Un studiu recent a sugerat că consumul de carne roșie sau procesată nu vă va afecta în mod necesar sănătatea. Ce este adevarul?
Titlurile știrilor erau peste tot: „Este bine să mănânci carne roșie”. Sursa acestei afirmații a fost un studiu publicat online pe octombrie. 1, 2019, în Annals of Internal Medicine.
O echipă internațională de cercetători a efectuat cinci analize sistematice care au analizat efectele cărnii roșii și cărnii procesate asupra mai multor probleme de sănătate, cum ar fi bolile de inimă, cancerul, diabetul și moartea prematură.
Cercetătorii au găsit dovezi „scăzute” că fie carnea roșie, fie carnea procesată este dăunătoare. Sfatul lor: nu este nevoie să reduceți consumul obișnuit de carne roșie și carne procesată din motive de sănătate.
În mod surprinzător, reacția din partea comunității științifice a fost ascuțită și rapidă. De exemplu, T.H. Școala de sănătate publică Chan a emis o declarație că noul sfat ar putea dăuna sănătății oamenilor.
„Această nouă recomandare a cărnii roșii și a cărnii procesate s-a bazat pe o metodologie defectuoasă și o interpretare greșită a dovezilor nutriționale”, spune Dr. Frank Hu, președintele Departamentului de nutriție. Autorii au folosit o metoda adesea aplicata studiilor clinice randomizate pentru medicamente si dispozitive, care de obicei nu este fezabila in studiile nutritionale.
O privire asupra dovezilor
Studiul și reacția sa larg răspândită au ridicat din nou problema dacă carnea roșie și carnea procesată sunt dăunătoare pentru sănătatea dvs. și dacă oamenii ar trebui să le taie sau pur și simplu să le reducă.
Deci, care sunt faptele? Iată o privire asupra principalelor probleme și întrebări referitoare la rolul cărnii roșii și procesate în dieta ta.
Carnea roșie și cea procesată cresc riscurile pentru sănătate. În ciuda a ceea ce sugerează studiul Annals of Internal Medicine, Dr. Hu spune că un corp acumulat de dovezi arată o legătură clară între aportul ridicat de carne roșie și cea procesată și un risc mai mare de boli de inimă, cancer, diabet și moarte prematură. „Dovezile sunt consistente în diferite studii”, spune el.
Dar cuvântul cheie aici este „ridicat”. Dr. Hu subliniază că sumele exacte pentru consumul sigur de carne roșie sunt deschise dezbaterii.
„Dovezile arată că persoanele cu un aport relativ scăzut prezintă riscuri mai mici pentru sănătate”, spune el. „O recomandare generală este ca oamenii să nu rămână mai mult de două până la trei porții pe săptămână”.
Dr. Hu sugerează ca oamenii să nu se concentreze atât pe dimensiunile reale de servire, cât mai degrabă pe plasarea cărnii roșii în mese. „În loc de felul principal, folosiți carnea roșie ca garnitură”, spune el. „Consideră carnea roșie un lux și nu un aliment de bază.
Pentru carnea procesată, Dr. Hu spune că există o asociere mult mai puternică cu un risc mai mare de boli de inimă și cancer (în special cancer de colon).
Produsele din carne procesate conțin cantități mari de aditivi și substanțe chimice, care pot contribui la riscuri pentru sănătate. „Din nou, nu există o cantitate specifică care să fie considerată sigură, așa că ar trebui să mențineți aportul de carne procesat la minimum”, spune el.
Nu trebuie să mănânci carne roșie. Carnea roșie are cantități mari de proteine, care ajută la promovarea creșterii musculare, iar vitamina B12 pentru a produce globule roșii. De exemplu, o porție de 3 uncii are aproximativ 45% din valoarea zilnică (DV) a proteinelor și 35% din DV pentru B12. O porție de carne roșie este, de asemenea, o sursă bună de zinc, care poate ajuta organismul să producă testosteron și seleniu, un puternic antioxidant. În plus, carnea roșie este bogată în fier. Cu toate acestea, Dr. Hu spune că nu este nevoie să mâncați carne roșie pentru a obține acești nutrienți esențiali. "Puteți obține aceleași cantități - și, în unele cazuri, chiar mai multe - de la păsări de curte, pește, ouă și nuci, precum și prin urmarea unei diete pe bază de plante."
Unele tipuri de carne roșie nu sunt neapărat mai sănătoase. Nu există studii ferme care să fi arătat beneficii nutriționale sau pentru sănătate prin consumul de carne de vită organică sau hrănită cu iarbă.
„Aceste tipuri de carne roșie sunt adesea mai de dorit deoarece conțin hormoni de creștere scăzuti sau deloc în comparație cu carnea de vită hrănită cu cereale, dar încă nu este clar dacă oferă beneficii pentru sănătate”, spune Dr. Hu.
Imagine: vicuschka/Getty Images
Distribuie această pagină:
Imprimă această pagină:
Declinare de responsabilitate:
Ca serviciu pentru cititorii noștri, Harvard Health Publishing oferă acces la biblioteca noastră de conținut arhivat. Vă rugăm să rețineți data ultimei revizuiri sau actualizări pentru toate articolele. Niciun conținut de pe acest site, indiferent de dată, nu ar trebui folosit vreodată ca înlocuitor al sfaturilor medicale directe de la medicul dumneavoastră sau de la alt clinician calificat.