

SQUMER SQUAS

Indiferent dacă este vorba de dovlecei, crookneck sau glob de dovlecei, acest sfat de pregătire se aplică: „Feliați-l, puneți-l la grătar până se înmoaie și aruncați cu busuioc proaspăt, ulei de măsline, fulgi de ardei roșu și suc de lămâie”, spune Jessica Seinfeld Cartea Can't Cook. Și lăsați pielea aprinsă - este bogată în luteină și zeaxantină. Potrivit Asociației Optometrice Americane, acești antioxidanți vă pot ajuta să vă protejați ochii de degenerescența maculară legată de vârstă și de cataractă.

SILVER QUEEN CORN

Aduceți acest soi dulce acasă pentru a mânca direct de pe cob, spun Amanda Hesser și Merrill Stubbs, cofondatori ai site-ului Food52. Modul lor preferat de a-l folosi: într-o salată de porumb cu umflături și ceapă prăjită. Și, în ciuda ideii că porumbul poate „trece chiar prin tine”, o ureche mare de porumb alb dulce conține 3 grame de fibre și o doză consistentă de tiamină, o vitamină B care ajută sistemul nervos să funcționeze bine.

TOMATE BEEFSTEAK

Acest monstru poate cântări până la 2 kilograme și are o încărcătură utilă de aromă masivă pe măsură. Circumferința unui beefsteak îl face alegerea preferată pentru o stivă BLT sau caprese sau ca o gustare încărcată cu licopen. „O strop de sare și ulei de măsline bun sunt tot ce aveți nevoie”, spune Seinfeld. (Grăsimea din ulei vă poate ajuta corpul să absoarbă substanțele nutritive.) Luați o mușcătură, presărați, stropiți și repetați. Cele mai bune exemplare sunt lucioase, fără pete și purpuriu.