delicioși

Poate ați auzit că poliolii sunt alcooli de zahăr, dar aceste FODMAP furioase nu vă vor îmbăta! Poliolii apar în mod natural în alimente (cum ar fi fructele și legumele) sau sunt artificiale și se adaugă la alimentele procesate ca îndulcitor cu conținut scăzut de calorii. Acesta este motivul pentru care le vedeți adesea în bare de proteine ​​pentru slăbit și dulciuri pentru diabetici.

Din păcate, alcoolii din zahăr le place să distrugă sistemul nostru digestiv și pot provoca simptome neplăcute ale sindromului intestinului iritabil (IBS) la unii oameni. În timp ce urmați o dietă scăzută FODMAP, există șase polioli pe care ar trebui să-i urmăriți: sorbitol (420), manitol (421), maltitol (965), xilitol (967), izomalt (953) și lactitol (966) (1).

De ce sunt poliolii o problemă?

Doar o treime din poliolii consumați sunt de fapt absorbiți de corpul nostru, iar nivelul de absorbție depinde de tipul poliolului și de individ. Când poliolii sunt slab absorbiți, devin furaje pentru bacteriile intestinale, care se sărbătoresc cu zaharurile și le fermentează rapid, declanșând simptome ale IBS (2 3).

Poliolii sunt renumiți pentru efectul lor laxativ, motiv pentru care pachetele de gumă de mestecat conțin avertismente că un consum excesiv poate provoca diaree. Poliolii funcționează ca laxative prin tragerea apei în intestinul gros atunci când sunt slab absorbite, ceea ce mută alimentele rapid prin intestine, declanșând mișcările intestinului (2 3).

Unde se găsesc polioli?

Cele mai discutate polioli sunt sorbitolul și manitolul, care apar în mod natural într-o gamă largă de fructe și legume. Poliolii pot fi, de asemenea, creați de om și sunt adesea strecurați în produse prelucrate, cum ar fi bomboane tari, cafea, înghețată, gemuri și conserve, gumă de mestecat, bomboane de ciocolată, pulberi de proteine, produse de patiserie, suplimente nutritive, suplimente diabetice, picături de tuse și pastile pentru gât (4 5).

Asigurați-vă că nu vă lăsați surprinși verificând listele de ingrediente ale alimentelor procesate și acordați o atenție deosebită oricărui produs care afirmă că nu conține zahăr, deoarece acestea conțin adesea alcooli sau inulină cu zahăr FODMAP ridicat.

Care sunt diferiții alcooli de zahăr?

Sorbitol (420)

Sorbitolul tinde să se găsească frecvent în fructe precum mere, caise, avocado, mure, cireșe, litchi, nectarine, piersici, pere, prune și prune uscate (2 3). Sorbitolul este, de asemenea, fabricat și utilizat ca îndulcitor artificial, deoarece are aproximativ 60% din dulceața zaharozei (zahăr de masă) (5). Verificați produsele procesate pentru 420 sau glucitol, deoarece acestea sunt alte denumiri pentru sorbitol (2 5).

Manitol (421)

Manitolul apare în mod natural într-o gamă largă de fructe și legume, cum ar fi pepene verde, conopidă, țelină, mazăre de zăpadă și cartof dulce (3). Manitolul poate fi fabricat și din fructoză provenită din amidon de porumb (5). Verificați produsele procesate pentru aditivul alimentar de manitol numărul 421 (6).

Maltitol (965)

Maltitolul este un alt alcool de zahăr slab absorbit. Credeți sau nu, maltitolul este de fapt derivat din amidon de porumb ... potrivit Asociației Sugar „maltitolul este fabricat prin hidrogenarea maltozei, dizaharida glucoză-glucoză (două zaharuri) derivată din amidonul de porumb”. Este, de asemenea, un îndulcitor ideal, deoarece maltitolul este 90% la fel de dulce ca zahărul, ceea ce îl face un înlocuitor de zahăr extrem de atractiv (5). Numărul său de aditivi alimentari este 965 (6).

Lactitol (966)

Lactitolul este un alcool de zahăr derivat din zer bogat în lactoză (5). Este frecvent utilizat în gumă de mestecat, bomboane tari și moi și deserturi lactate congelate și este adesea amestecat cu alți îndulcitori artificiali (5). Aveți grijă la aditivul alimentar numărul 966 (6).

Xilitol (967)

Niveluri scăzute de xilitol apar în mod natural în fructe, legume și alte plante (7 8). De exemplu, alimentele precum zmeura, căpșunile și andivele conțin xilitol (9). Cu toate acestea, nivelurile par să fie suficient de scăzute încât aceste fructe și legume să fie considerate scăzute FODMAP (3).

Xilitolul poate fi extras din comerț din știuluri de porumb și din lemn de esență tare și devine o problemă atunci când este utilizat în cantități mai mari ca îndulcitor artificial (8). Când verificați etichetele, aveți grijă de Xylitol, zahăr de mesteacăn sau 967 (10 11).

Isomalt (953)

Cu siguranță, Isomalt nu se termină cu „ol”, ceea ce înseamnă că este ușor să-l ratezi când citești etichete! Isomaltul este un alcool de zahăr care conține atât sorbitol, cât și manitol, motiv pentru care este bogat în FODMAP și trebuie evitat în faza scăzută de FODMAP.

În timpul procesului de fabricație a izomaltului, porția de fructoză din zahăr din trestie este transformată în două dizaharide: glucoză-sorbitol (gluco-sorbitol) și glucoză-manitol (gluco-manitol) (4 5). Aveți grijă la aditivul alimentar nr. 953 al isomalt atunci când verificați etichetele alimentelor.

Eritritol (968)

Eritritolul este relativ bine absorbit în intestinele noastre subțiri în comparație cu alți alcooli de zahăr cu conținut ridicat de FODMAP (12). Doar aproximativ 10% din eritritolul ingerat ajunge în intestinul gros și bacteriile intestinului nu par să fermenteze rapid în intestinul gros (12 13). Aceasta înseamnă că eritritolul este mai puțin probabil să declanșeze simptome intestinale comparativ cu alte zaharuri din poliol.