În zilele noastre, aproape toată lumea a acceptat că ceaiul (în special cel verde) conferă beneficii imense pentru sănătate. Într-adevăr, la fel de recent ca acum doi ani, cu greu puteai găsi ceai verde în majoritatea poveștilor de băcănie, magazine sau restaurante. Acum, lucrurile sunt omniprezente. Oriunde te întorci, dacă vrei un ceai verde, îl poți găsi. Puteți găsi chiar și în unele restaurante de tip fast-food.

despre

Așadar, în acest buletin informativ, am dori să vorbim despre ceai - ce este, de ce este bine pentru dvs. și ce beneficii oferă.

Ce este ceaiul?

Ceaiul este o băutură făcută prin frunze, crenguțe sau muguri de Camellia sinensis, planta ceaiului obișnuit, în apă fierbinte timp de 1 până la 5 minute.

Fermentarea unui ceai determină culoarea acestuia. Ceaiul alb este cea mai puțin fermentată formă. Ceaiul negru este cea mai fermentată formă. Interesant este că, atunci când ceaiul este complet uscat, fermentația se oprește și astfel frunzele de ceai își păstrează culoarea (alb, verde, negru) odată uscate.

Deci, cum trece o frunză de ceai de la starea sa naturală la ceașca ta de ceai? Ei bine, frunzele sunt fermentate și apoi sunt încălzite și uscate. În timpul acestui proces, pot fi adăugați și potențatori de aromă, cum ar fi ierburi, condimente, fructe și flori.

Notă: atunci când eticheta descrie ceaiul ca fiind „ceai de plante”, se referă la o băutură care conține doar fructe și/sau ierburi fără frunze de ceai. Deci, nu te lăsa păcălit. Majoritatea „ceaiurilor din plante” nu conțin ceai propriu-zis.

Ceaiul nu conține calorii și este o sursă bogată de fitochimicale, precum și un grup specific de substanțe chimice numite metilxantine (de exemplu, teofilină, cofeină etc - deși conținutul de metilxantină este mult mai mic decât în ​​cafea și alte băuturi cofeinizate).

Cum funcționează ceaiul în organism

Ceaiul oferă o serie de beneficii pentru sănătate, care vor fi prezentate în scurt timp. Multe dintre efectele benefice ale ceaiului se datorează flavonoidelor pe care le conține. Flavonoidele aparțin unui grup de substanțe chimice care au proprietăți antioxidante puternice și pot reduce daunele radicalilor liberi (radicalii liberi produc ceea ce numim „stres oxidativ” și pot contribui la boli cronice).

Când gândiți flavonoide, gândiți-vă la catehine, în special la EGCG. Catehinele sunt un tip de flavoniodi puternici care apar în mod natural în ceai. Și mulți cred că aceste flavonoide contribuie la majoritatea beneficiilor asociate cu ceaiul.

Pe lângă flavonoide, așa cum s-a menționat mai sus, ceaiul conține metilxantine (cofeina este o metilxantină). Conținutul de cofeină din ceai este mai mic decât cel al cafelei și nu are un efect brusc. Este puțin probabil ca nervii potențiali și simptomele de sevraj.

Cum poate strica laptele ceaiul

Interesant este faptul că laptele a fost adăugat mult timp la ceai pentru a neutraliza taninurile (care sunt cele mai amare componente ale ceaiului) și pentru a reduce aciditatea acestora - ducând la un gust mai fin. Cu toate acestea, cercetările au indicat că cazeina din lapte va anula multe dintre componentele benefice ale ceaiului. Așadar, nu vă stricați ceaiul adăugând lapte. Comandă-l direct. Și dacă nu vă place aroma, amestecați ceaiul obișnuit cu o ceai de mentă sau din plante.

Preferatul meu este un amestec de frunze de ceai verde în vrac și o pungă de ceai verde cu aromă de mentă sau pară.

Ceai în vrac vs. genți

Ceaiul este de obicei ambalat în „pliculețe de ceai” pentru confort. Printre experții în ceai, acest ceai este cunoscut sub numele de „praf”, datorită calității sale slabe. Ceaiul din pungi este considerat un deșeu rămas din sortarea ceaiurilor de frunze libere de calitate superioară. Mai mult, ceaiul din pungi poate fi predispus la oxidare și nu abrupt din cauza formei restrânse a pungii.

Acum, dacă vă place ceaiul care vine în pungi - nu vă stresați - acesta poate oferi în continuare beneficii similare. Cu toate acestea, vă încurajăm să încercați ceai vrac (sau o combinație de vrac și sac) pentru a vedea cum vă place. Dacă sunteți nou în ceea ce privește ceaiul pierdut, căutați un infuzor de ceai sau chiar o presă de ceai; vă vor ajuta să evitați să vă scoateți frunzele din dinți!

Perioada de valabilitate a ceaiului variază în funcție de gradul de prelucrare. Ceaiul negru are o durată mai mare de valabilitate decât ceaiul verde. Perioada de valabilitate a ceaiului din plante este de obicei cea mai scurtă. Pentru a preveni oxidarea, ceaiul trebuie păstrat într-un recipient etanș la aer și plasat într-un loc uscat, răcoros și întunecat.

Temperatura ceaiului

Temperaturile recomandate ale apei pentru înmuierea ceaiului sunt următoarele: