Brian Macdonald/Getty Images
Cuvântul entrée (pronunțat „ON-tray”) poate fi unul confuz, mai ales pentru călătorii din întreaga lume. Este un termen culinar care semnifică un curs în timpul serviciului de masă, dar care curs depinde de locul în care luați masa. În Statele Unite și părți din Canada, cuvântul entrée este adesea folosit pentru a însemna partea principală a felului de mâncare a unei mese, cum ar fi un pui fript cu legume. Cu toate acestea, în alte țări, în special în Europa, nu este neobișnuit să auziți cuvântul entrée folosit pentru a indica primul fel de mâncare, aperitiv sau aperitiv. Aceasta poate include fulgi de ovăz, supă sau salată.
Când călătoriți, este util să vă amintiți că sensul este diferit. În caz contrar, s-ar putea să ajungeți să vă începeți ca fel principal sau invers. Dacă nu sunteți sigur, puteți specifica întotdeauna „primul fel de mâncare” sau „aperitiv” atunci când comandați un starter și „al doilea fel de mâncare” sau „fel principal” în loc să folosiți deloc termenul de plătit.
Steakhouse Entrées
Pentru a adăuga și mai multă confuzie, cuvântul se poate referi, de asemenea, în mod specific la componenta proteică (sau altfel centrală) a unui vas, spre deosebire de acompaniamentele sale.
Anumite fripturi, de exemplu, permit unui patron să aleagă dintre diferite bucăți de friptură, cum ar fi un coajă, o fâșie din New York sau o poartă și orice friptură alege restaurantul este intrarea. Clienții își selectează apoi acompaniamentele sau garniturile, cum ar fi un cartof copt sau o alegere de legume, separat. Astfel friptura singură este intrarea, iar cartoful și legumele sunt părțile laterale. În astfel de cazuri, meniul a fost de obicei amenajat pentru a indica faptul că carnea trebuie considerată intrarea.
Istoria intrărilor
Cuvântul entrée înseamnă „intrare” sau „început” în franceză, dar când se servește o entrată s-a schimbat de-a lungul anilor. În secolul al XVI-lea, mâncărurile erau servite la începutul mesei. Cu toate acestea, în secolele care au urmat, etapele unei mese franțuzești s-au schimbat destul de mult, iar intrarea a fost mutată în a doua sau a treia din multe feluri de mâncare.
Primul fel ar fi de obicei o supă, urmat de un fel intermediar, de obicei un fel de pește sau crustacee. După cursul de pește ar veni intrarea, care ar putea avea păsări de curte sau homar sau, eventual, chiar un obiect rece, cum ar fi aspic, chaud-froid sau pâté. Un fel de carne fierbinte, cum ar fi friptură de vită sau miel, ar urma după intrare. Urmau legume, garnituri și produse dulci. Acum intrarea este servită înainte de felul principal sau plat. Deoarece majoritatea meselor moderne sunt cel mult câteva feluri de mâncare, antreul este primul fel din nou în Franța și în mare parte din Europa.
Astfel, cuvântul entrée a trecut de la referirea la primul curs la un curs ulterior și înapoi, provocând confuzie pentru călătorii care călătoresc peste tot. Din fericire, personalul de la multe restaurante europene, în special cele care deservesc vizitatorii, vă vor ajuta dacă păreați confuz.