Vă voi da întregul adevăr și nimic altceva decât adevărul

ceea

S-au dus zilele Pâinii Minunate, cu textura sa moale, pufoasă și aspectul alb strălucitor. Astăzi, culoarul pâinii este plin de produse care conțin cereale integrale, comercializate sub nume precum multi-grain, four grain sau opt grain! Când se vor opri!? 100 de pâine cu boabe?! Toate glumele deoparte, presiunea de a încorpora cerealele integrale în alimente a crescut odată cu studiul după studiu, legând cerealele integrale de o listă lungă de beneficii pentru sănătate.

Fiecare miez de cereale este compus din tărâțe, germeni și endosperm. De zeci de ani, procesul de măcinare a separat tărâțele și germenii de endospermul amidonos pentru a produce făină albă. Tărâțele și germenii erau considerați deșeuri și încorporați în hrana animalelor. Consumatorii s-au bucurat de textura moale și spongioasă făină albă produsă. Problema este că tărâțele și germenii conțin substanțe nutritive vitale necesare în dieta noastră. Ceea ce nimeni nu și-a dat seama a fost că vacile și porcii se hrăneau mai bine decât noi. Pentru a corecta acest greșit, s-a născut cererea de cereale întregi. Pentru ca un produs să fie considerat cereale integrale, acesta trebuie să conțină tărâțe, germeni și endosperm în aceleași proporții care se văd în natură.

Cerința de a include toate cele trei regiuni distincte ale unui miez de cereale provine din faptul că fiecare regiune servește unui scop diferit pentru cereale, precum și pentru nutriția umană. De exemplu, tărâțele înconjoară atât endospermul, cât și germenul, oferind un strat de protecție împotriva invadatorilor. Pentru noi, este o sursă de fibre, vitamine B și minerale. Germenul este de fapt embrionul plantei, conținând acizi grași esențiali, vitamina E, antioxidanți și mai multe vitamine B. Endospermul este cea mai mare parte a miezului și acționează ca o sursă de energie pentru răsad prin furnizarea de carbohidrați și zaharuri. Amintiți-vă, făina albă conține doar endospermul amidon, așa că pierdem toate substanțele nutritive din tărâțe și endosperm.

Din punct de vedere nutrițional, s-a demonstrat că ambalarea mai multor cereale integrale în dietă îmbunătățește sănătatea intestinelor, ajută la menținerea unei greutăți sănătoase și previne obezitatea. Cerealele integrale au fost, de asemenea, legate de un risc redus de boli coronariene, hipertensiune și unele tipuri de cancer. Simpla schimbare a produselor albe și rafinate pentru mai multe cereale integrale scade drastic riscul pentru aceste boli cronice. Astfel de beneficii care schimbă viața explică schimbarea importantă, susținută puternic de agențiile guvernamentale și de nutriție, departe de făina rafinată și către mai multe produse din cereale integrale.