Dulciurile din est sunt cunoscute în întreaga lume, iar lista lor este, desigur, kozinaki. Ce este și cum să le gătiți acasă în conformitate cu rețete georgiene reale vor fi discutate în acest articol.
Istoria
Pentru prima dată, kozinaki a apărut în Georgia. Acolo au fost făcute dintr-un amestec de miere și nucă zdrobită. Kozinaki din semințe de floarea-soarelui a apărut mult mai târziu. Georgia a făcut kozinaki fără zahăr, sirop de zahăr și alți aditivi.
Au fost pregătiți astfel: miere a fost fiartă, s-a adăugat multă nucă zdrobită, s-a turnat acest amestec și s-a lăsat să se usuce la soare. După câteva zile dulciurile erau gata.
Mai târziu, această dulceață a început să fie făcută dintr-un amestec de miere și semințe de floarea-soarelui, ca atare, au început să fie făcute în Ucraina. În alte localități, au început, de asemenea, să facă kozinaki din alte componente, de exemplu, kozinaki din susan își datorează originea Turciei.
Și totuși, este demn de remarcat faptul că kozinaki adevărat este făcut fără zahăr. Acest lucru a fost făcut în Georgia, Armenia și alte țări din est. Acolo se credea că kozinaki este un semn al bogăției și bogăției, astfel încât această dulceață ar putea fi găsită la diferite festivaluri, sărbători și nunți.
Beneficiile și daunele celor mai populare dulciuri din est
Să luăm în considerare în detaliu compoziția, beneficiile și posibilul rău al kozinaki din semințe. Kozinaki natural constă numai din miere și nuci sau semințe.
Mierea este un produs alimentar bogat în vitamine și minerale. Acest lucru era știut de georgienii care au inventat această dulceață. Dulciurile naturale au fost făcute din miere de mai și este și mai bogată în nutrienți. Mierea mărește proprietățile protectoare ale corpului.
Compoziția acestei dulciuri include și semințe bogate în calorii sau nuci, ceea ce înseamnă că valoarea lor nutritivă este foarte mare. Desigur, dacă există kozinaki fabricate numai din produse naturale, adică miere și semințe, este un produs sigur pentru organism.
Cu toate acestea, nu poate fi consumat în cantități mari, în special cei care își urmăresc silueta sau au probleme cu supraponderalitatea. Conținutul ridicat de calorii din nuci, semințe și, ca urmare, dulciuri gata preparate ajută organismul să-și recapete rapid puterea și să stabilească procese vitale.
Kozinaki au un efect pozitiv asupra inimii. De asemenea, produsele incluse în compoziția sa au un efect benefic asupra fondului hormonal al corpului. Kozinaki poate dăuna corpului, dacă există în cantități nelimitate. Acesta este un produs extrem de bogat în calorii, ceea ce înseamnă că nu poate fi consumat în cantități mari.
În plus, dulciurile orientale pot fi utile doar naturale, făcute exclusiv din miere și semințe sau nuci. Dacă, ca parte a kozinaki, se găsește zahărul, siropul de zahăr, uleiul vegetal și alte componente bogate în calorii, dar care nu sunt benefice organismului, utilizarea unei astfel de dulciuri poate fi dăunătoare și nu aduce beneficiile scontate.
Din păcate, majoritatea kozinak-urilor produse în prezent, care pot fi cumpărate în magazin, sunt fabricate tocmai din aceste produse nenaturale și dăunătoare. Aceasta înseamnă că trebuie să le gătiți singur sau să le cumpărați de la cei care sunt angajați în pregătirea acestor dulciuri orientale.
Semințe de susan și dovleac
Kozinaki realizat din diferite nuci și semințe. Semințele de floarea-soarelui rămân cele mai populare, dar și mai des puteți vedea gozinaki din semințe de susan și dovleac. Susanul este mai popular, dar ambele opțiuni sunt foarte utile datorită compoziției lor. Citiți mai departe, ce este util kozinaki din semințe de susan și dovleac.
Susan
Kozinaki din semințe de susan inventate în Turcia. Probabil că știau că semințele de susan conțin mult calciu. Calciul este cunoscut pentru întărirea oaselor, a dinților și a părului. Semințele de susan ajută la întărirea sistemului imunitar. Este util celor care se angajează în mod regulat în munca fizică grea.
Susanul conține, de asemenea, cantități mari de potasiu. Acest element este foarte util în boli precum hipertensiunea. Cu toate acestea, kozinaki de susan rămâne, de asemenea, un produs extrem de bogat în calorii. În plus, este util doar dacă este făcut din susan și miere, fără sirop de zahăr.
Dovleac
Semințele de dovleac sunt rareori folosite pentru producerea kozinaki, cu toate acestea, sunt ușor de preparat acasă. Deși semințele de dovleac au aproximativ jumătate de grăsime, ele au în continuare o mulțime de aminoacizi, vitamine B, acid nicotinic și mangan.
Acestea și alte elemente benefice conținute în semințele de dovleac pot spori imunitatea, scad nivelul colesterolului, pot ajuta la combaterea artritei și la prevenirea osteoporozei.
