În China, castraveții sunt considerați folia ideală pentru vremea caldă și mâncarea caldă. Versiunile acestei salate, pai huang gua, sunt servite în toată țara, uneori cu țepi uscați și boabe de piper Sichuan pentru mai multe dimensiuni de aromă. La Beijing, oamenii cumpără castraveți întregi de la vânzători ambulanți și îi mănâncă din mers, pe măsură ce americanii se atașează de canele de cafea cu gheață vara. Procesul de zdrobire, o tehnică clasică chineză, crăpă pielea, ajută la eliberarea semințelor și împarte carnea în bucăți atrăgătoare. Sarea și răcirea castraveților crăpați le conferă senzația perfectă de gură, crocantă, apoasă.
Ingrediente
- Aproximativ 2 kilograme de castraveți cu piele subțire, cum ar fi engleza sau persana (8-10 mini castraveți, 4 de dimensiuni medii sau 2 sere mari)
- 1 linguriță sare kosher, plus multe pentru castraveți
- 2 lingurițe zahăr granulat, plus altele pentru castraveți
- 1 lingură de orez oțet de orez
- 2 lingurite ulei de susan
- 2 lingurite sos de soia
- 1 lingură de struguri sau ulei de măsline extravirgin
- 2 căței de usturoi mari, tocate sau puse prin presă
- Fulgi de ardei roșu, după gust
- Mână mică de frunze întregi de coriandru, pentru garnitură
- 2 lingurițe semințe de susan alb prăjite, pentru garnitură (opțional)
-
Analiza nutrițională pe porție (4 porții)
97 de calorii; 5 grame grăsime; 0 grame de grăsimi saturate; 3 grame de grăsimi monoinsaturate; 1 gram de grăsime polinesaturată; 11 grame carbohidrați; 1 gram de fibre dietetice; 5 grame zaharuri; 1 gram de proteine; 732 miligrame de sodiu
- Broccoli prăjit cu usturoi crocant Broccoli prăjit cu calorii gătit din inimă
- Salată de castraveți chinezi (Salată de castraveți zdrobită) - O farfurie frumoasă
- Rețetă de salată de castraveți chinezi cu sos de susan
- Pui de mere ușor la cuptor - Mami urăște gătitul
- FS1244 Gătit cu copii în grădina școlii (Rutgers NJAES)