Filed under: - ENGLISH 20 April 2017 by Nina 23 Comments

miere

Anul trecut a fost primul meu an de a face miere de păpădie. Acum îl traduc pentru ca tu să îl poți folosi în rețeaua mea revoluționară pentru miere cremă vegană.

Există o grămadă de rețete de miere de păpădie, vreau doar să mă asigur că vei ajunge cu o miere care are de fapt gust de miere. Majoritatea oamenilor vor fi foarte sceptici când vor auzi despre miere de păpădie. Si eu am fost. Dar credeți-mă, dacă se face bine, gusturile astea sunt bune foarte la fel ca mierea.

Uită-te la acea pulbere galbenă frumoasă, alias polen. Vrem ca și toate celelalte parfumuri fragile de flori să adăugăm componente în mierea noastră. Nu în chiuvetă. Asa de…

NU spălați florile.

Pentru a scoate animalele mici, întindeți mugurii de flori pe un prosop de bucătărie pentru o vreme și se vor târî departe. Dacă vă este frică de poluare, asigurați-vă că alegeți florile departe de drumurile aglomerate. Dacă ți-e frică de urinarea câinilor, consideră că este puțin probabil ca câinii să se urineze în mijlocul unei păpădii și să nu culeagă flori dacă câinii își marcau de obicei teritoriul. Un loc sigur va fi de obicei un câmp mare de păpădie, dacă aveți norocul să aveți acest lucru în jur. Rețineți, de asemenea, că cele 20-30 de minute de fierbere vor ucide bacteriile rămase. Și, în cele din urmă, amintiți-vă că albinele nu vor spăla florile înainte să aducă polenul acasă și să-l amestece cu nectarul regurgitat atunci când își prepară mierea. Deci, de ce ar trebui? (Cu excepția cazului în care locuiți într-o zonă infestată de un fel de limac sau insectă care lasă o otravă despre care știți că nu va fi neutralizată prin fierbere. Apoi luați măsurile de precauție)

Adăugați alte flori comestibile - și aromate

Păpădia este una dintre primele flori disponibile din abundență pentru albine în primăvară. În funcție de zona în care locuiți, alte flori vor fi cele pe care le asociați de obicei cu mirosul de miere. Dacă este posibil, ar trebui să adăugați alte flori comestibile la amestec. Unele care au un miros foarte puternic. Locuiesc în mijlocul unui câmp de flori de rapiță/rapiță anul acesta, așa că am ocazia să le adaug. Și asta duce într-adevăr mierea la un nivel cu totul nou, deoarece mierea de rapiță este una dintre cele mai comune miere de albine disponibile în țara mea. Deci, asociația de miere pe care creierul meu o face atunci când mănânc această miere vegană de casă este foarte puternic. Alte flori de adăugat sunt: ​​flori sălbatice de hibiscus, lavandă, buruieni de foc din Alaska, pajiști și altele. Declinare de responsabilitate: vă rugăm să consumați doar flori despre care sunteți 100% siguri că sunt comestibile. Dacă mori de otrăvire, nu te mai întoarce să te plângi că nu te-am avertizat.

Adăugarea merelor într-o formă sau alta vă oferă un gust mai complex și, de asemenea, imită o parte din aciditatea fructată prezentă în miere.

Dar lucrurile verzi?

Unele rețete necesită îndepărtarea părților verzi ale păpădiei. Deși acest lucru se poate face, este destul de consumator de timp. Ceea ce am descoperit prin experiența mea de experimentări a fost că adaugă puțină aromă clorofilă (cum ar fi un indiciu de ceai Earl Grey), dar l-am găsit puțin prea puternic în lotul în care am lăsat florile înmuiate în sucul de flori peste noapte ca unele rețete cer. Așadar, vă recomand să lăsați lucrurile verzi (ca în imaginea de mai jos) și apoi să strecurați florile din suc la scurt timp după ce l-ați fiert. Acest lucru vă va economisi multă muncă în loc să trebuiască să le întrerupeți.

