despre

Redarea unturii de porc este ușoară și mult mai rentabilă decât cumpărarea unturii redate online sau de la un măcelar de încredere, dar există aspecte importante ale redării care nu par a fi niciodată împărtășite în articolele din reviste și postările de pe blog. Așa că voi începe cu cel mai important lucru: curățarea.

Nu doriți să vă spălați vasele și ustensilele acoperite cu untură, astfel încât untura topită să vă scurgă. Aveți încredere în mine. Vă va solidifica și vă va acoperi țevile oriunde se găsește untura atunci când se răcește, unindu-se cu particule de rugină, particule alimentare, păr, orice, într-o mizerie care înfundă scurgere și necesită instalatori. Asa de:

Sfat 1: Aliniați-vă ghișeul cu ziare înainte de a începe.

Sfat 2: Aveți o farfurie sau alt recipient în care sau pe care vă puteți odihni ustensilele pentru a evita picurarea. Veți captura untură de porc perfect curată, pe care o puteți adăuga în borcane.

Sfatul 3: Planificați să spălați totul într-o tigaie cu apă cu săpun foarte fierbinte și aruncați apa murdară afară când ați terminat. Nu-l treceți pe canalul de scurgere; nu utilizați mașina de spălat vase.

Sfatul 4: Redarea propriului untură este ridicol de economică decât cumpărarea.

Unde găsești untură de frunze pe care să o redai? Orice măcelărie care vinde carne de pășune va putea să vă vândă untură de frunze, deși poate fi necesar să o comandați special. Puteți cumpăra, de asemenea, untură de porc redată online. Iată cum funcționează economia.

Recent am redat aproximativ 8 kilograme de untură de frunze la costul de 1,99 dolari pe kilogram (aproximativ 16 dolari în total). A făcut 10 căni de untură de frunze (bune pentru coacere), 11/2 căni de untură mai degrabă de porc (bune pentru gătit la plită) și 3 cani de crăpături (bune pentru punerea în pâine de porumb, topping de salate). Când cumpărați untură de porc online, plătiți în greutate, aproximativ 1,50 USD pe uncie, plus transportul, pentru untura crescută pe pășune. Lotul meu de 8 kilograme de untură făcea aproximativ 100 de uncii, fără a ține cont de crăpături, așa că costul meu pe uncie a fost de aproximativ 00,16 USD. O diferență destul de mare, nu?

Sfatul 5: Puteți salva ornamentele din alte părți ale porcului pentru a le transforma în untură. Acest untură este bine de gătit, dar nu va fi potrivit pentru patiserie, deoarece va avea un gust de porc. Redați-l separat de untura de frunze.

Când sunteți gata să vă redați untura, tăiați untura în bucăți mici.

Sfat 6. O bucată de grăsime congelată nu este mai greu de tocat decât o bucată necongelată, dar va fi mai puțin alunecoasă și mai ușor de manevrat.

Sfat 7. Când toată grăsimea este mărunțită și în oală, adăugați puțină apă pentru a acoperi fundul oalei și pentru a preveni grăsimea să se ardă (va fierbe). Se amestecă ocazional.

Sfatul 8: lipiți-vă.

Am auzit că există oameni care îngrășează grăsimea în cuptor și se îndepărtează de bucătărie, dar cred că, cu cât grăsimea se odihnește mai mult pe crăpături, cu atât va avea mai mult porc. Deci, pe măsură ce grăsimea se topește, îmi place să o scot din oală. Știu că ultimul lot pe care îl elimin va fi mai întunecat și cu gust de porc, dar primele loturi vor fi de culoare albă și neutră. Filtrează grăsimea printr-un filtru de cafea din hârtie pe măsură ce îl scoți din oală.

Sfatul 9: Borcanele de conservare se sparg uneori și nu doriți să se întâmple când îngrășați.

Îmi păstram grăsimea de pui, rață, gâscă și porc în borcane de conserve. Apoi, într-o zi, când am ridicat un borcan cu grăsime de gâscă încă caldă pe care tocmai o redam, fundul borcanului meu de conservare s-a separat de părți. Borcanele mele de conserve sunt vechi. Unii au intrat în congelator. Unii au avut mai multe băi de conservare. După ce am petrecut ore întregi curățând acea mizerie - și a fost o mare mizerie - acum o joc în siguranță și îmi depozitez grăsimile în recipiente de plastic de dimensiuni reduse, care par să se înmulțească în sertar, așa că am mereu destule. Las un recipient de un litru de grăsime în frigider și restul le păstrez la congelator.

Sfat 10: Dacă puteți, redați carnea de porc afară într-un aragaz lent sau rulați ventilatorul în hota de aragaz. Altfel, casa ta va mirosi într-adevăr oarecum porc.

Produsele de patiserie sunt mai fulgi; cookie-urile cresc mai sus; legumele se rumenesc mai bine în sosuri, cartofi prăjiți și fripturi la cuptor; iar toți cartofii prăjiți sunt mai puțin grași făcute cu untură. Merită absolut timpul tău.

Toți bloggerii comunității MOTHER EARTH NEWS au fost de acord să urmeze Ghidurile noastre de blog și sunt responsabili de acuratețea postărilor lor. Pentru a afla mai multe despre autorul acestei postări, faceți clic pe linkul lor de sus din partea de sus a paginii.