SURSĂ

Luni, 21 decembrie

  • Sursa universitară
  • Științe agricole
  • Afaceri
  • Sănătate și Științe umane
  • Arte liberale
  • Stiintele Naturii
  • Medicină veterinară și științe biomedicale
  • Walter Scott, Jr. Colegiul de Inginerie
  • Colegiul de resurse naturale Warner

oferă

Ram County Meats are multe în magazin pentru Universitatea de Stat din Colorado, Colegiul de Științe Agricole și comunitățile din jur. Este un program condus și condus de studenți, care oferă carne de înaltă calitate la prețuri competitive, unde clienții pot achiziționa produse sigure și de calitate și știu că banii lor se întorc direct în misiunea educațională a unității.

Este, de asemenea, o facilitate care a fost incredibil de ocupată de-a lungul trecerii universității la predarea și învățarea online ca urmare a pandemiei COVID-19 și fiecare individ încă aflat la fața locului investind ore lungi și multă muncă grea pentru a furniza produse unei baze de clienți în creștere. . Ram Country Meats și-a schimbat zona și orele de vânzare pentru a face față creșterii cererii; vânzările pentru preluare sunt acum disponibile în partea de sud a clădirii la 350 W. St. Pitkin, luni, miercuri și vineri de la 10 a.m. până la 2 p.m.

Instalația ia măsuri de siguranță suplimentare pentru a menține atât angajații, cât și clienții în siguranță: distanțarea socială, igienizarea frecventă a tuturor suprafețelor și cardurilor de credit și purtarea măștilor și mănușilor faciale. În timpul procesării, personalul urmărește, de asemenea, toate protocoalele punctelor critice de control pentru analiza pericolelor (HACCP) pentru a se asigura că carnea este la cele mai înalte standarde de siguranță alimentară.

Ram Country Meats are în prezent un inventar de bucăți de porc și carne de vită disponibile pentru vânzare, precum și unele carne procesate (inclusiv cârnați).

"Suntem foarte fericiți să continuăm să ne servim clienții și să putem oferi proteine ​​atât de necesare publicului", a declarat Brenna Klauer, coordonator de evaluare a cărnii CSU și manager de bucătărie de catering pentru Ram Country Meats. "Deși vremurile sunt în prezent provocatoare, suntem încântați să continuăm să educăm și să servim comunitatea Universității de Stat din Colorado."

Cercetare și educație

Furnizarea de proteine ​​comunității nu este singurul lucru bun pe care îl face Ram Country Meats. Oferă multe oportunități de cercetare, experiențe educaționale și angajare a studenților. Doi dintre angajații lor sunt în prezent studenți și lucrează de acasă în timpul acestei schimbări de ritm.

Savanah Maki, care va fi senior în științele animalelor în toamnă, servește ca lider al magazinului. Ea și-a îndeplinit îndatoririle de la distanță, trimițând e-mail clienților când comenzile lor sunt gata de preluare, răspunzând la orice întrebări pe care le pot avea, actualizând inventarul și returnând mesajele telefonice.

„Am învățat foarte multe din timpul petrecut la Ram Country Meats”, a spus ea. „Cunoștințele mele despre siguranța alimentelor, bunăstarea animalelor și carnea s-au îmbunătățit semnificativ. Zona în care am învățat cel mai mult sunt bucățile de carne. Când am început să lucrez aici, abia știam ceva despre diferite bucăți de carne, dar am învățat atât de multe de la Dr. Robert Delmore (profesor de științe animale) și Joe Bullard (manager de laborator pentru carne) într-un timp atât de scurt. ”

Kyle Harrington este student la masterat în inginerie biomedicală și este în prezent de gardă în cazul în care Delmore sau Bullard au nevoie de el pentru a intra la serviciu, deoarece locuiește aproximativ două ore în afara Fort Collins. Rolul său obișnuit este o poziție de manager de student în Centrul Global de Inovare Alimentară (GFIC), ajutându-l pe Bullard să mențină laboratorul în funcțiune pe tot parcursul săptămânii.

„De-a lungul timpului meu aici, am învățat aproape tot ce trebuie să știu despre elementele de bază pentru menținerea magazinului furnizat și a altor clienți mulțumiți”, a spus Harrington. A început să lucreze la laboratorul de carne când era senior la facultate și a spus că sincer nu știe bogăția de cunoștințe pe care le va învăța la Ram Country Meats.

El a avut o diplomă de licență în biochimie, dar puține cunoștințe despre știința cărnii și a alimentelor au intrat în poziția sa. A văzut mai multe colaborări între departamentele de biochimie și biologie moleculară ale CSU și altele care profită de resursele unice pe care le oferă GFIC și este încântat să vadă inovația înflorind din colaborarea.

„Cred că cel mai benefic lucru la lucrul pentru Ram Country Meats și GFIC este cât de mult este de învățat dacă doriți”, a spus Harrington. „Am învățat cum să procesez bovine, porci și miei în bucăți de carne gata de vânzare cu amănuntul, în timp ce rămân în conformitate cu liniile directoare ale inspecției USDA. Unele dintre multele alte lucruri pe care mi-au plăcut să le învăț sunt prepararea cârnaților, vindecarea slăninii și sacadatul și apoi fumatul tuturor acestor produse. ”