Când poftești o mâncare confortabilă, nimic - repet, NIMIC - nu te va vindeca ca o carbonara cremoasă. Iată tot ce trebuie reținut:

rețetă

Apa de paste ar trebui să aibă gust de ocean.

Una dintre cele mai mari greșeli pe care oamenii le fac atunci când gătesc pastele este că nu își asezonează oala de apă aproape suficient. Nu adăugați doar puțină ciupitură, dacă gătiți o kilogramă plină de paste, adăugați o lingură plină. Acest lucru va face ca spaghetele dvs. (sau fettuccine sau orice utilizați) să aibă de fapt gust de ceva.

Economisiți niște apă pentru paste.

S-ar putea să trebuiască să vă slăbiți sosul mai târziu, s-ar putea să nu. Pentru orice eventualitate, economisiți apă de gătit cu amidon. Dacă după ce adăugați ouăle și Parm, nu pare suficient de cremos, amestecați treptat puțină apă de gătit.

Nu ai nevoie de cremă.

Pentru a face un sos carbonara autentic, aveți nevoie de ouă și parmezan. Repet, NU AI NEVOIE DE CREMĂ GREASĂ. Oricât de mult ne place crema, aceasta va copleși totul. Combinația de ouă + Parm, amestecate împreună, fac deja un sos cremos, mătăsos ca iadul.

Puteți folosi pancetta sau guanciale în loc de slănină.

Bacon este vindecat și afumat burta de porc, pancetta este vindecată burta de porc, iar guanciale este vindecată falcă de porc. Ținem întotdeauna slănina în frigider, deci asta am folosit aici.

Aruncați pastele în grăsimea de slănină sau pancetta.

Odată ce gătiți slănina (sau pancetta), păstrați toată grăsimea din tigaie și aruncați pastele în ea. Vrei vreodată ca bucățile de spaghete să aibă o notă de fum.

Opriți focul când adăugați ouăle.

După ce ați aruncat pastele în grăsimea de slănină, scoateți tigaia de pe foc și amestecați amestecul de ou și parmezan. Și amestecă energic! Ouăle se vor fierbe din căldura reziduală a tigaiei, din grăsimea de slănină și din pastele fierbinți. Dacă țineți tigaia peste plită, riscați să vă amestecați ouăle.

Ați făcut această rețetă? Evaluează-l și anunță-ne cum ți-a plăcut în comentariile de mai jos.