Dacă kozinaki de dovleac gătit fără zahăr, acestea ajută la normalizarea nivelului de glucoză din sânge. Kozinaki de dovleac natural este util pentru hipertensiune.
Conținutul caloric al kozinaki în diferitele sale variante
După cum sa menționat mai sus, valoarea nutritivă a kozinaki este foarte mare. Dacă sunt făcute numai din miere și semințe, nu vă puteți face griji cu privire la conținutul caloric ridicat, deoarece toate acestea sunt produse naturale. În plus, consumul acestui produs natural nu va funcționa.
Câte calorii la 100 de grame, adică aproximativ într-o singură placă, acest dulce oriental? Deci, 100 de grame de plăci de semințe de floarea-soarelui sunt aproximativ 580 de calorii, 510 în plăci de susan și 500 de arahide în kozinaki gătit. Desigur, aceste cifre sunt valabile numai dacă kozinaki a fost preparat fără zahăr și unt.
| semințe de floarea-soarelui (semințe) - | 500 g |
| miere lichidă - | 250 g |
| Timp de pregătire: 20 de minute | Calorii la 100 de grame: 492 Kcal |
Aceasta este rețeta clasică și cea mai ușoară pentru prepararea kozinaki din semințe de floarea soarelui, care poate fi repetat cu ușurință acasă.
Cum se gătește kozinaki din semințe:
- Semințele de floarea-soarelui se curăță de coajă. Într-o formă curățată, acestea ar trebui să aibă 500 g. Puteți cumpăra imediat cereale rafinate. Acest lucru va simplifica foarte mult procesul de gătire și va scurta timpul;
- Încălziți tigaia fără ulei, turnați semințele pe ea și amestecați constant, prăjiți până când apare o culoare aurie deschisă. În funcție de dimensiunea cratiței și de gradul de încălzire, poate dura între 2 și 10 minute. Este necesar să prăjiți semințele de floarea-soarelui pe foc foarte mic;
- Mierea este necesară lichid. Dacă este întărit, trebuie mai întâi să se topească într-o baie de apă. Semințele gătite gata se toarnă miere;
- Se amestecă semințele cu miere pentru încă 2-4 minute la foc mic. Dacă amestecul începe să se întărească, trebuie scos din foc;
- Puneți kozinakul din tigaie în vasele pregătite, o tavă sau forme de hârtie pentru briose și lăsați să se pregătească.
Atunci când vă așezați pe o foaie de copt sau pe o tavă, plăcile vor trebui apoi tăiate. Este ușor de realizat cu un cuțit ascuțit după întărirea completă.
Rețetă kozinaki din semințe, mac și miere
Macul poate fi cumpărat în magazin, în același departament în care se vând nuci.
| Miere | 0,25 kg |
| semințe de floarea-soarelui (greutatea produsului decojit) | 0,5 kg |
| mac | 1 pachet (100 g) |
Gătit dulce 15 minute.
Plăcile calorice care cântăresc 100 g reprezintă aproximativ 500 g.
Cum se gătește kozinaki din semințe de floarea soarelui cu semințe de mac:
- Curățați ușor semințele de floarea-soarelui pe o tigaie fierbinte;
- Adăugați la semințe de mac. Se amestecă și se prăjește încă două minute;
- Se toarnă acest amestec cu miere lichidă, se amestecă și se ține la foc mic până când este parțial fixat;
- Scoateți amestecul de pe foc, descompuneți-l în forme și lăsați-l să înghețe câteva ore. Puteți pune kozinaki în frigider.
Mac, dacă doriți, puteți cumpăra mai mult, dar ar trebui să fie de cel puțin două ori mai puțin decât semințele.
Cum se face dulce cu adaos de arahide
Arahide - produs foarte bogat în calorii, dar nu mai multe semințe calorice. În timp ce pregătește kozinaki din semințe și alune, conținutul său caloric rămâne aproape neschimbat.
| arahide crude | 300 g |
| seminte de floarea soarelui | 300 g |
| Miere de albine | 200 g |
Pregătirea dulceaței până la 25 de minute.
Plăcile calorice care cântăresc 100 g sunt 510 unități.
- Alunele se usucă în cuptor. Durează 5 minute;
- Uscarea semințelor într-o tigaie, amestecând constant, prăjiți până se rumenesc;
- Adăugați arahide la semințe;
- Mierea se topește într-o baie de apă. Trebuie să fie lichid și fierbinte;
- Se toarnă miere într-un amestec de semințe și nuci. Se amestecă și, în timp ce se amestecă constant, se menține masa pe foc până când apare vâscozitatea. Cu toate acestea, masa trebuie să fie elastică;
- Se ia de pe foc și se întinde pe forme. Este indicat să plecați la îngheț pentru o zi sau chiar două, dar puteți mânca în două ore.
În funcție de prospețimea mierii, aceasta poate necesita mai mult sau mai puțin decât cantitatea specificată. Prin urmare, ar trebui adăugat în părți, dar nu dintr-o dată.
