Am intrat în sala de mese pentru a vedea mese de patru persoane deja pregătite - veselă, coș de pâine argintiu, farfurii din ceramică alb-negru, șervețele de pânză, pahare transparente și urcele de apă, pregătite pentru prânz. Stăteam în cafeneaua școlii elementare publice a copiilor mei, sau „cantine” așa cum o numesc francezii, în orașul nostru local din apropiere de Annecy, Franța. Ca parte a cercetărilor mele de ce copiii francezi sunt mai capabili să susțină o greutate sănătoasă, consiliul local al orașului mi-a făcut un tur al cantinei și bucătăriei școlii publice și mi-a permis să pun orice întrebare care mi-a venit în minte.

pentru

Există multe teorii cu privire la motivul pentru care francezii, și în special copiii francezi, nu suferă de probleme de greutate, obezitate, diabet și hipertensiune, ca și omologii lor americani. Consumul de cantități moderate de alimente proaspete și proaspăt preparate la anumite ore ale zilei este cu siguranță unul dintre cele mai convingătoare motive pentru care. Exercițiul zilnic, sub forma a trei perioade de pauză (două pauze de 15 minute și unul de 60 de minute în fiecare zi) și mersul pe jos sau cu bicicleta la și de la școală, este un alt lucru.

Deci, ce mănâncă copiii francezi la școală?

Meniurile sunt stabilite cu două luni în avans de către personalul de gestionare a cantinei și apoi trimise unui dietetician certificat care face mici „corecții”. Dieteticianul ar putea să scoată un mic éclair de ciocolată și să-l înlocuiască cu un kiwi pentru desert dacă crede că există prea mult zahăr în acea săptămână. Sau poate modifica meniurile sugerate adăugând mai mulți sau mai puțini carbohidrați, legume, fructe sau proteine ​​pentru a menține echilibrul corect.

Aproape toate alimentele sunt preparate chiar în bucătărie; nu sunt gata congelate. Aceasta înseamnă piure de cartofi, majoritatea deserturilor, salate, supe și, cu siguranță, felurile principale sunt preparate zilnic. Sunt incluse mâncăruri - felie ocazională de tartă, o păpușă de înghețată, o delicatesă de la patiseria locală. (Consultați aceste fotografii ale unui prânz școlar pregătit în incintă.)

Mai jos sunt fotografii și o descriere a meniurilor școlare în valoare de o săptămână. De remarcat: elevii francezi de școală elementară nu merg la școală miercurea, deci de aceea există doar patru mese.

luni

Foto: Carine Duflos

  • Primul fel: Salată de castraveți și roșii
  • Fel principal: Vitel marinat cu ciuperci, broccoli
  • Brânză
  • Desert: tarta cu mere

marţi

Imagine: Carine Duflos

  • Primul fel: Salată de varză și roșii
  • Fel principal: friptură de vită, cartofi, roșii coapte cu ierburi
  • Brânză
  • Desert: Kiwi

joi

Imagine: Carine Duflos

  • Primul fel: Tabouleh (făcut cu bulgur)
  • Fel principal: Cârnați, dovlecei
  • Desert: Inghetata, mar

vineri

Imagine: Carine Duflos

  • Primul fel: Salată de cartofi și murături
  • Fel principal: pește prăjit, conopidă
  • Brânză
  • Desert: piersică

De unde provine mâncarea?

„Toate fructele, legumele, peștele și carnea noastră provin local, unele dintre ele din fermele locale”, potrivit Dany Cahuzac, consilierul orașului responsabil cu problemele școlare, inclusiv cantina. Brutăria locală livrează pâine, un element esențial pentru fiecare masă franceză, în fiecare dimineață. Și la fiecare două zile, există cel puțin un element organic în meniu. O dată pe lună, se servește o masă complet bio. Singura băutură oferită la prânz este apa de la robinet filtrată, servită în ulcioare de sticlă.

