Gândiți-vă la asta ca la o caserolă de burrito transformată în carne de vită cu conținut scăzut de grăsimi și proteine, sau lasagna mexicană, dacă vreți. Acest fel de mâncare brânză, aromat, este fără gluten și poate fi ușor făcut vegetarian cu omisiunea cărnii de vită măcinate. Este ușor de făcut și produce suficientă mâncare pentru resturi (perfectă și pentru prepararea mesei). Cel mai bine, întreaga noastră familie adoră această rețetă - chiar și copilul meu de doi ani!
Pentru început, pulverizați o caserolă de 9 "x13" (sau mai bine spus, o caserolă de 10 "x14") cu spray de gătit cu ulei de măsline și acoperiți fundul cu tortilla de porumb. Îmi place marca Casa Valdez, deoarece are doar trei ingrediente: porumb integral, apă și var.
Apoi, întindeți o cutie de fasole prăjită fără grăsime peste tortilla folosind o spatulă de cauciuc sau o lingură.
Maroniți carne de vită slabă, hrănită cu iarbă sau organică, într-o tigaie antiaderentă, cu condimente de sodiu reduse. Am folosit condimentul cu taco de sodiu cu 30% mai puțin al lui McCormick cu NO MSG. Întindeți carnea de vită măcinată peste fasolea prăjită în caserolă.
Apoi, călește ceapa și ardeii în aceeași tigaie la foc mediu cu spray de gătit, praf de chili și chimen timp de 3-4 minute, până când se înmoaie; apoi adăugați fasole neagră, porumb dulce, coriandru și usturoi tocat, gătind încă 1-2 minute până când usturoiul este aromat. Adăugați amestecul de legume peste fasolea prăjită în caserolă.
Se toarnă o ceașcă de sos ușor de enchilada deasupra caserolei. Am folosit marca La Victoria pentru că are cea mai curată listă de ingrediente.
Nu în ultimul rând, presărați brânză mexicană cu grăsime redusă pe întreaga caserolă într-un strat uniform. Coaceți la 375 grade F timp de 30 de minute. Pentru o versiune complet vegană, folosiți doar bucăți mexicane vegane.
Tăiați în șase până la opt porții egale (eu folosesc șase pentru soțul meu, opt pentru porția mea). Nutriția enumerată mai jos este pentru opt porții.
Pentru prepararea meselor, împărțiți-le în recipiente etanșe și păstrați-le la frigider până la o săptămână sau la congelator până la o lună.
Deci, bine! Cu siguranță o vom face din nou și din nou 🙂 Iată rețeta imprimabilă - vă rugăm să evaluați și să comentați mai jos dacă o încercați!
Această postare conține linkuri afiliate.