Majoritatea turiștilor care vizitează Thailanda rămân în totalitate necunoscători de cât de bine Cârnați thailandezi poate fi. Motivul pentru aceasta este că rareori își găsesc drumul spre un meniu de restaurant. În schimb, sunt cumpărate de obicei de la o piață alimentară sau de la un vânzător ambulant, pentru a fi consumate ca gustare. Este cu adevărat păcat, deoarece un cârnați thailandezi de bună calitate poate fi foarte gustos.

thai

De obicei cârnații vor fi serviți tăiați în felii subțiri și mâncați cu o cantitate mică de verdeață, cum ar fi frunze de varză, căței de usturoi întregi, ardei iute și castraveți. Uneori, cârnații thailandezi vor fi, de asemenea, scufundați într-un sos dulce de ardei iute.

Majoritatea cârnaților thailandezi sunt fabricate din carne de porc, dar pot fi făcute și din carne de vită, pui sau chiar pește. În funcție de regiunea în care au fost fabricate, acestea tind să prezinte un gust ușor diferit. În Bangkok și Thailanda Centrală vor avea degustări destul de cărnoase, cu o mulțime de usturoi prezenți, în Nord-Est (Isan), se adaugă mai mult ardei iute, iar calitatea cărnii și cantitatea adăugată tinde să fie mai mică, ceea ce face ca un cârnat mai gras. În sudul Thailandei, acestea tind să aibă mult mai multă transpirație la gust, cu zahăr adăugat la rețetă.

Ceea ce separă cu adevărat un cârnați thailandezi de omologii săi occidentali este varietatea de plante și condimente adăugate amestecului de cârnați. De obicei, un cârnați thailandezi va conține galangal, iarbă de lămâie, usturoi, coriandru, ardei iute, frunze de tei kaffir, piper alb și sos de pește. După cum putem vedea, acesta este un amestec de arome, ceea ce face ca mezelurile thailandeze să fie ceva destul de special.

Diferența majoră dintre un cârnați thailandezi și cârnați occidentali este sub forma conținutului de umplutură, care este amestecat cu carnea. În Occident, avem tendința de a adăuga lucruri precum tărâțe, porumb sau culturi similare, în timp ce un cârnați thailandezi folosește în schimb orez lipicios. Acest lucru face ca un cârnați foarte grei să se umple, unul dintre motivele pentru care este atât de popular ca gustare, deoarece câteva dintre ele vă pot umple frumos.

Cârnații thailandezi pot fi prăjiți, dar tind să aibă un gust mult mai bun atunci când au fost grăbiți pe cărbune. Acestea trebuie gătite foarte încet, pentru a permite aromelor ierburilor și condimentelor să se amestece cu grăsimea din carne pe măsură ce se gătește, răspândind arome în întregul cârnați.