Aluloza este cel mai nou îndulcitor de pe piață și face rapid valuri pentru asemănările sale cu zahărul, atât în ​​gust, cât și în textură. Este, de asemenea, un îndulcitor cu conținut scăzut de calorii, fără relativ carbohidrați.

Datorită caracteristicilor sale unice, aluloza devine din ce în ce mai populară în rândul dietelor ketogene („ceto”) - cei care mănâncă atât de puțini carbohidrați încât organismul începe să producă și să utilizeze o sursă de energie separată numită corpuri cetonice. Însă potențialul de aluloză se extinde dincolo de doar cei din dieta ceto. Îndulcitorul este versatil pentru utilizare în produsele alimentare coapte, congelate sau în produse lichide. Aceste aplicații diverse îl fac o alternativă pentru cei care doresc să reducă conținutul de zahăr în alegerile lor alimentare și băuturi.

Sună prea dulce ca să fie adevărat, deci ce este exact și este sigur?

conținut

Aluloza, cunoscută și sub numele de D-psicoză, este un zahăr simplu rar, care apare în mod natural. Se găsește în cantități mici în alimente precum smochine, sirop de arțar, stafide și grâu. Ca monozaharidă, un zahăr singular, Alluloza are similarități cu glucoza și fructoza. De fapt, este chimic identic cu fructoza, dar sunt izomeri unul față de celălalt. Izomerii sunt doi sau mai mulți compuși cu formule identice, dar aranjamente structurale diferite. Această diferență de structură face ca aluloza și fructoza să fie metabolizate diferit și asta face ca aluloza să fie atât de unică.

Corpul dumneavoastră nu identifică aluloza ca sursă de energie și nu poate metaboliza aproximativ 90% din toată aluloza ingerată (1). Adică nu îl poți descompune și nu-l poți folosi pentru energie. Când este consumat, cea mai mare parte din acesta intră în fluxul sanguin, apoi rinichii îl filtrează. Defalcare a ceea ce faceți, reprezintă aproximativ 0,2 - 0,4 calorii pe gram sau 5 - 10% din caloriile dintr-un gram de zahăr.

Dar iată cea mai bună parte. S-a demonstrat că aluloza nu afectează nivelul zahărului din sânge sau al insulinei. Acest lucru este deosebit de important pentru persoanele cu diabet zaharat sau cineva care își monitorizează glicemia (de exemplu, pre-diabetici sau oricine aderă la o dietă ceto). De asemenea, este mai probabil să fie bine tolerat în intestin datorită rezistenței sale la fermentare (2).

Au fost efectuate cercetări ample asupra animalelor, iar descoperirile au fost promițătoare până acum. S-a demonstrat și teoretizat că aluloza este viabilă pentru prevenirea și regresia diabetului (antidiabetic) prin efectele sale anti-obezitate, anti-hiperglicemie și anti-hiperlipidemie. De asemenea, este netoxic în doze mari în timp (14).

Să începem cu proprietățile anti-hiperglicemiante ale alulozei. Când mâncați alimente, acestea sunt descompuse și absorbite în sânge. Rata la care intră în fluxul sanguin determină cât va crește zahărul și, la rândul său, răspunsul la insulină pentru a regla și a absorbi zahărul în celulele grase. Creșterea glicemiei, hiperglicemie, apare atunci când aveți niveluri ridicate de zahăr din sânge în sânge pentru perioade prelungite de timp. Într-o serie de experimente și studii pe șobolani și câini, s-a demonstrat ulterior că aluloza are proprietăți care diminuează răspunsul postprandial (post-masă) al glucozei (3, 4, 5, 6, 8, 9). Consumul de aluloză alături de o masă a suprimat creșterea glucozei la șobolani și câini și a condus la scăderea valorilor generale A1c față de grupul de control. Aceasta înseamnă că este o metodă potențial viabilă prin care se poate controla în mod eficient vârfurile de zahăr din sânge din alimentele cu zahăr, în special la subiecții cu compromisuri metabolice, și potențial niveluri mai scăzute de A1c. Efectele hipoglicemiante ale alulozei sunt în sine foarte demne de remarcat, dar există mai multe.

'style = "margin: 0px; padding: 0px 0px 587px; line-height: 0; text-align: center; position: relative; overflow: hidden;">

Grupurilor A/C li s-a administrat glucoză, iar grupului B/D li s-a administrat maltoză. Cercurile din fiecare grafic reprezintă animalele cărora li s-a dat și Aluloză față de pătratele care sunt grupul de control. Aluloza atenuează în mod clar răspunsul la glucoză plasmatică și insulină.

Aluloza are și proprietăți anti-obezitate la șobolani. Adăugarea alulozei alimentare produce o scădere semnificativă a creșterii în greutate și a acumulării de grăsime abdominală în comparație cu glucoza, fructoza și alți îndulcitori (3, 4, 6, 10, 11, 12, 13). Activitățile enzimei hepatice implicate în lipogeneză (formarea grăsimilor) au fost semnificativ reduse prin dieta psihozei D, în timp ce oxidarea acizilor grași (arderea grăsimilor) a fost îmbunătățită. Șobolanii hrăniți cu dieta D-psihoză au avut, de asemenea, cheltuieli energetice semnificativ mai mari și oxidarea grăsimilor comparativ cu șobolanii hrăniți cu dieta de control, în timp ce oxidarea carbohidraților a fost mai mică. Toate acestea sugerează că adăugarea de aluloză în dietă a ars mai multe grăsimi, a consumat mai multă energie în 24 de ore și a stocat mai puține grăsimi decât grupul de control netratat. Astfel, potențialul alulozei pentru controlul greutății îl poate face un instrument util pentru prevenirea și reducerea obezității atunci când este utilizat ca substitut de zahăr în alimente.

