Eleganța este o chestiune de gust. Caviar evocă imagini de petreceri de penthouse în care doamnele slabe în rochii negre slinky sorbesc șampanie și dansează cu finanțatori sau, eventual, cu spioni. De ce are misticul pe care îl are?
Considerată o delicatesă rusească; scumpul hors d’oeuvre, un kilogram de caviar beluga poate costa până la 5.000 de dolari. Dar ce este caviarul? Capre de pește, pur și simplu, cel mai adesea ouăle de sturion care au fost cernute și sărate. Este extrem de perisabil și este refrigerat imediat după recoltarea icrelor.
Deși considerat o delicatesă rusă, termenul caviar provine dintr-un cuvânt turcesc, „havyar”, care în sine este derivat din cuvântul iranian „khayah”. În Rusia, se numește „caviar”. Batu Khan, nepotul legendarului împărat și războinic mongol Genghis Kahn a făcut cea mai veche mențiune a caviarului în secolul al XIII-lea. Producția sa își are originea în Eurasia și în bazinul mediteranean. În zilele dinaintea refrigerării, caviarul era sărat puternic pentru a-l păstra și pus în butoaie de lemn.
Odată cu apariția transportului și refrigerării răcite, era nevoie de mai puțină sare. Delicatetea ușor sărată este cunoscută sub numele de „molossol” în Rusia.
Această delicatesă are un gust ușor sărat pe lângă un gust foarte ușor de pește. Din această cauză, vasul nu este servit cu ustensile metalice; se folosesc de obicei linguri de porțelan delicate. Dacă gustul este prea puternic, poate fi folosit ca unt pe pâine sau mâncat în stil rusesc cu „blinis” (clătite tradiționale rusești) și vodcă răcită. Se servește cel mai bine din tablă, care este înconjurată de gheață, cu toate acestea, se servește de obicei cu biscuiți sau cu pâine ușor prăjită.
Cel mai bun caviar este Osetra iranian, dacă bugetul dvs. este nelimitat (conform unui site web, o jumătate de kilogram de delicatesă vă va aduce înapoi peste 1.000 de dolari). Ai o latură îndrăzneață când vine vorba de palatul tău? Atunci probabil că proaspătul Sturion Malossol este ceea ce căutați. Dacă vă place caviarul întreg și ferm și cu o aromă de nuci, veți dori să încercați Malossol American Sturgeon.
Pentru cei conștienți de greutate, vestea bună este că caviarul este sărac în calorii. Cu toate acestea, o porție de 100 de grame conține 1.700 de miligrame de sodiu, 17 grame de grăsimi și 400 de miligrame de colesterol. Pe de altă parte, mai multe minerale și vitamine sunt prezente și în caviar, dar să fim sinceri, consumul de caviar nu înseamnă nutriție. Este vorba despre hrănirea esenței joie de vivre care trăiește în fiecare dintre noi.
Există mai mulți înlocuitori pentru caviar, cum ar fi Malossol Paddlefish, Yukon River Alaskan Salmon Roe și Russian Golden Pike Roe. Evident, tipul de înlocuitor pe care îl cumpărați va depinde de gustul dvs. Purii susțin că cel mai bun caviar este de la sturionul Beluga, dar pescuitul excesiv a dus la aproape dispariția speciei.
Ieșe de somon a fost la înălțime. Cunoscut sub numele de caviar american, concurează cu caviarul rusesc în ceea ce privește calitatea și gustul. O uncie de caviar de gradul unu, caviarele de cea mai deschisă culoare costă aproximativ 75 USD pe uncie.
Caviarul de culoare mai închisă se numește clasa a doua și îți va aduce mai puțini bani, dar dacă vrei să spulberi sau vrei să impresionezi pe cineva, unde e distracția în asta?