Ultima actualizare pe 6 aprilie 2019 la 19:52

Acasă »Alimente și nutrienți» Ce este maltitolul și este sigur? O revizuire amănunțită pentru non-oameni de știință

[Ultima actualizare 22 noiembrie 2018]

Maltitolul este un ingredient care se găsește adesea în alimentele cu conținut scăzut de calorii și fără zahăr.

Dar este o alternativă sănătoasă la zahăr?

Acest articol va explica ce este maltitolul, de ce este utilizat și dacă ar trebui să-l evitați.

Ce este Maltitol?

sigur
Maltitolul este un tip de alcool din zahăr, numit și poliol, care este folosit ca îndulcitor.

Nu conține alcool în sensul băuturilor alcoolice. Mai degrabă, alcoolul din zahăr se referă la structura sa chimică.

Maltitolul se găsește în mod natural în cantități mici în unele fructe și legume, frunze de cicoare și malț prăjit.

Poate fi fabricat și prin adăugarea de hidrogen la maltoză, un zahăr găsit în amidon, cum ar fi porumbul, cartofii și grâul. În procesarea alimentelor, este adesea fabricat din amidon de porumb.

De ce să utilizați Maltitol?

Maltitolul este un îndulcitor cu conținut scăzut de calorii utilizat în alimentele și băuturile procesate.

Este un înlocuitor util pentru zahărul de masă (zaharoză), deoarece este aproape la fel de dulce (aproximativ 90%), dar mai scăzut în calorii. Are un gust similar cu zaharoza.

Maltitolul poate preveni rumenirea și poate adăuga umezeală produselor coapte procesate. Uneori se adaugă gume de mestecat și bomboane pentru a crea o senzație de răcire în gură.

Unele medicamente și hidratante pentru piele conțin, de asemenea, maltitol.

Valoarea nutrițională a maltitolului

Maltitolul este un carbohidrat care conține 2,1 calorii pe gram (2).

Are mai puține calorii decât majoritatea carbohidraților, inclusiv zahărul obișnuit, care are 4 calorii pe gram.

Maltitolul nu conține vitamine, minerale sau fibre.

Rezumat: Maltitolul este un alcool din zahăr folosit ca îndulcitor cu conținut scăzut de calorii în alimentele și băuturile procesate. Are un gust similar zaharozei (zahărului obișnuit), dar conține jumătate din calorii. Nu are alți nutrienți.

Ce alimente conțin maltitol?

Produsele etichetate „fără zahăr”, „fără zahăr adăugat” sau „cu conținut redus de calorii” conțin adesea maltitol.

Poate fi găsit în:

  • Bomboane fără zahăr
  • Ciocolată fără zahăr
  • Batoane energizante
  • Produse de patiserie
  • Umpluturi de cremă și fructe pentru produse de patiserie
  • Gumă de mestecat
  • Fondant și alte înghețuri
  • Inghetata
  • Deserturi lactate

Rezumat: Maltitolul se găsește adesea în alimente fără calorii și fără zahăr, inclusiv bomboane, ciocolată, gumă de mestecat și înghețată.

Este sigur maltitolul?

Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) enumeră maltitolul ca substanță GRAS (recunoscută în general ca fiind sigură) (3).

Deci este sigur pentru majoritatea oamenilor. Dar există întotdeauna excepții, desigur ...

Maltitolul cauzează diaree și alte probleme gastrointestinale?

Maltitolul nu provoacă nicio boală sau boală pe termen lung, dar unele persoane care mănâncă cantități mari din acesta pot prezenta balonări, gaze sau diaree.

Aceste probleme gastrointestinale (GI) se întâmplă deoarece maltitolul nu este complet absorbit în timpul digestiei. În schimb, atunci când ajunge în intestinul gros devine fermentat de bacterii, care pot provoca simptome gastro (4).

FDA cere ca produsele care conțin peste 50 de grame de maltitol sau alți alcooli din zahăr să poarte un avertisment cu privire la potențialele efecte laxative (3).