Rulou de brânză cu umplutură - o gustare foarte gustoasă, cu diverse umpluturi.
Cupcakes de Paște, rețete în forme - răsfățați-vă cu prăjituri de casă.
Luați notă de rețetele unei plăcinte delicioase cu mere și cireșe gătite într-un aragaz lent.
Desert din semințe de susan acasă
Semințele de susan, așa cum am descris mai sus, sunt foarte utile. În plus, mulți oameni îi iubesc, spre deosebire, de exemplu, de semințele de in nu mai puțin utile.
| sămânță de susan | 0,5 cană |
| sămânță de floarea-soarelui | 0,5 cană |
| nucul zdrobit | 0,5 cană |
| miere lichidă | 2 linguri. l. |
Pregătirea dulceaței la 15 minute.
Plăcile calorice cu greutatea de 100 g reprezintă 530 de unități.
- Mai întâi trebuie să măsurați toate ingredientele. Proporțiile lor pot fi schimbate, atâta timp cât se dovedește a fi o cană și jumătate;
- Toate nucile și semințele se amestecă, se separă aproximativ un sfert, se macină într-un blender sau râșniță de cafea;
- Ca rezultat al măcinării, masa ar trebui să se oprească aproape în praf. Combinați ambele părți ale semințelor, zdrobite și obișnuite, și adăugați două linguri de miere lichidă. Pentru a amesteca bine. Drept urmare, masa se va dovedi puțin uscată, dar elastică;
- Apoi, trebuie să luați o formă de plastic goală, de exemplu, de sub maioneză, acoperiți fundul și pereții cu folie alimentară pentru a face mai ușor să obțineți dulceața gata din matriță;
- Așezați această masă într-un strat uniform, grosimea acesteia fiind de aproximativ ½ cm;
- Masă bine apăsată, aplatizează partea superioară. Acest lucru se poate face direct cu mâinile;
- Folosind un cuțit sau o lingură, faceți tăieturi superficiale sub formă de dreptunghiuri sau pătrate de sus. Acest lucru se face pentru a se asigura că kozinaki-ul gata seamănă cu furtul de magazine și că a fost mai ușor să-l împărțim în porții;
- Kozinaki trebuie uscat în termen de 2 zile. Iarna, îl puteți pune pe baterie, vara lăsați-l la temperatura camerei.
După un timp, rupeți kozinaki în porțiuni de-a lungul liniei de crestătură.
Kozinaki de dovleac: o rețetă pas cu pas
Semințele de dovleac trebuie să se despartă, sunt prea mari. Acest lucru se poate face cu un sucitor pentru a nu exagera și a nu face pudră din semințe.
| semințe de dovleac, curățate, uscate | 1 cană |
| miere de albine | 4 linguri. l. |
Gătit dulce 15 minute.
Plăcile calorice care cântăresc 100 g sunt 370 de unități.
Rețetă pentru semințe de dovleac kozinaki pas cu pas:
- Se usucă semințele de dovleac curățate câteva minute într-o tigaie fierbinte;
- Încălziți mierea la foc lent sau baie de apă;
- Se amestecă miere și semințe, se amestecă;
- Așezați o foaie de copt sau o tavă de plastic cu hârtie pergament și puneți masa de dovleac pe ea;
- Neteziți cu o lingură sau cu mâinile, faceți tăieturi și lăsați să se răcească timp de 30 de minute;
- Apoi puneți-l în frigider pentru câteva ore. După aceea, kozinaki poate fi tăiat.
Semințele de dovleac, în comparație cu altele, sunt mai puțin calorice, conțin aproximativ 420 kcal la 100 g. Prin urmare, aceste kozinaki sunt cele mai sărace în calorii.
Recomandări pentru căutarea ingredientelor dinților dulci
Cum să gătești cel mai delicios kozinaki? Un rol important îl joacă naturalețea și gustul produselor. Din aceasta rezultă că cel mai bine este să cumpărați miere direct de la apicultori, dacă există o astfel de oportunitate.
Desigur, este puțin probabil să vă vândă 4 linguri de miere pentru kozinaki, dar mierea reală poate fi folosită în multe moduri diferite. Deoarece acesta este un produs natural și sigur, acesta poate fi consumat în fiecare zi, precum și utilizat pentru o varietate de boli. Va fi foarte util să le înlocuiți cu zahăr în ceai.
În ceea ce privește nucile și semințele, este de asemenea mai bine să le cumpărați nu într-un magazin, ci de la oameni care au gospodărie unde cultivă floarea-soarelui sau au nuci. De asemenea, puteți curăța singuri semințele, iar nucile pot fi tăiate cu ușurință cu un cuțit, lopata de usturoi sau bătător de carne.
Deci, cum să gătești kozinaki natural din semințe? Răspunsul la această întrebare este simplu: deoarece kozinaki a fost fabricat exclusiv din produse naturale, experiența vechilor georgieni ar trebui repetată și ar trebui găsite cele mai naturale ingrediente. În plus, nu trebuie să adăugați niciodată zahăr!