de Colin Khoury 15 mai 2017

diversă

Nou Schimbarea dietei globale site-ul explorează modificările din diete în ultimii 50 de ani în țări din întreaga lume

Unul dintre conceptele centrale care îi unifică pe cei preocupați de biodiversitate este înțelegerea faptului că această diversitate se pierde, bucată cu bucată, într-un grad mai mare sau mai mic, la nivel global.

Același lucru este valabil și pentru biodiversitatea a ceea ce mâncăm. Oamenii de știință și medicii s-au îngrijorat de pierderea culturilor și a numeroaselor soiuri tradiționale de cel puțin o sută de ani, de când botanistul N. I. Vavilov a călătorit în lume în căutarea unor plante utile pentru cultivare în patria sa rusă. El a observat că diversitatea dispărea în leagănele agriculturii - locuri în care culturile fuseseră cultivate continuu de mii de ani. Alarma a sunat și mai tare acum 50 de ani, în timpul Revoluției Verzi, când fermierii din unele dintre cele mai diverse regiuni ale lumii au înlocuit în mare măsură numeroasele lor soiuri de grâu, orez și alte cereale adaptate local cu mai puține soiuri de rase profesionale mai uniforme, cu randament mai ridicat.

Dezvoltarea economică, migrația umană, urbanizarea și globalizarea au afectat și mai mult diversitatea culturilor alimentare cultivate și consumate în întreaga lume. Majoritatea fermierilor moderni par să dorească o producție uniformă și mecanizată. Majoritatea consumatorilor par să-și dorească legume nepătate de forme și dimensiuni cunoscute și produse alimentare procesate ieftine. În majoritatea deciziilor pe care le iau producătorii, distribuitorii de alimente și consumatorii, diversitatea culturilor obține în mod accidental capătul scurt al bățului.

Acest lucru este ironic, deoarece soiurile moderne de culturi productive sunt crescute prin amestecarea cu înțelepciune și potrivirea diverselor resurse genetice. Dispariția soiurilor vechi reduce astfel opțiunile disponibile crescătorilor de plante, inclusiv celor care lucrează pentru a produce culturi mai hrănitoare și mai rezistente. Colecțiile băncii genetice, cum ar fi fasolea, manioca și alte elemente de bază conservate la CIAT, care au fost inițial construite pentru a oferi acces crescătorilor de plante la resursele genetice, au preluat, prin urmare, roluri de conservare din ce în ce mai importante.

În multe regiuni ale lumii, pierderea diversității culturilor are, de asemenea, o semnificație culturală și spirituală profundă, semințele nu mai sunt transmise de-a lungul generațiilor și nu mai leagă oamenii atât de strâns de locurile pe care le numesc acasă. Ceea ce cultivă oamenii și ce mănâncă sunt importante pentru modul în care se identifică, atât ca culturi, cât și ca indivizi. "Suntem ceea ce mâncăm."

Evaluarea

Fiind un om de știință al biodiversității alimentare, am crescut (în sens profesional), cu pierderea diversității culturilor care se apropia de capul meu, oferind atât o rațiune de a fi, cât și o urgență eforturilor mele. Undeva de-a lungul liniei, am devenit interesat să-i înțeleg amploarea. Adică, numărând câte culturi și câte soiuri s-au pierdut.

Și acolo a început să devină complicat și, de asemenea, mai interesant. Pentru că, când am căutat semne ale pierderii anumitor culturi, Nu am găsit niciunul. În schimb, am găsit dovezi ale unor schimbări globale masive în diversitatea noastră alimentară care m-au lăsat îngrijorat, dar în același timp plin de speranță.

75% din diversitatea culturilor s-a pierdut.

Un pic de fundal. Cele mai multe dintre numerele văzute în știri despre cât de mult s-a pierdut diversitatea culturilor se întorc la o mână de rapoarte și cărți care fac referire la câteva studii: de exemplu, numărul în schimbare de soiuri de legume de vânzare în S.U.A. peste orar. Rezultatele sunt estimări pentru câteva culturi la nivel local la nivel național, dar cumva au fost umflate la declarații generalizate despre starea globală a diversității culturilor, dintre care cea mai comună este o variație de „75% din diversitatea culturilor a fost pierdut. "

Punerea unor cifre adevărate în ceea ce privește pierderea diversității se dovedește a fi o afacere complicată și contestată, fără lipsă de opinii puternice. O mare parte a problemei este că nu există multe modalități bune de a număra diversitatea care a existat înainte ca aceasta să dispară. Cercetătorii au făcut unele lucrări pentru a evalua schimbările în diversitatea soiurilor de culturi ale cerealelor Green Revolution și, într-o oarecare măsură, asupra diversității genetice din aceste soiuri. Rezultatele indică faptul că, deși diversitatea fermelor a scăzut atunci când fermierii au înlocuit prima dată soiurile tradiționale cu tipurile moderne, tendințele mai recente nu sunt atât de ușor de descifrat.

