15 august 2016 De Elena Szeliga 2 comentarii Ultima actualizare 3 mai 2019

Această postare poate conține linkuri afiliate. Vă rugăm să citiți dezvăluirea mea.

Cartofii prăjiți cu ciuperci sălbatice, ceapă, usturoi și ierburi sunt super aromate, inimioare și reconfortante. Această rețetă ușoară pas cu pas durează doar 30 de minute!

prăjiți
Sunt sigur că orice copil crescut într-o gospodărie slavă a crescut mâncând acești cartofi prăjiți cu ciuperci sălbatice. Am amintiri despre acest fel de mâncare asociat cu vara, culegând ciuperci în pădure, iar bunica mea le-a prăjit într-o tigaie grea din fontă. Nu a fost nimic mai reconfortant la sfârșitul unei zile lungi de vară.

Este cel mai ușor fel de mâncare pe care ți-l poți imagina: doar ceapă și ciuperci sotate, cartofi prăjiți, niște ierburi și o lingură de smântână. Atât de simplu și totuși atât de delicios. Puteți lua orice ciuperci pe care le aveți la îndemână. Am constatat că galbenele au gustul cel mai bun atunci când sunt asociate cu cartofi prăjiți, deși orice ciuperci sălbatice ar fi perfecte. Uneori, ciupercile sălbatice sunt greu de găsit, așa că din fericire avem Amazon și galbenele uscate, porcini sau amestec de ciuperci sălbatice ar fi un excelent substitut pentru proaspete. Ele pot fi depozitate mai mult timp și ușor reconstituite, în timp ce conțin tone de aromă intensă de ciuperci. Pentru a obține cel mai bun rezultat și a elibera toată aroma, înmuiați-le în apă rece peste noapte. De asemenea, puteți folosi apa de ciuperci ca bulion după aceea. Dacă sunteți apăsat la timp, îi puteți înmuia în apă fierbinte timp de aproximativ 15 minute.

Cel mai bun moment pentru a culege ciuperci sălbatice a început deja, așa că am făcut acești cartofi prăjiți cu galbenele proaspete. Nu durează mai mult de 30 de minute în total și asigură o cină plăcută și plăcută în timpul săptămânii. Sunt sigur că o veți face din nou și din nou după ce o veți încerca!

Cum se fac cartofi prăjiți cu ciuperci sălbatice

1. Pregătește-ți ciupercile

Spălați-le bine și îndepărtați restul de sol cu ​​un prosop de hârtie. Tăiați rădăcinile și orice părți care par deteriorate. În funcție de mărimea ciupercilor (mai ales dacă utilizați ciuperci mari, cum ar fi porcini), poate doriți să le tăiați în bucăți de mușcătură. Cantarelele mele nu necesitau tăiere, așa că le-am păstrat întregi.

2. Pregătiți și prăjiți cartofii

Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți de mușcătură. Îmi place să folosesc cartofi de dimensiuni medii, îi tai pe jumătate pe lungime și apoi îi toci. Astfel se taie în semicercuri și se vor prăji mai repede. De asemenea, le puteți tăia în cercuri complete, benzi lungi subțiri sau pene. Următorul pas este să clătiți foarte bine cartofii pentru a îndepărta amidonul. Dacă aveți timp, le puteți înmuia și timp de o oră în apă rece. Îi va împiedica să se rumenească înainte de a fi gătite.

Încălziți o bucată de ulei vegetal într-o tigaie mare sau tigaie la foc mediu-mare până la mare. Aruncați cartofii pe o tigaie fierbinte și prăjiți la foc mare fără capac, amestecând ocazional. Ideea este de a „bloca” sucurile din bucățile de cartof creând rapid o crustă la foc mare și apoi lăsându-le să gătească din interior la foc mai mic. Deci, când cartofii sunt maronii aurii și crustați, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți încă 5 minute la foc mediu. Nu puneți sare înainte de a fi gata! Va elibera sucul și îi va face să se înmoaie. Sare întotdeauna cartofii prăjiți la final. Cartofii prăjiți perfect au o crustă crocantă și un interior fraged. Îi vei iubi!

3. Puneți-le ciupercile

Tocăm o ceapă și încălzim o bucată de ulei vegetal la foc mediu. Puneți ceapa până la transparență și adăugați ciupercile. Gatiti timp de aproximativ 7 minute, amestecand ocazional, pana cand toata umezeala se evapora si ciupercile sunt frumoase si maronii aurii. Condimentați cu sare, piper negru, usturoi tocat, cimbru și pătrunjel tocat și adăugați cartofii prăjiți. Lăsați aromele să se combine gătind-o la foc mediu timp de câteva minute. Se servește cu pătrunjel proaspăt tocat și o lingură de smântână.

Sper să vă bucurați de una dintre mesele mele preferate de vară și va deveni și rețeta dvs. preferată! Verificați rețeta de mai jos pentru instrucțiuni precise și spuneți-mi cum vă place!