sucuri

511302446

Fotografie de: a_namenko

Odată cu proliferarea barelor de sucuri, a sucurilor presate la rece de vânzare în fiecare magazin alimentar și a popularității sucurilor de acasă, ar fi ușor să presupunem că nu puteți face nimic mai bun pentru sănătatea voastră decât să dați câteva pahare din lucruri. pe zi. Dar nu credeți că puteți pur și simplu să gurați unele produse și să le numiți bune. „Sucurile pot ajuta aportul total de fructe și legume”, spune Lauri Wright, Ph.D., R.D., profesor asistent, Universitatea din Florida de Nord. "Dar majoritatea fructelor și legumelor din dieta dvs. ar trebui să vină în continuare în forma lor întreagă."

Partea de sus a sucului

Consumul de câteva pahare de suc nu poate înlocui complet consumul de fructe și legume și nu poate compensa toate deficiențele nutriționale ale alimentației nesănătoase. Dar poate crește calitatea nutrițională a unei diete deja sănătoase. Sucurile care conțin 100% fructe și/sau legume (fără adaos de zaharuri) contează în numărul zilnic de porții de fructe și legume. Și pot fi o modalitate bună de a consuma o varietate mai largă de legume decât s-ar putea dacă ar trebui să le ridicați de fapt cu o furculiță (cum ar fi varza, ceașca sau sfecla).

Și studii recente au susținut beneficiile consumului moderat de suc. Un studiu a analizat datele din Studiul Național de Examinare a Nutriției în Sănătate (NHANES) și a constatat că cei care aveau un consum moderat de 100% suc de portocale aveau diete în general mai sănătoase (inclusiv aporturi mai mari de fructe și legume întregi și cereale integrale), indicele de masă corporală mai scăzut, colesterol mai mic și aport mai mare de mai mulți nutrienți cheie (cum ar fi vitamina A, folat, potasiu și magneziu) decât cei care nu au băut.

Dezavantajele sucului

Una dintre problemele legate de băut - mai degrabă decât de mâncare - produsele dvs. este că este posibil să pierdeți unele fibre valoroase. De exemplu, consumul unui măr oferă consum de aproape 4,5 grame de fibre, în timp ce consumul unui pahar de suc de mere oferă zero grame. „Fibrele se pierd atunci când pielea fructelor sau legumelor este îndepărtată și pulpa extrasă”, spune Wright.

Un alt dezavantaj al consumului de prea mult suc este că este ușor să scapi de câteva sute de calorii și mult zahăr fără a obține satisfacția de a mesteca ceva. Și dacă îți amesteci fructele și legumele într-un smoothie, ar putea avea 500 sau mai multe calorii în ceașcă. Sucurile și piureurile vor avea în mod natural un conținut ridicat de zahăr care provine din fructe și legume, dar asigurați-vă că cele pe care le consumați nu au zahăr adăugat sau alți îndulcitori. „Dacă beți un pahar de suc de unul singur, acesta va fi digerat mai repede decât dacă mâncați o bucată de fruct întreg, deoarece nu are fibre care să încetinească digestia”, spune Alissa Rumsey, MS, RD, fondator al Alissa Rumsey Nutrition and Wellness.

Vestea bună este că sucul și smoothie-urile nu trebuie să fie lipsite de fibre. „Dacă îți faci propriul suc, poți amesteca din nou pulpa pentru a obține acele beneficii fibroase”, spune Rumsey. Și, Rumsey subliniază că și cele mai noi blenderuri de mare putere (cum ar fi Vitamix) contribuie, de asemenea, la eliminarea acestei probleme. „Dacă amesteci fructele sau legumele întregi - inclusiv pielea - reții fibra și toți nutrienții”, spune ea.