Revizuind ceea ce a fost cercetat, mi-a fost deosebit de surprinzător faptul că s-a făcut foarte puțină muncă pentru a înțelege schimbările în ceea ce este probabil cel mai simplu nivel de măsurat: diversitatea speciilor de culturi din dieta umană, adică cât de reușit are porumbul versus orezul versus cartoful versus quinoa și așa mai departe. Mi-am dat seama că datele privind contribuția culturilor la aprovizionarea cu alimente naționale erau disponibile pentru aproape toate țările din întreaga lume prin FAOSTAT, cu informații pentru fiecare an începând cu 1961. Poate că acestea erau datele care ar putea arăta când un anumit cereale, o leguminoasă sau o legumă, a căzut de pe harta lumii și cât de diversă este acum oferta noastră globală de alimente față de acum jumătate de secol.

Avansează rapid prin câțiva ani de investigații. Spre surprinderea mea, am constatat că nu s-a pierdut nici o cultură în ultimii 50 de ani! Nu au existat dovezi pentru dispariție. Ce s-a intamplat? Îmi lipsea ceva sau greșea narațiunea despre pierderea biodiversității alimentare?

Se pare că nereușita mea de a vedea pierderea culturilor s-a datorat în mare parte lipsei unei rezoluții suficiente în datele FAO privind aprovizionarea cu alimente. Doar 52 de mărfuri specifice speciilor de culturi semnificative sunt măsurate și o parte dintre acestea sunt grupări generale, cum ar fi „cereale, altele”. Din cauza acestei lipse de specificitate, datele nu au putut evalua în mod cuprinzător culturile care au fost cele mai vulnerabile la schimbările din sistemul alimentar global în ultimii 50 de ani.

Există un viitor pentru Apios?

În datele FAO, aceste plante sunt fie aruncate în categoriile generale, fie nu sunt deloc măsurate, mai ales dacă sunt produse doar la scară mică, pentru piețele locale sau în grădinile de acasă. Acesta este, în sine, un semn suficient încât să fie în pericol. Avem nevoie de statistici mai bune despre ceea ce oamenii mănâncă (și cresc) în întreaga lume. Dar, se știe suficient pentru a avea încredere că multe culturi relevante la nivel local sunt în declin.

Dar asta nu înseamnă că datele nu au fost utile pentru întrebarea de față. Cu unele analize suplimentare, în cele din urmă au furnizat ceea ce cred că este un argument puternic pentru îngrijorarea în continuare cu privire la pierderea diversității culturilor la nivel global. Totuși, în același timp, ele oferă și unele speranțe.

În ultimii 50 de ani, dietele aproape tuturor țărilor au devenit de fapt mai diverse, nu mai puțin, pentru culturile pe care statisticile FAO le raportează. Am constatat că dietele tradiționale care se bazau în principal pe capse singulare în urmă cu o jumătate de secol, de exemplu orezul din Asia de Sud-Est, s-au diversificat de-a lungul timpului pentru a include alte capse, cum ar fi grâul și cartofii. Același lucru a fost valabil și pentru dietele pe bază de porumb din America Latină, dietele pe bază de sorg și mei din Africa subsahariană și așa mai departe. Dietele din întreaga lume se echilibrau în ceea ce privește contribuția acestor alimente.

Nu că nu ar fi fost câștigători și învinși ai plantelor. Grâul, orezul și porumbul, cele mai dominante culturi din lume în urmă cu 50 de ani, au devenit mai importante la nivel global. Alte culturi au apărut ca elemente de bază răspândite, în special culturi oleaginoase cum ar fi soia, uleiul de palmier, floarea-soarelui și uleiul de rapiță. Și, pe măsură ce câștigătorii au primit mai multă prioritate în aprovizionarea cu alimente din întreaga lume, elementele de bază alternative, cum ar fi sorg, mei, secară, manioc, cartof dulce și ignam au fost marginalizate. Nu au dispărut (cel puțin încă nu), dar au devenit mai puțin importante pentru ceea ce se mănâncă în fiecare zi.

Pe măsură ce aprovizionarea cu țări a devenit mai diversă în culturile câștigătoare raportate de FAO, iar abundența relativă a acestor culturi în cadrul dietelor a devenit mai uniformă, aprovizionarea cu alimente din întreaga lume a devenit mult mai asemănătoare. Dacă suntem ceea ce mâncăm, atunci se pare că devenim rapid același tip de ființă umană - oamenii moderni consumă culturi alimentare globalizate.

