Carnea anghilei are o aromă distinctivă și frumos curată. Și anghilele fac să mănânce ușor, deoarece au doar un os care curge pe mijloc, deci nu sunt lucruri urâcioase.

guardian

În ceea ce privește pregătirea, majoritatea rețetelor solicită dezvelirea creaturii. Dacă anghila ta provine de la o pescărie, îl poți determina să întreprindă acest lucru. Cei cu un spirit ușor mai ușor pot aborda jupuirea DIY prin tăierea capului și pornirea procesului rulând pielea în jos. După acest început ușor dificil, pielea poate fi trasă destul de ușor în jos, pentru a se desprinde dintr-o singură bucată.

Anghila este destul de bogată, deoarece conținutul său de grăsime este destul de ridicat. În opinia mea, cele mai bune metode de gătit sunt cele care elimină o parte din grăsime.

Anghila la grătar este deosebit de delicioasă. Unii dintre cei mai frumoși pești pe care i-am avut vreodată în viața mea au fost niște anghile pe care le-am prins pe râu Test, le-am rulat în sare și piper și le-am făcut la grătar la foc deschis. Pur și simplu senzațional.

Fiecare cultură, chiar în China și Japonia, are mâncărurile și tocanele sale de anghilă. În Europa continentală, acestea sunt mai elaborate decât standardele noastre tradiționale britanice, cum ar fi anghilele în gelatină, anghilele în băuturile lor sau (în jurul râului Severn) spiralele prăjite în grăsime de șuncă și ou.

O metodă italiană clasică (anguilla alla Luciana) este să puneți bucăți de anghilă într-o frigăruie cu frunze de dafin și pur și simplu să o prăjiți în cuptor. Spania are angulele sale al pil-pil, realizate cu spirale.

Francezii, inutil să spunem, împing barca cu matelote d'anguille, colliers d'anguille vert-pres și sufletul budincă de sunet paradisal d'Anguille de riviere.