Alte țări, inclusiv Australia, Canada și Noua Zeelandă, necesită, de asemenea, avertismente similare (5).

Dar chiar și cantități mici de maltitol provoacă probleme gastrointestinale pentru unii oameni.

Un studiu clinic a constatat că doar 40 de grame de maltitol au dus la creșterea gâlgâirii stomacului și a flatulenței. Grupul administrat cu maltitol a fost de peste două ori mai probabil să experimenteze aceste reacții adverse neplăcute comparativ cu grupul administrat zaharoză (6).

Maltitolul poate provoca, de asemenea, diaree la persoanele care nu consumă de obicei alimente sau băuturi care conțin alcooli de zahăr. De exemplu, dacă de obicei nu consumați bomboane fără zahăr, dar ajungeți să mâncați câteva zile la rând, este posibil să aveți stomac deranjat sau diaree (7).

Mărimea mesei și cât timp a trecut de când ați mâncat ultima dată poate afecta, de asemenea, dacă maltitolul va provoca diaree (4).

Maltitolul este sigur pentru persoanele cu sindrom de colon iritabil?

Persoanele cu sindrom de colon iritabil (IBS) pot avea mai multe șanse de a suferi dureri de stomac, diaree sau flatulență atunci când consumă maltitol.

În timp ce alte substanțe alimentare provoacă probleme persoanelor cu IBS, alcoolii din zahăr, cum ar fi maltitolul, pot face parte din problemă.

Urmarea unei diete cu conținut scăzut de FODMAP care limitează alcoolii din zahăr poate ajuta.

O analiză recentă a studiilor randomizate, controlate, a raportat că persoanele cu IBS care au urmat o dietă cu conținut scăzut de FODMAP au fost cu 66% mai puțin susceptibile de a suferi dureri abdominale severe, diaree, balonare sau constipație (7).

Maltitolul este sigur pentru persoanele cu diabet?

Maltitolul este sigur pentru persoanele cu diabet zaharat.

Cu toate acestea, rețineți că este un carbohidrat, astfel încât va afecta glicemia.

Indicele glicemic al maltitolului este de 35, care este mult mai mic decât cel al zaharozei (65). Acest lucru înseamnă că zahărul din sânge va crește mai puțin repede după ce ați consumat maltitol decât după ce ați consumat aceeași cantitate de zaharoză.

Pentru persoanele care iau insulină, dieteticienii sugerează verificarea conținutului de alcool în zahăr din alimente atunci când se numără carbohidrații. Dacă există mai mult de 5 grame de alcooli de zahăr, scădeți jumătate din acele grame din totalul de grame de carbohidrați și considerați acest lucru ca „carbohidrat disponibil” pentru ajustarea insulinei (8, 9).

Chiar dacă maltitolul nu determină creșterea zahărului din sânge la fel de repede ca zaharoza, asta nu înseamnă că ar trebui să mănânci cât de mult vrei.

Dovezi din ce în ce mai mari sugerează că utilizarea îndulcitorilor cu conținut scăzut de calorii, cum ar fi maltitolul zilnic, este asociată cu creșterea în greutate și creșterea zahărului din sânge în timp (10).

Maltitolul este sigur pentru persoanele care evită glutenul?

Maltitolul nu conține gluten.

Chiar și atunci când este fabricat din grâu, maltitolul nu conține proteine ​​din grâu. Prin urmare, este sigur pentru cei care trebuie să evite glutenul.

Poți fi alergic la maltitol?

Maltitolul provoacă rareori reacții alergice, chiar și la persoanele cu alergii la porumb sau la grâu.

De fapt, pare să existe doar un caz remarcat de reacție alergică severă. În acest caz, cercetătorii au suspectat că maltitolul ar fi putut provoca anafilaxie deoarece nu au fost găsite alte alergii alimentare (11).

