Dacă dețineți o cafenea sau o cafenea, știți asta există multe modalități de a prepara o ceașcă bună de cafea. Fiecare client are preferințe diferite, iar ofertele dvs. trebuie să fie suficient de diverse pentru a le găzdui. Dincolo de gusturile diferite, unii patroni pot avea restricții alimentare sau alergii la lactate care îi împiedică să se bucure de oferte tradiționale de cafea, cum ar fi latte și cappuccino. Dacă doriți să oferiți opțiuni pentru clienții intoleranți la lactoză și vegani, este important să știți ce fel de lapte fără lapte este cel mai bun în cafea. În acest ghid, examinăm opt alternative la laptele lactat și factorii cheie care determină compatibilitatea acestora cu cafeaua.

Ce face bun un lapte non-lactat în cafea?

Pentru fiecare opțiune din acest blog, vă vom spune cum afectează alternativa laptelui gustul sau textura cafelei și dacă are sau nu o „întindere” bună: capacitatea sa de a produce spumă pentru diferite tipuri de băuturi cu cafea aburite, cum ar fi latte și cappuccino. Moleculele de proteine ​​se topesc atunci când sunt încălzite, astfel încât încorporarea aerului în laptele încălzit sau în laptele non-lactat determină aceste proteine ​​să prindă aerul și să „întindă” laptele într-o spumă. Având în vedere acești factori, puteți decide ce opțiuni sunt cele mai bune pentru serviciul de cafea al unității dvs.

Lapte de ovăz

alternative

Laptele de ovăz devine rapid liderul laptelui ne-lactat de utilizat în băuturile cu cafea. Este fabricat dintr-o combinație de ovăz, apă și, uneori, ulei de canola. Rezultatul este un lapte non-lactat surprinzător de corpos, cu o bogăție care rivalizează cu laptele integral de lapte.

Laptele de ovăz este, de asemenea, apreciat pentru conținutul său de fibre. Acest lapte care nu conține lapte atrage clienții conștienți de sănătate, deoarece conține relativ puține grăsimi fără a sacrifica proteinele pe care le puteți obține din laptele lactat. Adăugarea de fibre, totuși, diferențiază acest lapte non-lactat și îl face alegerea perfectă pentru clienții care doresc să-și sporească sănătatea digestivă.

Cum are gust laptele de ovăz în cafea

Laptele de ovăz are un gust cremos, care este asemănător cu laptele de lapte cu conținut ridicat de grăsimi din cafea. Are o textură netedă care nu vă va întrerupe cafeaua, ceea ce explică de ce crește în popularitate atât de rapid.

Poate laptele de ovăz să facă spumă pentru cafea?

Laptele de ovăz poate fi spumat, deși poate produce bule mai mari decât laptele de lapte datorită conținutului său redus de proteine. De asemenea, laptele de ovăz poate dura mai mult timp pentru spumare și abur decât laptele de vacă. Acestea fiind spuse, poate produce încă o spumă substanțială suficientă pentru creați latte art.

Lapte de migdale

Laptele de migdale este unul dintre cele mai populare lapte de nuci de utilizat în cafea. Vine în mai multe arome și mulți producători produc atât soiuri îndulcite, cât și neîndulcite.

Din păcate, laptele de migdale se poate coagula în cafea din aceleași motive ca laptele de soia: temperatura și aciditatea. Pentru a combate coagularea, evitați turnarea laptelui rece de migdale în cafeaua foarte fierbinte. Reacția sa cu aciditatea cafelei sau a espresso-ului dvs. poate varia între fripturi și mărci, deci, asigurați-vă că încercați mai multe opțiuni dacă doriți să faceți din laptele de migdale un pilon principal în meniul dvs. de băuturi.

Cum are gust laptele de migdale în cafea

Laptele de migdale are o aromă de nuci care uneori poate avea un gust amar. Clienții dvs. pot prefera laptele de migdale îndulcit în cafea pentru un gust mai fin.

Laptele de migdale poate face spumă pentru cafea?

Puteți crea o spumă mătăsoasă cu lapte de migdale, dar acest lapte ne lactat are tendința de a se separa atunci când este încălzit. Arta latte făcută cu lapte de migdale poate arăta frumos deasupra stratului spumos al băuturii, dar ar putea lăsa o băutură apoasă dedesubt.

Lapte de nucă de cocos

Premiat pentru textura sa groasă și aroma sa exotică, laptele de nucă de cocos devine rapid o alternativă lactată preferată pentru consumatorii de cafea. Utilizarea laptelui de nucă de cocos în cafea poate aduce o băutură tropicală băuturii fără arome artificiale, iar consistența naturală densă a acestui lapte fără lapte nu vă va uda cafeaua.

Cum are gust laptele de cocos în cafea

Cocosul are o aromă dulce, distinctivă, pe care unii oameni o iubesc. Cu toate acestea, este posibil ca unora dintre clienții dvs. să nu le placă puterea aromei laptelui de cocos și ar putea simți că le copleșește cafeaua.

Poate laptele de cocos să facă spumă pentru cafea?

Laptele de cocos creează o spumă mai puțin densă cu bule mai mari decât laptele de lapte.

Eu sunt Milk

Majoritatea cafenelelor sunt obișnuite să folosească lapte de soia în cafea, deoarece acest tip de lapte fără lapte a fost o opțiune populară de mulți ani. Laptele de soia este ușor accesibil în majoritatea zonelor, iar prețul său relativ accesibil îl face o opțiune atractivă pentru multe companii.

