Rețete dezvoltate de Vered DeLeeuw, CNC
Analizat nutrițional de Rachel Benight MS, RD, CPT

O rețetă infailibilă pentru porc cu carne de porc cu un sos de grătar de casă. Este una dintre mesele mele preferate în timpul săptămânii, iar resturile sunt grozave!

rețete

Îmi place doar această rețetă. Cina nu devine mai ușoară decât aceasta! Se amestecă rapid un sos de grătar de casă (sau se folosește un sos cumpărat de la magazin), se toarnă peste carnea de porc, se pregătește și se uită. Opt ore mai târziu, vino acasă la o cină fragedă, aromată, perfect gătită!

Carnea de porc trasă este un aliment clasic de confort, iar prepararea acestuia în aragazul lent este o modalitate infailibilă de a obține carne cu adevărat fragedă, suculentă, care se amestecă perfect cu sosul dulce-acidulat.

Ingredientele de care aveți nevoie

Veți avea nevoie doar de câteva ingrediente simple pentru a face carne de porc trasă în aragazul lent. Măsurătorile exacte sunt enumerate în cartea de rețete de mai jos. Iată o prezentare generală a ceea ce veți avea nevoie:

Friptura de porc: Tăierea clasică de folosit este fundul de porc - vezi discuția de mai jos. Aceasta este o tăietură excelentă pentru gătitul lent, deoarece este grasă și aromată, iar grăsimea se topește pe măsură ce se gătește încet.

Sos pentru grătar: Fie cumpărat din magazin, fie de casă, depinde complet de dvs. Pentru un sos de casă, amestec pastă de roșii, oțet balsamic, sare și piper, pudră de usturoi, boia afumată și o cantitate mică de îndulcitor. Dacă vă place mâncarea picantă, încercați să adăugați 1/4 linguriță de cayenne. De asemenea, puteți omite îndulcitorul pentru mai puțină dulceață și mai mult tang.

Cum se face carne de porc trasă într-un aragaz lent

Uşor! Derulați în jos pentru cartea de rețetă detaliată. Iată pașii de bază:

  1. Amestecați rapid sosul pentru grătar într-un castron sau într-un borcan.

2. Așezați carnea în tigaia de aragaz lent. Nu este nevoie să-l rumenească mai întâi și, de asemenea, nu este nevoie să adăugați apă.

3. Adăugați sosul pentru grătar. Asigurați-vă că acoperă toate suprafețele cărnii.

4. Acoperiți și gătiți la minim 8 ore. Îți va plăcea mirosul care îți va umple bucătăria după primele câteva ore!

5. Tăiați carnea și amestecați-o cu sosul, chiar în tigaia de aragaz lent, apoi serviți.

Care este cea mai bună bucată de carne pentru carne de porc trasă?

Umărul de porc este probabil cea mai bună croială. Dacă aveți de ales între umărul de porc (partea inferioară a umărului) și un fund de porc (partea superioară), mergeți cu fundul de porc, adică fundul Boston. Este gustos și gras și nu se va usca în timpul procesului lent de gătit. Umărul de porc este cel mai bun atunci când faceți o friptură de porc.

Uneori folosesc cozonac de porc în această rețetă. Este mai subțire decât umărul de porc, deci, desigur, nu este la fel de bun. Dar constat că încă produce carne gustoasă și suculentă, probabil datorită sosului pentru grătar.

Cum se îngroașă sosul

Îngroșarea sucurilor de gătit nu este strict necesară, deoarece pur și simplu tocați carnea și o amestecați în sucuri. Dar dacă doriți un sos mai gros, puteți crește focul la maxim după ce ați mărunțit carnea și ați amestecat-o cu sosul și puteți continua să gătiți încă 30 de minute.

Cum se servește carne de porc trasă?

În mod tradițional, l-ai servi pe chifle. Uneori îl servesc pe pâine cu nori. Dar, de obicei, omit cu totul chifla și servesc acest fel de mâncare peste orez cu conopidă sau piure de conopidă. Adaug o parte verde simplă (cum ar fi broccoli cu microunde) pentru o masă completă.

Ce să faci cu resturile?

Ca și în cazul majorității cărnii fierte lent, resturile acestei rețete se păstrează bine la frigider, într-un recipient etanș, timp de 3-4 zile. Au un gust minunat chiar și în ultima zi! Pentru a preveni uscarea excesivă, reîncălziți-le ușor la cuptorul cu microunde, acoperit, cu o putere de 50%.

Alte rețete gătite lent, de care s-ar putea să vă bucurați

O alternativă bună la porc este utilizarea coapselor de pui. Iată o rețetă minunată pentru pui tras la grătar (acesta este făcut la cuptor). Și pentru o aromă mexicană, încercați aceste carnitas de porc crocante și delicioase. Sunt incredibil de aromate!

Nu ratați niciodată o rețetă!

Public de obicei o rețetă nouă o dată sau de două ori pe săptămână. Doriți noile rețete în căsuța de e-mail? Abonati-va!