Rezumat: Maltitolul este sigur, chiar și pentru persoanele cu diabet zaharat și alergii alimentare. Cu toate acestea, poate provoca diaree, balonare sau flatulență, în special la cei cu sindrom de colon iritabil.

Există beneficii în utilizarea Maltitol?

Deoarece are mai puține calorii decât zahărul, maltitolul ar putea ajuta oamenii să piardă în greutate.

Cu toate acestea, oamenii au tendința de a se consuma în exces în alimentele care conțin maltitol, care sunt etichetate „cu conținut scăzut de calorii” sau „fără zahăr adăugat”. Amintiți-vă, aceste produse au încă calorii și consumul prea mult din orice poate provoca creșterea în greutate.

Unii oameni preferă maltitolul deoarece nu are un gust neplăcut ca alți alți înlocuitori ai zahărului.

Un alt avantaj al maltitolului este față de zahăr și mulți alți îndulcitori este faptul că nu cauzează cariile sau cariile dentare. Un studiu randomizat și controlat a constatat că printre persoanele care nu se spală în mod regulat pe dinți, guma de mestecat cu maltitol a redus semnificativ gingivita.

Oamenii de știință sunt încă în stadiile incipiente de a analiza alte posibile beneficii ale maltitolului.

De exemplu, un studiu efectuat la șobolani a constatat că maltitolul proteja împotriva cancerului de colon. Șobolanii cărora li s-a administrat maltitol au avut o probabilitate de numai 53% să dezvolte cancer de colon, precum cei care nu au primit acest medicament (12).

Maltitolul este, de asemenea, studiat ca un tratament potențial pentru bolile hepatice. Într-un studiu care a utilizat șoareci în stadiile incipiente ale bolii hepatice, cei cărora li s-a administrat maltitol timp de 8 săptămâni au avut o creștere mai mică în greutate, scăderea zahărului din sânge și scăderea colesterolului (13).

Rezumat: Deoarece maltitolul are mai puține calorii decât zahărul, ar putea fi util pentru persoanele care încearcă să slăbească. Nu provoacă cavități sau are un gust neplăcut ca alți alți înlocuitori ai zahărului.

Alternative la Maltitol

Dacă doriți să evitați maltitolul, luați în considerare produsele care conțin fie zaharoză, înlocuitori de zahăr sau îndulcitori naturali.

În timp ce zaharoza are mai multe calorii decât maltitolul și poate provoca cavități, de obicei nu provoacă tulburări de stomac.

Indulcitorii artificiali precum aspartamul și sucraloza nu au calorii și, în general, nu cresc glicemia. Cu toate acestea, noi cercetări arată că acestea ar putea afecta negativ bacteriile intestinale și sensibilitatea la insulină (14).

Ștevia nu conține calorii și nu afectează glicemia. Cu toate acestea, este adesea amestecat cu alți carbohidrați, cum ar fi dextroza sau maltodextrina, care afectează zahărul din sânge.

Dacă doriți o alternativă mai puțin procesată, căutați produse îndulcite cu suc de fructe adevărat, miere sau sirop de arțar.

Dacă sunteți sensibil la maltitol, este probabil înțelept să evitați și xilitolul și sorbitolul. Sunt alcooli de zahăr care pot provoca probleme gastrointestinale similare.

Eritritolul este un alt alcool din zahăr, dar poate provoca mai puține efecte secundare GI decât alte tipuri (15).

Pentru a evita complet maltitolul și alți alcooli de zahăr, alegeți alimente întregi, neprelucrate.

Rezumat: Alternativele la maltitol includ zaharoză, îndulcitori artificiali, stevia, eritritol, miere și sirop de arțar. Dacă maltitolul vă supără stomacul, vă recomandăm să evitați și sorbitolul și xilitolul, deoarece acestea pot avea efecte similare. Cel mai simplu mod de a evita maltitolul este de a alege alimente întregi, neprelucrate.

