În ultimul timp am primit o mulțime de e-mailuri de vânzări care încep cu ceva de genul „din cauza interesului dvs. pentru alimentația curată și mâncarea vegană. ”
De multe ori produsul în cauză este susținut ca fiind nu numai vegan, ci și fără gluten, fără soia, fără conservanți, fără zahăr rafinat, fără cereale și așa mai departe. Nu există nimic în neregulă cu oricare dintre aceste etichete, cu excepția faptului că niciuna dintre ele nu se aplică modului în care mănânc.
10 sfaturi pentru a deveni vegani (sau pentru a încorpora mai multe mese vegane în viața ta)
Sărbătoresc ideea de a mânca alimente întregi și sănătoase și, dacă asta înseamnă „mâncare curată”, atunci sunt tot pentru asta. Totuși, nu este o expresie pe care îmi place să o folosesc atunci când vine vorba de alegerile mele alimentare. A numi unele alimente „curate” îmi sugerează că altele sunt murdare, că ceea ce este sănătos este și ceea ce este virtuos și pur.
Poate că acesta este doar propriul meu bagaj vorbind - provin dintr-un istoric al tulburărilor alimentare și, de mulți ani, am considerat într-adevăr o mulțime de alimente ca fiind toxice și necurate. O parte din procesul meu de recuperare a fost să salut ideea că nu toate alimentele pe care le-am mâncat trebuie să fie sănătoase în mod optim. Am învățat să am încredere că, dacă mănânc o dietă în mare parte sănătoasă și petrec mult timp în bucătărie, mă descurc bine. Chiar dacă unele zahăr, aditivi sau alimente procesate s-au strecurat pe parcurs.
Varietatea și incluziunea sunt deosebit de importante pentru mine, deoarece, în calitate de vegan, exclud deja o serie de alimente din dieta mea. Este o alegere pe care o fac cu bucurie, dar înseamnă că am grijă să primesc totul pe bază de plante pe farfuria mea - inclusiv alimente vegane care nu sunt perfect sănătoase (citiți: dulciuri vegane, gustări și alimente confortabile). Nu sunt majoritatea a ceea ce mănânc, dar îmi oferă un sentiment de libertate și plăcere și mă bucur că există, deoarece fac drumul spre veganism mai accesibil.
Un Alfredo cremos, cu vârfuri clare, în care conopida joacă rolul său
Societatea vegană definește vegansimul este „o filozofie și un mod de viață care încearcă să excludă - în măsura în care este posibil și practicabil - toate formele de exploatare și cruzime față de animale pentru hrană, îmbrăcăminte sau orice alt scop."
Întotdeauna mi-a plăcut această definiție. Îmi place că încadrează veganismul nu numai ca dietă, ci ca stil de viață care se extinde la îmbrăcăminte și articole de îngrijire personală, precum și la alimente. Îmi place în special bitul „posibil și practicabil”. Îl văd ca pe un memento ușor că veganismul nu este o căutare a perfecțiunii sau purității, ci mai degrabă un efort sincer pentru a evita contribuția la suferința animalelor.
Desigur, veganismul nu este doar un lucru sau doar altul. Am început să explorez veganismul ca parte a unui efort mai mare de îngrijire a corpului meu, dar o vizită la un sanctuar pentru animale de fermă mi-a schimbat prioritățile pe parcurs. Spun adesea că am devenit vegan pentru sănătatea mea, dar am rămas vegan pentru animale, ceea ce este o simplificare, dar nu departe de adevăr. Mulți vegani sunt conduși în primul rând de preocuparea pentru mediu, alții de interesul pentru sănătate, iar unii vegani mănâncă așa cum fac din cauza religiei sau a culturii. Nu există o singură motivație care să vorbească pentru noi toți.
Drept urmare, veganii aduc la alegerile lor alimentare valori și priorități care depășesc evitarea produselor de origine animală. Consumatorii vegani ar putea alege să cumpere produse ecologice, locale, comerciale echitabile sau toate cele de mai sus. S-ar putea evita ingredientele modificate genetic sau artificiale. S-ar putea alege să excludă anumiți alergeni din dieta lor. Veganismul nu este adesea sfârșitul, ci doar începutul unui efort de a mânca cu conștiință. A spune că veganismul se referă strict la bunăstarea animalelor nu pare a fi o caracterizare corectă a tuturor dietelor vegane.
Cu toate acestea, pare la fel de reductiv să aglomerați veganismul împreună cu alimentația curată. Acest lucru ignoră faptul că, pentru mulți, veganismul este mai degrabă un stil de viață decât o dietă; într-adevăr, mâncarea se poate simți ca cea mai puțin importantă parte (mi-a fost mai greu să mă acomodez cu ideea de a nu cumpăra piele decât era pentru mine să evit carnea).
Economia veganismului (+ dovadă că o masă vegetariană fină poate fi făcută ieftin)
De asemenea, echivalează veganismul cu alimentația sănătoasă, ceea ce nu este întotdeauna cazul. Nu toți veganii aspiră să mănânce sănătos, iar cei care o fac ar putea avea viziuni diferite despre cum arată sănătos. Mulți vegani nu se identifică cu preocupările care sunt de obicei filtrate în „alimentație curată” ca categorie. Sunt bucuroși să mănânce zahăr, alimente rafinate sau ingrediente artificiale.
A face paralele între veganism și alimentația curată ar putea crea un stereotip de veganism care este exclusiv, precum ideea că toți veganii sunt subțiri. S-ar putea sugera că scopul de a deveni vegan este de a pierde în greutate sau de a experimenta o stare de sănătate optimă, ceea ce la rândul său ar putea crea așteptări nerealiste ale dietei. Este adevărat că veganii au IMC mai mici, în medie, decât au non-vegani, dar comunitatea cuprinde multe forme diferite ale corpului. Și, deși veganismul poate fi foarte sănătos și poate reduce riscul anumitor boli cronice, și veganii se îmbolnăvesc.
În cele din urmă, mi se pare că trebuie să ne extindem concepția despre ce este veganismul pentru a face dreptate diversității comunității vegane. Pentru o persoană, veganismul poate face parte dintr-un efort de a mânca curat. Pentru un alt vegan, sănătatea și sănătatea s-ar putea să nu fie deloc forțe motrice. Veganii s-ar putea să se gândească mult la ceea ce mănâncă și de unde provine sau ar putea dori pur și simplu să evite produsele de origine animală.
Sunt de părere că oricine mănâncă într-un mod neconvențional se poate identifica cu alții care o fac. Este motivul pentru care simt un sentiment de rudenie și solidaritate cu persoanele care au alergii alimentare sau alte preocupări dietetice. Dar veganismul nu este o dietă specială sau cel puțin aceasta este doar o parte din ceea ce poate fi. Nu mă deranjează dacă suntem grupați împreună cu alte etichete dietetice, atât timp cât putem continua să ne reamintim reciproc și celor din jurul nostru că conversația pe care o purtăm se extinde mult dincolo de ceea ce este în farfurie.
Gena Hamshaw este un bucătar vegan și nutriționist - și autorul cărții noastre de bucate vegane! Puteți citi mai multe despre scrierea ei aici.
Echivalezi veganismul cu alimentația curată? Spuneți-ne părerile dvs. în comentariile de mai jos.
Cartea de bucate Vegană Food52 este aici! Cu această carte de la Gena Hamshaw, oricine poate învăța cum să mănânce mai multe plante (și, pe parcurs, cum să gătești cu și să iubești brânza de caju, tofu și drojdie nutrițională).