Publicarea concluziilor noastre privind omogenitatea crescândă în aprovizionarea cu alimente la nivel mondial a generat un interes științific și public substanțial. Cred că acest lucru nu a fost, deoarece constatarea principală a fost un mare șoc. Este ușor de văzut cum pizza este acum disponibilă în Tokyo, pâine disponibilă în regiunile tradiționale de porumb și cartofi din America Latină și McDonalds, Subway și Starbucks disponibile, bine, aproape peste tot. Mai degrabă, cred că se datorează faptului că am reușit să examinăm aprovizionarea cu alimente din aproape toate țările lumii, pe o perioadă relativ lungă de timp, și să punem câteva cifre reale schimbării pe care am văzut-o. În medie, de exemplu, cantitatea de variație între aprovizionarea cu alimente în diferite țări a scăzut cu 68,8% din 1961 până în 2009.

De aceea, deși nu am putut observa pierderi absolute în culturile consumate în ultimii 50 de ani, sunt îngrijorat. Căci chiar și în lista relativ mică de culturi raportate în datele naționale ale FAO privind aprovizionarea cu alimente, multe dintre aceste alimente devin marginalizate, zi de zi, mușcând cu mușcătură. Acest lucru nu pare un lucru bun pentru reziliența pe termen lung a zonelor noastre agricole, nici pentru sănătatea umană, deși este important să ne amintim că astfel de modificări sunt daunele colaterale rezultate din crearea unor sisteme de producție de mega-culturi extrem de productive, care au crescut accesibilitatea acestor alimente în întreaga lume, ducând la mai puține cascadare și la alte efecte ale subnutriției la nivel mondial. Pe de altă parte, dependența globală de câteva culturi selectate echivalează cu monoculturi expansive, cu mai multe vieți care se bazează pe rezultatul jocului pisicii și șoarecilor între pestilență și soiuri uniforme cultivate pe suprafețe întinse. Mai mult, macronutrienții disponibili ieftin care provin din aceste culturi au contribuit la efectele negative ale tranziției nutriționale, inclusiv obezitatea, bolile de inimă și diabetul.

Atunci, de ce am speranță? Deoarece datele, și unele literaturi, și propria mea experiență directă indică, de asemenea, că dietele din ultimii ani, în unele țări, încep să se deplaseze în direcții diferite, reducând utilizarea excesivă a produselor de origine animală și a altor alimente bogate în energie și costisitoare pentru mediu, și din ce în ce mai divers, în special în ceea ce privește fructele și legumele și chiar cerealele sănătoase. Acest lucru pare bun, atât pentru sănătatea umană, cât și pentru durabilitatea producției agricole. Schimbările încă se produc, iar viitorul nu pare a fi fixat. Ce dovezi mai bune decât quinoa, care era relativ necunoscută în afara Anzilor cu câteva decenii în urmă, și care acum este cultivată în 100 de țări și consumată în mai mult?

Când am publicat Creșterea omogenității în aprovizionarea cu alimente la nivel mondial, încă nu găsisem o modalitate bună de a face datele de bază la nivel național vizibile pentru cititorii interesați. Acesta este motivul pentru care sunt extrem de încântat să anunț publicarea noului nostru Site-ul web Schimbarea dietei globale, care oferă imagini interactive pentru 152 de țări de peste 50 de ani de schimbare. Sperăm că vă veți bucura de propriile investigații despre schimbarea dietei în timp. Poate ne puteți spune unde credeți că se îndreaptă dieta globală în schimbare.

Investiții continue în bănci genice care conservă speciile de plante cruciale pentru securitatea alimentară globală

Pentru ca omenirea să beneficieze în continuare de gama largă de plante sălbatice și de crescătorie, aceste plante trebuie conservate în mod cuprinzător în băncile genice și împărtășite liber pe tot globul. Aceste resurse stau la baza eforturilor crescătorilor de plante de a dezvolta culturi mai dure, care pot contribui la asigurarea rezistenței aprovizionării cu alimente. Investițiile în băncile publice de gen sunt, de asemenea, una dintre cele mai importante modalități de a se asigura că știința răspunde nevoilor unora dintre cei mai vulnerabili fermieri. Vedeți cum puteți sprijini viitorul conservării culturilor și al descoperirii genelor.

Investiții continue în colectarea de specii importante de plante

Există în continuare un număr mare de soiuri de culturi potențial importante, în special ale rudelor lor sălbatice, care nu au fost colectate și conservate în mod adecvat. În multe zone, habitatele lor sunt amenințate de urbanizare, defrișări, poluare și conflicte. Folosind tehnologii de vârf pentru a identifica aceste habitate, CIAT poate contribui la efortul global de a ajuta la colectarea și conservarea acestor plante.

Viitorul dietelor umane

Pe baza acestei cercetări și a eforturilor de a face rezultatele disponibile în mod deschis, factorii de decizie politică pot beneficia enorm de la o examinare suplimentară a modului în care vor evolua dietele în deceniile următoare - și de implicațiile pe care aceasta le-ar putea avea pentru sănătatea publică și durabilitatea sistemelor de producție.