Maltitol rezumat

Maltitolul este un substitut al zahărului care se găsește adesea în alimentele și băuturile cu conținut scăzut de calorii și fără zahăr.

Are aproximativ jumătate din caloriile zaharozei și un indice glicemic mai scăzut.

Maltitolul este cu siguranță sigur pentru majoritatea oamenilor. Cu toate acestea, poate provoca diaree, balonare și flatulență, în special la persoanele cu sindrom de colon iritabil.

Deși poate oferi o opțiune cu conținut scăzut de calorii pentru persoanele care încearcă să piardă în greutate, se găsește în general în alimentele puternic procesate, care conțin adesea puțină sau deloc fibre și multe grăsimi nesănătoase.

În ansamblu, alegerea alimentelor integrale reale, fără zaharuri adăugate, este cel mai bun mod de a vă controla greutatea.

Despre Christine Sexton (MPH, RD)

Christine este un dietetician înregistrat care scrie articole bazate pe dovezi despre nutriție și sănătate.

Aflați mai multe despre ea pe pagina Despre.

Cele mai importante postări

  • Ghid de mutație MTHFR pentru tipuri non-științifice! Simptome și dietă explicate
  • Nivelurile TSH și așa-numitele „normale” TSH: un ghid non-științific
  • Știința o confirmă: carbohidrații NU Îți îngrașă
  • MTHFR C677T și A1298C: explicat în engleză simplă
  • Cea mai bună dietă de diverticulită: fapt împărțit de ficțiune cu peste 25 de studii
  • Plan de mese de 14 zile pentru hipotiroidism și pierderea în greutate
  • Cea mai bună dietă pentru o tiroidă hiperactivă: fapt divizat de ficțiune
  • L-metilfolat (5-MTHF): Ghidul dvs. pentru începători trebuie să citiți
  • Cum să pierdeți greutatea cu un tiroid subactiv: Ghidul dvs. în 6 pași
  • Ce este Quark și este sănătos? O centrală lactată care face rușine iaurtul grecesc
  • Dieta redusă FODMAP: Ghidul pentru începători D.I.Y (PDF-uri plus)
  • The Beginner’s Guide to SIBO: Antibiotics and Diet Recomandări
  • MTHFR, acid folic și folat: ar trebui să-l mănânc?
  • Uleiurile esențiale funcționează? O privire fără vânzări asupra cercetării
  • 3 motive pentru care Paleo este mort, iar dieta ketogenică este viitorul modurilor de slăbire

Joe Leech, dietetician (MSc Nutrition)

Majoritatea dintre noi ne simțim copleșiți când vine vorba de alimentația sănătoasă, mai ales dacă avem o problemă medicală.

La DietvsDisease.org oferim ghiduri susținute de cercetare și planuri simple de masă, astfel încât să vă puteți bucura de mâncare fără stres și să vă trăiți cea mai sănătoasă și mai fericită viață.

Puteți afla mai multe despre noi aici.

Categorii

  • Boala autoimuna
  • Sănătate cardiovasculară și metabolică
  • Tulburări digestive
  • Dieta FODMAP
  • Alimente și nutrienți
  • Intoleranță și sensibilitate alimentară
  • Tensiune arterială crescută
  • Cum să gătească
  • Hipotiroidism
  • Boala inflamatorie a intestinului (IBD)
  • Sindromul intestinului iritabil (IBS)
  • MTHFR
  • Diabetul de tip 2
  • Dietele pentru slăbit
  • Suplimentele pentru pierderea în greutate Recenzii
  • Sanatatea femeilor

Postări recente

Despre dietă vs boală

Dieta vs boala are o singură agendă:

  • Studiați cercetarea în mod obiectiv (fără părtinire)
  • Traduceți informații în engleză simplă
  • Vă ajută să descoperiți cum să îl aplicați la starea dvs. actuală de sănătate.

Tot conținutul este scris de dieteticieni calificați și este complet independent, fără sponsori sau afiliații la industrie.