nutrițional

Ultima actualizare pe 28 octombrie 2020 de către Michael Joseph

Agrișele sunt un fruct mic și tart cu un gust unic.

Din punct de vedere botanic, aceste fructe sunt unul dintre adevăratele soiuri de fructe de pădure și cresc în întreaga lume.

Agrișele oferă o gamă bună de substanțe nutritive, iar oamenii se bucură de ele sub formă proaspătă sau uscată.

Există, de asemenea, diverse produse de agrișă, cum ar fi gemuri, sucuri și produse sub formă de pulbere.

Acest articol analizează în detaliu agrișele și valorile lor nutriționale. Aceste fructe interesante au vreun beneficiu potențial?

Ce sunt agrișele?

Agrișa este o tufă joasă care produce fructe de padure comestibile. În imaginea de mai sus, putem vedea un exemplu de agrișe verzi și roșii.

Deși plantele de agrișe cresc în întreaga lume, sunt originare din Europa și Asia de Vest (1).

Există două tipuri principale de agrișe.

Primul este agrișul european (denumire științifică: Ribes glossularia var. Uva crispa), iar al doilea este agrișul american (care poartă denumirea botanică de Ribes hirellum) (2).

Agrișele sunt deosebit de frecvente în Regatul Unit și Europa de Vest și cresc în anumite regiuni de est ale Americii de Nord (3, 4).

Culoare și dimensiune

Agrișele pot varia atât în ​​mărime, cât și în culoare și pot fi de la dimensiunea unei afine mici până la ceva mai mare decât un strugure.

În general, agrișele au de obicei o culoare verde pal sau roșu.

Cu toate acestea, culoarea pielii poate varia, iar agrișele pot fi albe, verde pal, galben, roșu, violet sau chiar negru (5).

Motivul acestor variații este că există o gamă largă de diferite soiuri de agrișe și toate au ușoare diferențe. De asemenea, boabele își schimbă culoarea pe măsură ce se coc progresiv (6).

Gust

Majoritatea agrișelor au un gust tart. Pentru lipsa unei descrieri mai bune, agrișele proaspete au gust oarecum ca strugurii acri.

Pe măsură ce boabele se coc și se maturizează, gustul se transformă într-o experiență semi-acră și dulce.

Deși oarecum tarte, agrișele sunt gustoase și plăcute de consumat.

Deoarece agrișele sunt 88% din greutate apă, ele sunt, de asemenea, foarte suculente și răcoritoare (7).

Agrișele au un profil nutrițional bun

Din punct de vedere nutrițional, agrișele sunt sărace în calorii și oferă o gamă bună de mai mulți nutrienți.

Următoarele date arată valorile nutriționale complete ale agrișelor pe cană (150 de grame) de porție, pe baza bazei de date a centrului alimentar al USDA (7).

Date nutritive pentru coacăze (150g) PorțieCalorii/Cantitate de nutrienți
Calorii 66 kcal
Carbohidrați 15,3 g
Fibră 6,45 g
Zaharuri 8,10 g
Gras 0,87 g
Saturați 0,06 g
Mononesaturat 0,08 g
Polinesaturate 0,48 g
Proteină 1,32 g

Vitamine

  • Vitamina C: 41,55 mg (46,2% DV)
  • Acid pantotenic (B5): 0,43 mg (8,6% DV)
  • Vitamina B6: 0,12 mg (7,1% DV)
  • Tiamina (B1): 0,06 mg (5% DV)
  • Riboflavină (B2): 0,05 mg (3,8% DV)
  • Vitamina E: 0,56 mg (3,7% DV)
  • Niacina (B3): 0,45 mg (2,8% DV)
  • Folat: 9,0 mcg (2,3% DV)
  • Colină: 11,40 mg (2,1% DV)
  • Vitamina K: 2,25 mcg (1,9% DV)
  • Vitamina A: 12,06 mcg RAE (1,3% DV)

Minerale

  • Cupru: 0,11 mg (12,2% DV)
  • Mangan: 0,22 mg (9,6% DV)
  • Potasiu: 297,01 mg (6,3% DV)
  • Magneziu: 15,0 mg (3,6% DV)
  • Fosfor: 40,50 mg (3,2% DV)
  • Calciu: 37,50 mg (2,9% DV)
  • Fier: 0,47 mg (2,6% DV)
  • Seleniu: 0,90 mcg (1,6% DV)
  • Zinc: 0,18 mg (1,6% DV)
  • Sodiu: 1,50 mg (cum ar fi coacăze negre, conținutul de vitamina C este unul dintre motivele pentru gustul tărât al agrișelor.

Bogat în fibre

O cană (150 de grame) de agriș conține aproximativ 15,4 grame de carbohidrați, din care 6,45 grame provin din fibre (7).

Cercetările existente privind fibrele din fructe întregi arată în mod constant că un nivel mai ridicat de consum poate avea efecte benefice.

Printre aceste beneficii potențiale, studiile la om demonstrează că copiii cu aport mai mare de fructe par să aibă o microbiotă intestinală mai sănătoasă decât copiii cu aport mai mic de fructe (10, 11).