La fel de important: cum mănâncă copiii.

Pe măsură ce copiii intră în cantină, se așează la mese de patru persoane care sunt deja pregătite și așteaptă ca voluntarii studenți mai în vârstă să aducă primul curs la masa lor. Copilul care stă pe scaunul „roșu” desemnat este singurul căruia i se permite să se ridice pentru a aduce mai multă apă în ulcior, pâine suplimentară pentru coșul de pâine sau pentru a cere hrană suplimentară pentru masă. După terminarea primului fel de mâncare (de multe ori o salată), voluntarii aduc felul de mâncare principal la masă și copiii se servesc singuri. Urmează un curs de brânză (de multe ori un iaurt sau o mică bucată de Camembert, de exemplu) și apoi desert (cel mai adesea, fructe proaspete).

„A mânca o masă echilibrată în timp ce stai așezat calm este important în dezvoltarea unui copil sănătos”, adaugă Cahuzac. "Îi ajută să digere alimentele în mod corespunzător, să evite durerile de stomac și să evite nivelurile de energie sapate după-amiaza."

Dar exercițiul?

În ce se specializează francezii se mișcă tot timpul, nu doar în timpul orelor de gimnastică. De exemplu, studenții de vârstă elementară din întreaga țară au trei perioade de pauză stabilite în timpul zilei: o alergare de 15 minute dimineața, o pauză de 60 de minute după prânz și o altă pauză de 15 minute după-amiaza. În plus față de aceste perioade desemnate, copiii sunt încurajați să meargă cu bicicleta și la școală, deși acest lucru depinde în mare măsură de apropierea casei de școală. Spațiile de parcare pentru biciclete sunt de obicei toate consumate dimineața la școala noastră locală și, în timp ce elevii mai tineri merg la școală lângă un adult, elevii mai mari din clasa a V-a circulă adesea pe cont propriu.

În afară de două perioade de o oră de gimnastică în timpul săptămânii, copiii merg adesea în timpul ieșirilor școlare și al excursiilor (care pot include orice, de la o oră la biblioteca locală, o vizită la fermele locale, la malul lacului pentru lecții de paddleboard sau o excursie pe un munte local). Mersul pe jos este subliniat la vârste chiar mai mici - într-adevăr, copiii de 3 și 4 ani din preșcolar vor merge până la 2 kilometri într-o după-amiază pentru a merge la biblioteca locală. Uneori merg pe jos la casa de bătrâni locală pentru a cânta cântece pentru bătrâni. Școlarii de vârstă elementară din marile orașe franceze merg la fel de mult - este adesea mai ușor pentru ei din cauza trotuarelor.

„Chiar și cei mai mici copii din preșcolar merg împreună în fiecare săptămână”, explică Cahuzac. „Cei care doresc să se plângă, de obicei, urmează pachetul și în cele din urmă se obișnuiesc să meargă.”

A face ca atitudinea franceză să funcționeze și pentru noi.

Deci, ce putem face pentru a promova obiceiuri alimentare și de mișcare mai bune pentru copiii noștri de stat? Totul începe de acasă: știm ce sunt alimentele sănătoase și trebuie să ne folosim influența pozitivă pentru a hrăni copiii noștri alimente mai sănătoase și pentru a învăța alimentația sănătoasă prin exemplu. Mâncărurile gătite acasă bazate pe o mulțime de produse proaspete și o plimbare săptămânală în familie, drumeții sau joc de etichetă sunt obiceiuri simple de viață care fac diferența în viața unui copil în timp.

Ce zici despre scoala? Două sugestii: dacă în școala dvs. nu sunt disponibile opțiuni sănătoase, obișnuiți-vă să împachetați un prânz sănătos pentru copilul dvs. și boicotați alimentele rapide ale cafenelei. Apoi, luați legătura cu aleșii locali, de stat și naționali și solicitați o alimentație mai bună în școala dvs.