De asemenea, s-a demonstrat că aluloza are unele efecte anti-lipidemie. Într-un studiu efectuat pe șoareci diabetici, aluloza a fost comparată cu fructoza și glucoza și a fost legată de creșteri în greutate mai mici, toleranță îmbunătățită la glucoză, raport îmbunătățit LDL/HDL în plasma lipidică și profiluri lipidice îmbunătățite în ficat (4, 5). Într-un studiu separat, suplimentarea dietetică cu aluloză la șoareci obezi a arătat îmbunătățiri ale steatozei hepatice (boli ale ficatului gras) fără restricții calorice sau exerciții fizice (3).

În cele din urmă și poate cel mai important, prin toate proprietățile descrise mai sus, aluloza pare a fi un instrument puternic pentru prevenirea și controlul diabetului la animale. Diabetul de tip doi, în special, este cauzat de rezistența la insulină care duce la niveluri ridicate de zahăr din sânge, hiperglicemie. De-a lungul timpului, celulele B producătoare de insulină ale pancreasului ar putea să nu poată produce suficientă insulină sau arderea celulelor care să ducă la moartea celulelor. Dacă este combinat în continuare cu factori proinflamatori, s-ar putea dezvolta o tulburare autoimună care vă atacă celulele B (19). La rândul său, s-a demonstrat că aluloza suprimă efectul post-prandial al glucozei, ajutând la hiperglicemie și, în general, la niveluri mai scăzute de A1c (6). De asemenea, menține toleranța la glucoză și sensibilitatea la insulină (8) și poate ajuta la scăderea și controlul greutății corporale, ajutând în continuare la diabet. Aluloza ajută la reglarea metabolismului grăsimilor și glucozei, care ajută la menținerea și conservarea celulelor B (7).

Deși testarea pe animale este extrem de promițătoare, nu s-au făcut multe studii pe oameni. Va trebui să se facă mai multe cercetări pentru a determina dacă utilizarea alulozei în dieta este un tratament adecvat pentru obezitate și diabet.

Puținele studii care au fost făcute pe oameni dau rezultate promițătoare, dar dimensiunile eșantionului au fost relativ mici și subiecții erau de obicei toți indivizi sănătoși. Cu toate acestea, studiile la om au arătat că aluloza atenuează nivelurile de glucoză postprandiale la subiecții sănătoși (15, 16, 17) și la subiecții diabetici limitați la fel ca la șobolani. Efectul anti-hiperlipidemic al aluloza, combinat cu acțiunile sale antiinflamatorii asupra adipocitelor (celule de stocare a grăsimilor), este benefic atât pentru prevenirea obezității, cât și a aterosclerozei (15, 18). Este însoțit de îmbunătățiri ale rezistenței la insulină și de o toleranță redusă la glucoză (15). De asemenea, nu au fost găsite probleme anormale sau clinice cauzate de ingestia continuă de aluloză timp de 12 săptămâni (17).

Studiile arată promisiunea utilizării alulozei ca înlocuitor al zahărului în alimente, deoarece poate preveni obezitatea la persoanele normale și poate suprima creșterea grăsimilor la persoanele obeze. Aluloza poate fi un îndulcitor funcțional unic datorită proprietăților sale anti-obezitate, anti-hiperglicemiantă, anti-lipidemică și anti-diabet.

Ce este aluloza?

Aluloza este un zahăr rar cu aceeași formulă chimică ca fructoza. Deoarece nu este metabolizat de organism, nu crește nivelul de zahăr din sânge sau insulină și oferă calorii minime.

Poate ajuta la controlul zahărului din sânge

În studiile efectuate pe animale și oameni, s-a constatat că aluloza scade nivelul zahărului din sânge, crește sensibilitatea la insulină și contribuie la protejarea celulelor beta pancreatice producătoare de insulină.

Poate stimula pierderea de grăsime

Studiile efectuate pe șobolani obezi sugerează că aluloza poate crește arderea grăsimilor și poate ajuta la prevenirea obezității. Cu toate acestea, este nevoie de cercetări de înaltă calitate la oameni.

Poate proteja împotriva ficatului gras

Cercetările efectuate la șoareci și șobolani au constatat că aluloza poate reduce riscul de boli ale ficatului gras. Cu toate acestea, numărul de studii este limitat și este nevoie de cercetări de înaltă calitate la oameni.

Aluzia pare a fi sigură, dar studiile la om au fost limitate

Studiile la animale folosind doze extrem de mari de aluloză timp de până la 18 luni nu au găsit semne de toxicitate sau efecte secundare. Studiile la om sunt limitate, dar nu au găsit riscuri pentru sănătate legate de acest îndulcitor. Aluloza este în general recunoscută ca sigură (GRAS) de către FDA.