Rezumat subiect contribuit de voluntari: Dawn Handschuh
Ceapă și Rac
Când vine vorba de consumul de alimente nutritive care pot juca un rol în prevenirea cancerului, studiile au arătat că cele mai bune două familii de legume pentru prevenirea cancerului includ legume crucifere (cum ar fi broccoli, varză, conopidă și varză) și alii (inclusiv usturoi, ceapă și praz) ).). Ambele tipuri de legume oferă o serie de beneficii și pot ajuta la prevenirea bolilor.
Compușii naturali din plante, care se găsesc în ceapă, alături de broccoli, ceai verde și căpșuni, pot suprima enzima „motorul îmbătrânirii” Țintă a rapamicinei (TOR), enzima care reglează creșterea celulară și proliferarea în corpul uman. Expresia mai mare a TOR a fost observată în tumorile de cancer mamar.
Ceapa și prevenirea bolilor
Ceapa și usturoiul au calități puternice anti-coagulare a sângelui atunci când sunt consumate crude, de exemplu, tocate în salate sau salsas sau ca ingredient în baba ghanoush, o baie cu vinete. Aceasta este o veste bună pentru cei preocupați de riscul lor de atac de cord sau accident vascular cerebral.
Oamenii sunt expuși continuu la o gamă largă de dioxine din fumul de țigară, gazele de eșapament, carnea și peștele gătit și produsele lactate. Mai mult de 90% din dioxinele pe care le absorbem sunt absorbite prin dietă. Din fericire, fitonutrienții din fructe, legume, ceai, vin roșu și fasole blochează efectele dioxinelor. Doar o lingură de ceapă roșie crudă zilnic poate reduce toxicitatea dioxinei la jumătate. Dar pentru a menține efectele benefice ale acestor proprietăți imunostimulante, trebuie să continuăm să consumăm alimente care conțin acești fitonutrienți în fiecare zi.
Ceapa conține, de asemenea, fitonutrienți care pot inhiba monoaminooxidaza - o enzimă care a fost legată de depresie.
Menținerea antioxidanților în ceapă
Multe legume pierd un conținut de antioxidanți atunci când sunt gătite. Un studiu realizat pe 20 de legume a stabilit că cea mai proastă metodă de gătit pentru conservarea antioxidanților este fierberea, urmată de gătirea sub presiune, coacerea și prăjirea. Cea mai blândă metodă de gătit este microundele, care păstrează 97,3% din antioxidanți. Interesant este că anghinarea, sfecla și ceapa nu au fost afectate deloc de gătit.
Credit de imagine: Alexis Lamster/Flickr. Această imagine a fost modificată.