Untul clarificat este untul care este topit și clarificat prin separarea și apoi aruncarea solidelor din lapte. Mai precis, prin topirea untului, un bucătar poate vedea că se separă în lichid auriu limpede și un lichid gros care se așează pe fund.
Lichidul gros este compus din solide din lapte, o soluție bogată în proteine, care arde ușor la căldură mare. Deci, odată ce solidele din lapte sunt separate și îndepărtate, untul rămas poate fi gătit la foc foarte mare, fără a arde.
Clarificarea untului este foarte ușoară. Feliați 1 băț de unt în bucăți mici. Încălziți feliile de unt într-o cratiță grea, la foc mic, până când crape și face bule. Scoateți tigaia de pe foc și folosiți o lingură pentru a îndepărta cu grijă spuma de grăsime care s-a ridicat la vârf. Se toarnă sau se lingă lichidul limpede într-un recipient, lăsând în jos fundul lăptos mai gros. Aruncați reziduul alb. Acoperiți strâns lichidul și puneți-l la frigider sau congelați. Poate fi stocat cu ușurință în ambele sensuri timp de luni de zile.
O versiune a acestei povești a apărut inițial pe iVillage.
- De ce roșiile mă fac să fac caca
- De ce stresul cronic face ca pierderea în greutate să devină mai dificilă psihologie astăzi
- Programul de pierdere în greutate - Faceți o schimbare a stilului de viață sănătos Taylor Wight LossTaylor Pierdere în greutate și
- Tăiței la modă fac o supă de pui cu conținut scăzut de calorii; Loveland Reporter-Herald
- Unt prăjit nutritiv, gustos, Trumps - ABC News