Mugurii noștri gustativi au evoluat pentru a ne asigura că mâncăm alimente nutritive, bogate în calorii și pentru a evita alimentele rânce, toxice. Cu un strat mai adânc, am evoluat poftele pentru a aștepta cu nerăbdare satisfacția viitoare a papilelor gustative, motivându-ne să părăsim peștera și să urmărim un mamut, săpăm tuberculi sau să curajăm un stup de umplut cu miere.

Gusturile noastre au evoluat pentru a ne indica în direcția corectă și a ne împinge spre plantele și animalele potrivite de mâncat, indiferent de modul în care acele plante și animale s-au simțit în legătură cu problema. În timp ce am evoluat pentru a găsi carne, cartofi și miere atrăgătoare, fructele sunt diferite prin faptul că au evoluat pentru a fi atrăgătoare pentru noi. Fructul este unic prin atracția sa. Spre deosebire de alte alimente umane, acțiunea evolutivă aparține fructului, nu umanului.

Fructele nu diferă de oamenii în dorința lor de a procrea și de a le transmite genele, dar fructele se bazează pe animale care caută energie pentru a-și îndeplini dorințele de reproducere. Cel mai bun pariu al unui fruct de a-și transmite semințele peste tot este ca un animal roaming să mănânce fructul, să-și continue drumul și să excrete semințele nedigerate în fecale câteva ore sau zile mai târziu. Odată excretate, semințele ar putea crește în viitori pomi fructiferi și tufișuri, fertilizate de fecalele bogate în azot ale animalului. Primatele și primii oameni au fost „purtători” perfecți pentru semințele fructelor, astfel încât fructele au evoluat pentru a fi dulci și pentru a avea un gust deosebit pentru noi, obligându-ne la înălțimi mari pentru a le îndeplini dorințele.

cele

În timp ce bananele, strugurii și portocalele crescute selectiv de astăzi sunt în mare parte fără semințe, deschideți o banană în sălbăticie și este probabil să fie plină de semințe. În același mod în care am crescut fructele fără sămânță, le-am crescut și pentru a fi mai dulci. Cele mai populare fructe de astăzi, deși sunt delicioase dulci și ușor de mâncat, sunt la fel de asemănătoare cu fructele sălbatice ca și chihuahua-urile cu lupii. Sute de ani de reproducere selectivă au produs fructe care sunt optimizate pentru gust și randament, dar nu neapărat pentru nutriție sau sănătate. Fructele cu conținut scăzut de zahăr și mai asemănătoare cu strămoșii lor sălbatici sunt de obicei cele mai sănătoase și pe care ar trebui să le căutăm. Asta nu înseamnă că ar trebui să petrecem o oră mâncând o banană sălbatică și culegând toate semințele, dar înseamnă că ar trebui să fim conștienți de fructele care au fost crescute cel mai selectiv pentru dulceață.

Fructele sunt o parte importantă a dietei multor oameni. Deși fructele nu sunt o parte esențială a unei diete sănătoase, unele fructe pot fi o sursă importantă de nutrienți și polifenoli (antioxidanți). Cu toate acestea, alte fructe au mai multe în comun cu bomboanele decât cu alimentele vegetale sănătoase. De fapt, două dintre cele mai consumate fructe din SUA se întâmplă să fie și cele mai puțin sănătoase. Sunt populare pentru că au gust de bomboane suculente și crocante, dar au fost comercializate ca alimente sănătoase.

Există trei calități pozitive principale care fac anumite fructe sănătoase:

1. Micronutrienți (vitamine și minerale)
2. Antioxidanți
3. Fibra

Și există câteva calități negative la care ar trebui să fim atenți:

1. Zahăr (în mod specific, fructoză)
2. Impactul glicemiei (încărcare glicemică)

Deoarece fructele tind să afecteze nivelul zahărului din sânge mai puțin decât majoritatea celorlalte surse de carbohidrați, cum ar fi orezul, pâinea și pastele, majoritatea fructelor fac o gustare excelentă și pot fi deosebit de delicioase și pot avea un impact tot mai scăzut al zahărului din sânge atunci când sunt combinate cu o proteină/grăsime precum iaurtul, nuca de cocos și nucile.

Dintre fructele obișnuite, chiar și cei mai răi infractori ai zahărului din sânge au mai puțin de o treime din impactul zahărului din sânge ca aceeași cantitate de carbohidrați „sănătoși”, cum ar fi ovăzul și pâinea integrală de grâu [1]. Deoarece majoritatea fructelor se încadrează în intervalul sigur al impactului zahărului din sânge pentru majoritatea oamenilor, nu vom lua în considerare indicele glicemic ca o variabilă atunci când stabilim cele mai sănătoase și nesănătoase fructe.

În mod similar, majoritatea fructelor au între 1 și 3 grame de fibre la 100 de grame, nu există o diferență suficientă pentru a fi o parte semnificativă a analizei noastre.

Spre deosebire de indicele glicemic și fibre, există o mare variabilitate în cantitatea de nutrienți, antioxidanți și zahăr fructoză de la fruct la fruct. Cel mai hrănitor fruct are de 9 ori mai multe vitamine și minerale decât cel mai puțin hrănitor, cel mai bogat în polifenoli are peste 60 de ori mai mulți antioxidanți în comparație cu cel mai puțin bogat în polifenoli, iar cel mai dulce fruct are de aproximativ 5 ori mai mult zahăr în fructoză decât cel mai puțin dulce.

Să prezentăm cele mai frecvente fructe într-un mod care ne permite să vedem cele mai importante calități - densitatea nutrienților, antioxidanții și zahărul din fructoză - dintr-o dată:•

Mult de digerat aici!

După cum puteți vedea, kiwi sunt cele mai nutritive fructe gram-pentru-gram, cu 100 de grame (un kiwi mare) care furnizează peste 9% B din necesarul de micronutrienți din întreaga zi. și asta fără piele. Pielea conține fibre și vitamine C și mai benefice (și are un gust minunat), făcând din kiwii de departe și de departe liderul în nutriție.

Ananas, în timp ce este moderat bogat în zahăr, sunt al doilea în ceea ce privește nutrienții, oferind aproximativ 7% B din necesarul zilnic de nutrienți. Mure, zmeura, și căpșune sunt probabil cele mai bine rotunjite fructe, cu zahăr foarte scăzut și cantități mari de nutrienți și antioxidanți.

Afine, Deși nu sunt deosebit de pline de substanțe nutritive, sunt incredibil de bogate în antioxidanți. Nu puteți greși cu o boabă și poate doriți să o amestecați între diferite boabe pentru a obține o varietate de antioxidanți diferiți. O mână de zmeură aici, o mână de mure acolo.

Aducerea în spate sunt mere și pere, care sunt crescute pentru dulceață, nu pentru nutrienți. Pe lângă mere și pere, mango, ananas, banane, struguri, și cireșe sunt toate fructele care sunt deosebit de bogate în zahăr în fructoză. Doza face otravă, așa că, deși un pic nu va face rău ca parte a unei diete sănătoase cu conținut scăzut de zahăr, poate fi ușor.

În timp ce se spune că „Un măr pe zi îl ține pe doctor departe”, merele (și perele) moderne ar trebui privite ca indulgențe ocazionale, nu ca rețete pentru o sănătate mai bună. „Un kiwi pe săptămână pentru sănătatea pe care o căutați”, B poate fi un ghid mai bun.