Dacă insistați să le tăiați, îndepărtați doar perechea inferioară de milimetri (1/8 ″) sau riscați să tăiați nectarul.

O albină poate transporta 25 mg de polen înapoi la stup într-un singur zbor. Puteți alege mult mai mult decât atât într-o singură călătorie în curtea din față sau oriunde veți fi binecuvântat cu păpădie. O albină va produce pe tot parcursul vieții aproximativ 1/12 dintr-o linguriță de miere. Consider că. Când ați terminat cu rețeta mea, veți produce cel puțin 7,5 dl sau 3,2 căni (și știu că nu este o competiție, dar asta înseamnă 150 de lingurițe - sau 1800/12 lingurițe - dacă doriți cu adevărat să mergeți acolo).

Când culegi păpădia - obține cea mai mare aromă de la ei

- În primul rând, culegeți florile departe de drumurile aglomerate. De asemenea, alegeți florile departe de locul în care câinii vor pipi de obicei (lampioane, gard viu etc.)

- Cu cât vremea este mai caldă, cu atât conțin mai mult nectar. Dacă este posibil, mergeți să le alegeți într-o zi caldă și însorită.

- Înainte de a scoate florile, atingeți-le ușor pentru a scutura animalele mici. De asemenea, aruncați o privire rapidă asupra florilor și mergeți pentru cei cu cea mai mică cantitate de locuitori.

- Tăiați florile chiar la capătul tulpinii.

- Cu cât floarea este mai mare, cu atât mai mult nectar = yum!

- Teoretic, dacă nu puteți culege suficiente flori pentru un lot întreg, le-ați putea pune în frigider sau chiar în congelator pe parcurs și le puteți păstra pentru când aveți suficient. O parte din gust s-ar putea pierde în acest fel și am impresia că fierberea lor directă după culegere produce cea mai mare aromă.

- Alegeți flori deschise. În acest fel, accesați toate mirosurile frumoase. Acest lucru înseamnă, de asemenea, că nu le puteți alege seara, deoarece se închid. Ora pui de somn! De asemenea, nu le puteți alege dacă vine (sau se întâmplă) o ploaie, deoarece acestea se vor închide pentru a-și proteja polenul și nectarul de la spălare. (Același motiv tu nu ar trebui să le speli, vezi?)

Cum se face miere vegană

  • Alege florile
  • Fierbeți-le cu apă pentru a recolta parfumul lor.
  • Se strecoară florile și se reduce apa florilor împreună cu zahărul și un strop de lămâie.

Cât timp să-l reduceți

Vă recomand să vă luați timp cu asta. Aduceți-l la început la foc mic și reduceți-l doar la evaporare spre sfârșit. În acest fel, apa se va evapora încet, dar sigur. Când rămân aproximativ 2/3 din sirop, trebuie să îl supraveghem în plus, deoarece dintr-o dată devine foarte gros! Aici puteți începe să scoateți mostre mici pentru a verifica consistența. Îl doriți să fie gros, dar încă curgător și doriți să fie clar, nu întunecat (consultați imaginile pentru referință). Mai gros decât siropul de agaves, dar cu siguranță nu se poate răspândi. Vreau să spun ca un orz organic sau un sirop de porumb, dar, desigur, nu pot să știu cum arată în zona dvs. your Dacă ați folosit zahăr alb pur obișnuit, foamea dvs. va arăta mai ușoară decât în ​​aceste imagini.

Verifica Coerență: Așezați o farfurie sau un bol mic în frigider. Când doriți să testați consistența, turnați o jumătate de linguriță de sirop pe farfuria rece și va ajunge rapid la temperatura camerei.

Culoare: Mierea din aceste imagini este făcută cu un zahăr de trestie maro deschis. Aceasta produce o culoare ușor mai închisă decât atunci când se utilizează zahăr alb pur. Dacă reduceți prea mult siropul, acesta va fi foarte întunecat, nu va fi transparent și, de asemenea, miros ușor ars, cam caramelizat.