Găzduiești o cină de ultimă oră? Pui un brunch de logodnă pentru cel mai bun prieten al tău? Somonul afumat este un aliment ușor și delicios, care se potrivește bine cu multe feluri de mâncare și aperitive. Puteți să-l îmbrăcați pe un covrig și să-l împrăștiați pentru o atingere gourmet la micul dejun. În plus, somonul este unul dintre cele mai sănătoase alimente pe care le poți mânca, iar soiul afumat îi îmbogățește aroma și textura pentru un gust și mai delicios.
Acest ghid de cumpărături acoperă toate tipurile diferite de somon afumat și abordează orice întrebări și preocupări pe care le-ați putea avea. Am inclus, de asemenea, opțiunile noastre de top, cum ar fi SeaBear Smoked Salmon Trio, care oferă trei specii de somon sălbatic.
Considerații la alegerea somonului afumat
Tipuri de somon afumat
Somonul afumat este preparat în trei moduri diferite. Unele trebuie refrigerate, iar altele pot sta pe raftul dvs. de ani de zile. Iată cele trei tipuri principale:
Somon afumat la rece
Acest somon este afumat la o temperatură mai scăzută (aproximativ 80 ° F), care păstrează textura mătăsoasă și netedă a peștelui și îi conferă, de asemenea, un gust „mai de pește”. Acest tip trebuie refrigerat, deoarece este parțial nefiert. Rețineți că, dacă sunteți gravidă sau imunocompromisă, procesul de fumat la temperaturi scăzute poate să nu distrugă anumite bacterii dăunătoare.
Somon afumat fierbinte
Pentru un gust mai puțin de pește și pentru un somon mai complet gătit, acest tip este afumat la o temperatură mai mare (aproximativ 145 ° F) pentru o perioadă mai lungă. Acest lucru are ca rezultat o textură mai fulgi și o aromă mai fumurie. Procesul de gătit ucide, de asemenea, mai multe bacterii. Unele somoni afumați la cald nu necesită refrigerare; verificați eticheta produsului pentru instrucțiuni de depozitare.
Somon vindecat
Deși nu este afumat tehnic, somonul vindecat este un alt tip de somon pre-pregătit pe care îl puteți găsi ambalat. Se prepară de obicei cu saramură și nu are o aromă de fum. Peștele are o textură mătăsoasă și de obicei necesită refrigerare.
Soiuri de somon afumat
Nou
Acest tip de somon afumat la rece este originar din Nova Scoția, deși acum puteți găsi soiuri „Nova” din Pacific, Irlanda și Scoția. Somonul Nova este vindecat înainte de a fi afumat, rezultând o aromă mai blândă.
Balyk
Un alt tip de somon afumat la rece, Balyk folosește cea mai bună parte din pește, care este tăiată manual, făcând din acesta cel mai scump tip de somon afumat de pe piață. De fapt, probabil că nu îl puteți găsi pe piața locală, dar puteți întâlni acest somon gustos într-un restaurant elegant.
Kippered
Somonul Kippered este un tip de somon afumat fierbinte care este tratat mai întâi cu saramură - și uneori acoperit și într-un amestec de alcool dulce - înainte de a fi afumat la 130 ° F.
Bomboane
Somonul bombon este o altă varietate de somon afumat fierbinte care se fumează pentru o perioadă prelungită de timp, rezultând benzi de somon dulci asemănătoare.
Afumată în lemn
Acest somon fumat fierbinte se fumează peste lemn. Diferite tipuri de lemn dau arome unice, iar peștele poate fi frecat și cu condimente. Tipul de lemn folosit este adesea listat pe ambalaj.
Lox
Un somon curat popular, lox este ușor de găsit la magazinul dvs. local și vine în felii subțiri. Ușor ca aromă, nu este afumat, ci mai degrabă vindecat cu sare. Lox este un topping preferat pe covrigi.
Gravlax
Aceasta este versiunea scandanaviană a lox. Procesul de întărire implică o condimentare suplimentară, cum ar fi mărarul și alte condimente, și alcoolul - oferindu-i un profil unic de aromă din loxul tradițional.
Alte considerente
Formă
Somonul afumat poate avea diferite forme: file, fripturi, bucăți sau felii. Majoritatea oamenilor consideră că feliile sunt cele mai convenabile. De asemenea, puteți cumpăra somon afumat întreg.
Wild vs. crescut
Unii somoni afumați provin din pești sălbatici prinși în habitatele lor naturale, cum ar fi râurile și oceanele. Peștii crescuți au fost crescuți pe plan intern în țarcuri controlate. Aceștia pot fi hrăniți cu antibiotice și făină de pește de calitate scăzută, motiv pentru care mulți oameni preferă pești capturați sălbatici mai scumpi și mai sănătoși.
Preț
Așteptați să plătiți între 18 și 40 USD pentru somonul afumat. La capătul inferior al acelei game de prețuri, puteți obține șase uncii de somon feliat sau file; la capătul superior, veți obține peștele întreg.
FAQ
Î. Somonul afumat este la fel de sănătos de mâncat ca somonul obișnuit?
A. Somonul este un aliment sănătos datorită conținutului său de omega-3, proteine, vitamina D și vitamina B. Cu toate acestea, somonul afumat și vindecat are niveluri ridicate de sodiu. În plus, există unele dovezi că produsele afumate sunt cancerigene. Vă recomandăm să consumați somon afumat cu moderare.
Î. Pot mânca somon afumat sau vindecat dacă sunt însărcinată?
A. Potrivit Asociației Americane a Sarcinii, formele refrigerate de somon afumat ar trebui evitate deoarece prezintă riscul contaminării cu Listeria, o bacterie dăunătoare care poate provoca avort spontan. Somonul afumat în condiții de siguranță se consumă bine, dar cel mai bine este să consultați mai întâi medicul dacă aveți întrebări cu privire la siguranța unui produs din pește.
Somon afumat vă recomandăm
Ideea noastră: O cutie de 18 uncii care conține coho sălbatic afumat, roz și somon șocan.
Ce ne place: Vine cu trei fileuri umede și gustoase. Somonul este prins în sălbăticie. Are un gust proaspăt și autentic.
Ce nu ne place: Aceasta este o opțiune destul de scumpă, deși merită prețul.
Ideea noastră: Cutii de coho afumate, la prețuri reduse, pentru gustări și mâncăruri sănătoase.
Ce ne place: Bogat în proteine și omega-3. Excelent pentru dietele keto. Cutiile sunt o mare valoare.
Ce nu ne place: Ambalat în ulei. Poate avea un gust fad pentru unii.
Ideea noastră: Fâșii asemănătoare pentru o gustare sănătoasă perfectă, cu gust dulce.
Ce ne place: Bogat în proteine, sărac în carbohidrați. Ambalate individual pentru gustări. Sălbatic capturat și obținut de la pescari de familie mică.
Ce nu ne place: Pe partea scumpă, dar de foarte bună calitate.
Ana Sanchez este scriitoare pentru BestReviews. BestReviews este o companie de evaluare a produselor cu o misiune singulară: de a vă ajuta să vă simplificați deciziile de cumpărare și să economisiți timp și bani. BestReviews nu acceptă niciodată produse gratuite de la producători și achiziționează fiecare produs pe care îl examinează cu propriile fonduri.
BestReviews petrece mii de ore cercetând, analizând și testând produse pentru a recomanda cele mai bune alegeri pentru majoritatea consumatorilor. BestReviews și partenerii săi din ziare pot câștiga un comision dacă achiziționați un produs prin unul dintre linkurile noastre.
Distribuit de Tribune Content Agency, LLC.