Se crede că motivul acestui efect benefic este că fibra poate acționa ca sursă de hrană prebiotică pentru microbii care locuiesc în tractul intestinal (12, 13).

În plus, o analiză sistematică și meta-analiză doză-răspuns a dovezilor disponibile au constatat că fibrele provenite din aportul de fructe sunt moderat asociate cu un risc mai mic de diabet de tip 2 (14).

De asemenea, este posibil ca sursele întregi de fibre să aibă un impact pozitiv asupra nivelului de sațietate. Cu toate acestea, nu este clar cât de mult din acest efect pozitiv provine din consumul întreg de fructe în sine, mai degrabă decât din conținutul specific de fibre al fructului (15, 16).

Agrișele conțin o serie de fitonutrienți

Fitonutrienții sunt substanțe chimice naturale care apar în alimentele vegetale și au fost asociați cu beneficii potențiale pentru sănătate.

Acești fitonutrienți includ diferite clase de compuși, cum ar fi carotenoizi și polifenoli (17).

Agrișele conțin numeroși polifenoli, inclusiv (18, 19):

  • Apigenin
  • Acid chebulinic
  • Acid clorogenic
  • Acid elagic
  • acid galic
  • Kaempferol
  • Luteolină
  • Quercetin

În prezent, cercetarea asupra acestor compuși este încă în desfășurare și mecanismele complete ale impactului asupra sănătății umane nu sunt pe deplin înțelese (20, 21).

Cu toate acestea, studiile existente de înaltă calitate - revizuiri sistematice și studii controlate randomizate - sugerează că tiparele dietetice bogate în polifenoli pot potențial (20, 22, 23, 24):

  • Reduceți riscul bolilor cardiovasculare
  • Au proprietăți antiinflamatorii
  • Ajutați la îmbunătățirea memoriei la vârstnici
  • Protejați-vă împotriva stresului oxidativ

În general, fructele de pădure - inclusiv agrișele - sunt una dintre cele mai bogate surse dietetice de polifenoli.

Alte revendicări de sănătate

Există diverse alte afirmații asupra sănătății despre agrișe și efectele lor potențiale asupra sănătății.

Unele dintre aceste afirmații includ fructe de pădure cu efect protector împotriva hipertensiunii și a bolilor cronice, cum ar fi cancerul. Cu toate acestea, în prezent există doar dovezi foarte mici pentru aceste afirmații pe baza studiilor celulare (eprubetă) (25, 26).

Este important să recunoaștem că astfel de cercetări nu ar trebui utilizate pentru a face astfel de afirmații.

În prezent, nici o dovadă din studiile la om nu indică faptul că agrișele protejează împotriva bolilor în acest fel.

Deși agrișele pot avea mai multe efecte de protecție a sănătății, ar trebui să fim atenți să nu le exagerăm beneficiile pe baza unor studii reduse asupra ierarhiei dovezilor.

Cum să mănânci agrișe

Deoarece agrișele nu sunt la fel de populare ca fructele de pădure mai frecvente, nu toată lumea știe cum să le mănânce.

În primul rând, mulți oameni se bucură singuri de agrișe. Deși gustul este puțin acru, acestea nu sunt prea acre și au un gust plăcut.

Pentru cei cărora nu le place gustul acru, agrișele mature care petrec o perioadă mai lungă de timp de coacere au un gust mai dulce. Aceste agrișe vor avea, de obicei, o culoare care variază de la galben la roșu (fructele verzi deschise sunt cele mai tarte).

Agrișele uscate sunt, de asemenea, destul de populare și au un gust mai dulce datorită conținutului de zahăr mai concentrat.

În afară de aceasta, agrișele sunt, de asemenea, o boabă culinară populară și apar într-o gamă largă de rețete diferite.

Pentru cei cărora le place să gătească cu fructe, iată câteva resurse excelente pentru rețetele de agrișă:

De unde să cumpere agrișe

Poate fi mai dificil să găsești agrișe în comparație cu fructe precum căpșunile și afinele.

Cu toate acestea, cel mai bun moment pentru a găsi coacăze proaspete este în lunile de vară. Acestea pot fi disponibile pe piețele fermierilor locali sau în magazinele alimentare mai mari.

De asemenea, este posibil să găsiți agrișe congelate sau uscate pe tot parcursul anului.

O căutare rapidă pe Google de unde să cumpărați agrișe în zona locală ar trebui să ofere câteva îndrumări despre unde să le găsiți.

Pentru persoanele care locuiesc în zone în care cresc agrișe proaspete, ar putea fi, de asemenea, posibil să le culege pe ale tale între iunie și august.

Gânduri finale

Agrișele sunt o boabă ușor acră, cu gust unic, care poate fi savurată singură sau ca parte a unei rețete.

Pe lângă faptul că au o aromă distinctă, aceste fructe de padure sunt, de asemenea, o sursă excelentă de vitamina C, fibre și polifenoli.

În timp ce beneficiile pentru sănătate ale agrișelor pot fi uneori exagerate, ele sunt un plus plăcut și hrănitor pentru orice dietă.

Pentru mai multe informații despre alte soiuri de fructe de pădure, consultați acest ghid privind proprietățile nutriționale ale dudului.