Scoateți toată alcoolul cu această grămadă de carbohidrați și carne

este

La 2 a.m. sâmbătă, în toiul iernii, când toate barurile din orașul tău de colegiu tocmai s-au închis, există într-adevăr un singur mod adecvat de a pleca într-o noapte: găsește cel mai apropiat stabiliment care servește mâncare beată, caldă și grasă.

La SUNY Brockport, în afara orașului Rochester, New York, asta înseamnă să vă mâncați drumul prin ceea ce este cunoscut sub numele de „Placă de gunoi”.

Am avut prima farfurie într-un loc numit Jimmy Z’s. Un prieten s-a dus la comandă pentru mine și câteva minute mai târziu s-a întors cu un recipient mare de spumă din poliester, cu o cantitate de mâncare nelegiuită - două chiftelute fără brânză de tip cheeseburger, împrăștiate într-un misterios sos de carne uleioasă, acoperite cu ceapă crudă, ketchup și muștar, cuibărite cu dragoste pe partea de sus a unui teanc de cartofi prăjiți și salată de macaroane.

Fiind genul de persoană care nu a lăsat niciodată două alimente diferite să se atingă pe o singură farfurie, am găsit tulburarea din fața mea tulburătoare, dar am fost dispus să încerc orice pentru a ține la distanță mahmureala iminentă.

Am aruncat cu grijă niște cartofi prăjiți pe furculiță și, înainte de a-mi da seama, prietenul meu mi-a scos ustensila din mână cu un mârâit, a lăsat o grămadă de tot din recipient pe ea și mi-a blocat-o în fața feței.

„Așa mănânci o farfurie de gunoi”, a spus ea.

Explicarea unei farfurii de gunoi cuiva din afara zonei Rochester este o provocare, pentru că înainte de a ajunge chiar la componentele și numărul nenumărat de combinații, oamenii se opun cuvântului „gunoi” - este adevărat că nu este exact felul de mâncare numit cel mai apetisant.

Garbage Plate are o istorie de întâlniri în urmă cu aproape 100 de ani într-un loc mic numit Nick Tahou Hots. Mâncarea - denumită inițial „hots și cartofi” - a început ca un „meniu de bucătărie”, un element de meniu, îndrăgit de cei care ies din a treia tură sau de oricine caută o masă plină la prețuri ieftine.

Conform tradiției locale, la ani de la înființare, unii colegi locali erau în Nick Tahou și unul dintre ei a spus: „Voi avea o farfurie cu toate gunoiul pe ea” și, astfel, Placa de gunoi și-a câștigat numele. Conform What’s Cooking America, felul de mâncare a devenit rapid și mai popular printre mulțimea colegiului și, până în 1992, termenul „Garbage Plate” a fost înregistrat de restaurant.

Deși puteți obține o adevărată farfurie de gunoi numai la Nick Tahou’s, datorită acestei mărci comerciale, există omagii aduse în toată orașul și periferia. Aproape toți semnalează că aparțin aceleiași descendențe folosind „placa” în orice nume inventiv pe care aleg să-l numească propria versiune.

De la "placa cu 5 stele" de la Jimmy Z's din Brockport până la "placa de gunoi" la Empire Hots din Webster, miezul plăcii este construit pe o bază de cel puțin două laturi amidonate, acoperite cu o proteină și finisate cu acel sos uleios, roșu maroniu, condimentat - pe care fiecare restaurant îl face puțin diferit.

La Nick Tahou, tradiționala farfurie de gunoi este formată din două fețe (de obicei cartofi prăjiți și salată de macaroane, cu opțiuni de fasole la cuptor sau cartofi prăjiți) și o proteină - fie doi burgeri, fie hot-dogs - mai multă mâncare locală care încurcă pe oricine din afara vestului Nou York).

Dar meniul are 10 opțiuni, de la pui la pește, până la șuncă prăjită, până la brânză la grătar. Și proprietarul de generația a treia, Alexander Tahou, spune Great Big Story, restaurantul a mers chiar până la crearea unei sardine Garbage Plate la un moment dat. Indiferent de versiunea pe care o alegeți, nu uitați sosul fierbinte.

Pentru expatriații din Rochester, este obișnuit să te găsești vânând una dintre aceste unități pentru a-ți rezolva ceea ce este considerat unul dintre cele mai bogate în calorii și cele mai grase alimente din stat de îndată ce ai intrat în 585. Acum câțiva ani, în timpul unui călătorie înapoi la Rochester cu un prieten, ne-am oprit în brewpub-ul Rohrbach Brewing Company.

În timp ce prietenul meu a comandat versiunea de farfurie a pubului, numită „Rohrbach Plate”, m-am așezat pur și simplu și am zâmbit, bucurându-mă de sandvișul meu. Am urmărit sadic cum încerca să abordeze un platou care se îngrămădea. A încheiat ziua mestecând antiacide, strângându-și intestinul bombat și gemând.

Am aflat cu mult timp în urmă că, atunci când abordezi ceva asemănător cu un platou de gunoi, nu câștigi niciodată și, deși Rochesterienii îi pot iubi, ei își cunosc limitele.