Cazeina este cel mai popular tip de supliment proteic alături de zer. Are proprietăți anti-catabolice puternice care inhibă descompunerea masei musculare. Un avantaj important al cazeinei este digestia sa lungă, care face ca organismul să fie alimentat cu doze adecvate de aminoacizi timp de multe ore, care este necesar pentru dezvoltarea musculară. Vedeți cum funcționează cazeina și cum se dozează acest supliment.
- Ce este de fapt cazeina?
- Caseina - cum funcționează?
- Tipuri de cazeină - cazeină micelară și cazeinat de calciu
- Cazeină - dozare
- Cazeină - cum să alegeți cel mai bun supliment?
- Cazeină - efecte secundare
Ce este de fapt cazeina?
Cazeina este cea mai importantă proteină din lapte - este peste ¾ din toți aminoacizii conținuți în el. Se obține deshidratând laptele și îndepărtând cât mai multă lactoză și grăsimi. Ca rezultat al acestui proces se formează o pulbere albă, care este îmbogățită suplimentar cu îndulcitori care îmbunătățesc aroma.
Caseina obținută în acest mod este un produs complet natural. Beneficiile utilizării acestuia pot fi exercitate în primul rând de către cei care practică sala de sport, care ar dori să le ofere mușchilor un aport constant de proteine, mai ales noaptea și între antrenamente.
Caseina - cum funcționează?
Cazeina care ajunge în stomac este coagulată (tăiată) sub efectele acidului gastric. Rezultatul este un cheag de mucus care este digerat încet de corp. Acest proces poate dura până la 5-7 ore - în acest moment, aminoacizii care furnizează mușchii din materialul de construcție necesar sunt eliberați treptat în sânge.
Cu toate acestea, un timp atât de lung de absorbție a cazeinei are dezavantajele sale. Deși aportul de proteine a rămas stabil timp de multe ore, este mai mic decât cel al proteinelor din zer. Cu alte cuvinte, zerul are ca rezultat scurgeri rapide de proteine pe termen scurt, în timp ce cazeina este un proces pe termen lung și gradual. Din acest motiv, cazeina are mai puține efecte anabolice decât zerul, dar se caracterizează prin puternice proprietăți anti-catabolice. Se estimează că poate inhiba descompunerea masei musculare cu aproximativ 40%.
Tipuri de cazeină - cazeină micelară și cazeinat de calciu
Cazeina este disponibilă în două forme:
- cazeină micelară
- cazeinat de calciu
Diferența dintre substanțele nutritive constă în modul în care sunt extrase din lapte - cazeina micelară este cu siguranță mult mai bună.
Cazeină micelară
Cazeină micelară se obține prin degresarea și purificarea laptelui din contaminanți și lactoză. Cazeină micelară se obține la temperatură scăzută prin microfiltrare naturală (un proces care se desfășoară fără utilizarea substanțelor chimice). În acest fel, se obține cazeină cu structură peptidică intactă cu niveluri ridicate conservate de L-glutamină și BCAA. Procesul de obținere a cazeinei micelare este mai scump și mai lung decât cel al cazeinatului de calciu.
Cazeinat de calciu
Dacă vedeți numele „cazeinat” pe ambalaj, aveți de-a face cu cazeinat de calciu, nu cu cazeină micelară. Cazeinatul de calciu este cazeina acidă produsă în procesul de producție a brânzei - ca rezultat al pasteurizării și al mulsului prin utilizarea temperaturii ridicate. Sub influența acestor procese, structura proteinei se descompune și activitatea sa biologică scade. Cu toate acestea, secvența completă de aminoacizi este păstrată. În timpul producției de brânză, laptele este condimentat cu cheag. Pentru a obține cazeinat de calciu, înainte de a adăuga lapte, trebuie adăugat hidroxid de calciu pentru a neutraliza pH-ul acid al laptelui acidificat. Cazeinatul de calciu se distinge prin faptul că este ridicat (17%) în conținutul de L-glutamină. Merită să adăugăm că cazeinatul de calciu ca balsam de noapte este mai puțin costisitor decât cazeina micelară, deoarece timpul său de digestie este considerabil mai scurt decât cel al cazeinei micelare.
Comercializat sub formă de cazeină micelară pură (au un gust excepțional de dulce) sau cazeinat de calciu, cazeină micelară și suplimente de proteine din zer, precum și suplimente de cazeină micelară și cazeinat de calciu.
Caseina este foarte asemănătoare cu zerul în ceea ce privește suplimentele proteice. Cu toate acestea, cazeina se digeră mai lent și poate preveni catabolismul mușchilor
Cazeină - dozare
Datorită absorbției pe termen lung a cazeinei, care este, de asemenea, în cantități mici, acest nutrient nu trebuie utilizat după antrenament. Atunci corpul are nevoie de cantități mari de proteine ușor asimilabile pentru a compensa rapid pierderile cauzate de efortul intens. În acest scop se recomandă proteina din zer. Este recomandat să consumați cazeină înainte de culcare. Datorită acestui fapt, noaptea, când organismului îi lipsește hrana, mușchii sunt alimentați în mod constant cu proteine, ceea ce inhibă procesul de dezintegrare a acestora. Un alt moment posibil pentru a utiliza cazeina este timpul dintre antrenamente când nu putem mânca o masă completă.
Doza zilnică de cazeină trebuie să fie între 0,8 și 2,2 g pe kilogram de greutate corporală, în funcție de antrenament. Doza unică nu trebuie să depășească 30 g (cantități mai mari pot provoca tulburări ale sistemului digestiv).
Cazeină - cum să alegeți cel mai bun supliment?
Pentru a cumpăra un nutrient valoros pe bază de cazeină, este important să-i analizăm cu atenție compoziția - de preferință dacă este scurtă, iar cazeina micelară este în primul rând. Un număr mare de ingrediente indică faptul că produsul este un amestec de multe proteine diferite, dintre care doar o porțiune mică prezintă un efect de cazeină.
Cazeină - efecte secundare
Cazeina nu trebuie consumată de persoanele alergice la lapte, deoarece în majoritatea cazurilor acest tip de proteine poate provoca alergii. De asemenea, trebuie acordată precauție persoanelor care sunt hipersensibile la produsele lactate și care suferă de indigestie cronică. Chiar și la persoanele sănătoase, aportul excesiv de cazeină poate provoca o serie de efecte secundare, cum ar fi tulburări digestive, balonare, dureri abdominale, diaree, vărsături. La dozele recomandate, riscul de reacții adverse este scăzut.