Unele lapte de soia se coagulează în cafea ca reacție la aciditate sau la temperatura fierbinte. Laptele de soia fără conservanți pot fi mai predispuși să se separe în cafeaua clienților dvs. Dacă credeți că temperatura este problema, încercați să turnați lapte cald de soia în cana de servire și să adăugați încet cafeaua.

Cum are gust laptele de soia în cafea

Laptele de soia are o textură netedă și cremoasă, cu un gust relativ neutru. Multe mărci nu lasă niciun postgust vizibil.

Poate laptele de soia să facă spumă pentru cafea?

Buna întindere a laptelui de soia este unul dintre motivele pentru care a fost o alternativă populară la laptele de lapte de atât de mult timp. Baristii cunoscuți pot produce o spumă similară cu cea a laptelui de lapte atunci când se utilizează lapte de soia.

Lapte de cânepă

Laptele din semințe de cânepă este un lapte popular fără lapte datorită conținutului ridicat de proteine. Planta de cânepă conține urme de THC (tetrahidrocanabinol), componenta psihoactivă a canabisului. În timp ce urmele sunt prezente în plantă, semințele de cânepă și laptele de cânepă nu conțin suficient THC pentru a provoca efecte psihoactive. Începând din decembrie 2018, cânepa industrială este legală să crească în Statele Unite, ceea ce face ca laptele din semințe de cânepă să fie mai disponibil. Anterior, era legal să se importe doar semințe uscate de cânepă pentru a produce lapte de cânepă.

Cum are gust laptele din semințe de cânepă în cafea

Are o aromă ușor de nucă sau vegetală cu o textură subțire care se dizolvă ușor.

Poate laptele din semințe de cânepă să facă spumă pentru cafea?

Laptele din semințe de cânepă aburește bine datorită conținutului ridicat de proteine. Mulți baristi își compară întinderea cu laptele de soia, deși spuma laptelui din semințe de cânepă se poate disipa mai repede.

Lapte de orez

Deoarece această alternativă lactată este atât fără nuci, cât și fără soia, este din ce în ce mai populară pentru consumatorii de cafea cu alergii și sensibilități la lactoză. Dacă doriți o opțiune hipoalergenică pentru cafeneaua dvs., laptele de orez ar putea fi laptele non-lactat pentru dvs.

Cum se gustă laptele de orez în cafea

Laptele de orez are un gust foarte neutru, care permite ca aroma cafelei dvs. să treacă. Cu toate acestea, textura sa subțire și apoasă nu conferă cafelei consistența cremoasă pe care unii clienți o doresc cu băutura lor.

Laptele de orez poate face spumă pentru cafea?

Laptele de orez nu conține suficiente proteine ​​pentru a crea o spumă satisfăcătoare în băuturile aburite.

Lapte de caju

Din ce în ce mai mulți oameni caută lapte de caju datorită texturii sale cremoase care imită laptele de lapte din cafea. Acestea fiind spuse, mulți baristi susțin că laptele de caju de casă este mai bun pentru gust și abur. Dacă doriți să încorporați laptele de caju în ofertele dvs. de cafea, cântăriți costurile și beneficiile producției dvs.

Cum are gust laptele de caju în cafea

Laptele de caju are un gust ușor dulce, care este mai puțin nuci decât alte lapte de nuci.

Poate laptele de caju să facă spumă pentru cafea?

Laptele de caju are o întindere decentă când vine vorba de abur, dar bulele sale tind să fie mai mari, astfel încât spuma sa este mai puțin densă decât cea a laptelui de lapte. Dacă nu sunteți atent, laptele de caju poate produce o textură săpună la abur.

Lapte de mazăre

Deoarece laptele de mazăre este fabricat din proteina mazărei galbene, nu are culoarea verde pe care v-ați aștepta să o aibă. Laptele de mazăre are un conținut relativ ridicat de proteine ​​în comparație cu alte alternative non-lactate și conține, de asemenea, o doză sănătoasă de potasiu.

Cum are gust laptele de mazăre în cafea

Mulți oameni numesc laptele de mazăre cel mai bun înlocuitor al laptelui de lapte din punct de vedere al gustului. Acest lapte netrat și neted nu are gust de mazăre și nu va lăsa un gust vegetal în latte.

Poate laptele de mazăre să facă spumă pentru cafea?

La fel ca alte alternative cu lapte bogat în proteine, laptele de mazăre este bun la prepararea spumei pentru băuturile din cafea. Spuma sa are o textură mătăsoasă care permite baristilor experimentați să facă artă cu latte.

Dacă doriți să găzduiește clienți intoleranți la lactoză și vegani În cafeneaua dvs., este important să selectați o opțiune de lapte fără lapte, care poate crea băuturi delicioase de cafea. Veți descoperi că atunci când comparați laptele de soia cu laptele de migdale sau cel de ovăz cu cel de cocos, unele opțiuni se dizolvă mai bine decât altele, iar unele lapte sunt mai potrivite pentru a face spumă în latte și cappuccino. Alegeți o alternativă care nu vă îndepărtează gustul amestecurilor de case și nu uitați să folosiți acest blog ca referință pe măsură ce vă cântăriți opțiunile.