Legate de

  • E-mail
  • Imprimare
  • Acțiune
    • Facebook
    • Stare de nervozitate
    • Tumblr
    • LinkedIn
    • A da peste
    • Reddit
    • Digg
    • Mixx
    • Delicios
    • Google+
  • Reimprimări

Dacă ești unul dintre milioanele de americani care încearcă să slăbească, probabil ai vrea să ai o dietă mai eficientă decât cea pe care o folosești acum. Și dacă vă întrebați dacă dieta cu conținut scăzut de grăsimi a lui Dean Ornish vă va ajuta să pierdeți kilograme mai bine decât Dr. Meniul cu conținut scăzut de carbohidrați al lui Atkins, răspunsul este simplu: nu contează. Oamenii de știință știu că la nivel molecular, diferite tipuri de amidon și diferite tipuri de grăsime au efecte diferite atunci când lovesc corpul. Dar, în ceea ce privește pierderea în greutate, dietele cu conținut scăzut de grăsimi și dietele cu conținut scăzut de carbohidrați în general sunt la fel de eficiente (și, de cele mai multe ori, niciuna dintre acestea nu vă va ajuta să mențineți greutatea pe termen lung), spune el. Walter Willett, președinte al departamentului de nutriție de la Harvard School of Public Health. Iata de ce.

sunt

Î:Consumul de calorii de grăsime te face mai gras decât consumul de calorii de carbohidrați?

A: Din multe tipuri de studii efectuate de-a lungul anilor, suntem destul de încrezători acum că o calorie din grăsimi va determina o creștere similară în greutate ca o calorie din carbohidrați. Există câteva întrebări interesante despre faptul dacă consumul de calorii carbohidrați față de caloriile grase vă va face să mâncați Marea calorii, dar pe baza a ceea ce puneți în gură, este destul de clar că sursa caloriilor nu este cu adevărat importantă.

[Indiferent dacă grăsimile sau carbohidrații sunt mai saturați] este o problemă care a fost ridicată ? dar a fost ridicat de ambele părți. Cel mai bun mod de a ajunge la linia de jos este de a analiza studii pe termen lung în care randomizăm oamenii la o dietă bogată în grăsimi/cu conținut scăzut de carbohidrați sau la o dietă cu conținut scăzut de grăsimi/bogat în carbohidrați și să le urmăm cel puțin un an sau mai mult. Acest tip de studiu ia în considerare posibilitatea ca un tip de dietă să ofere mai multă sațietate; deci, pe termen lung, veți vedea mai multe pierderi în greutate în dieta respectivă. Dar acele studii ? s-au făcut jumătate de duzină sau mai multe ? arată destul de clar că procentul de calorii din grăsimi are un efect foarte mic asupra pierderii în greutate pe termen lung.

O posibilă notă de subsol la această problemă se referă la unele dovezi recente privind grăsimile trans. Am văzut în studiile noastre că persoanele care mănâncă mai multe grăsimi trans par să câștige mai multă greutate, chiar și atunci când caloriile totale sunt aceleași. Am fost puțin sceptic în legătură cu acest lucru, în parte, pentru că nu suntem foarte siguri că putem măsura caloriile [aportul] suficient de precis. [Este greu pentru oameni să-și urmărească porțiunile la gram sau chiar să fie siguri de ceea ce mănâncă, mai ales dacă mănâncă vreodată.] Dar într-un studiu recent de cinci ani de hrănire la maimuțe ? sunt animale, astfel încât să le puteți controla dietele ? maimuțele din dieta bogată în grăsimi trans s-au îngrășat mai mult. Au câștigat aproximativ 7% din greutatea corporală pe o perioadă de cinci ani, comparativ cu maimuțele care au luat o dietă cu conținut scăzut de grăsimi trans, care au câștigat aproximativ 1,5% din greutatea lor corporală în decurs de cinci ani.

Deci, s-ar putea să se întâmple ceva mai complicat acolo. Dar nu există date bune [pentru a explica de ce o calorie din grăsimile trans ar trebui să provoace o creștere în greutate mai mare decât o calorie din altceva]. S-ar putea ca pe dieta bogată în grăsimi trans să aveți mai multe șanse să împingeți acele calorii în celulele grase decât în ​​celulele musculare ? iar mușchii ard calorii 24 de ore pe zi. Pe termen lung, acest lucru ar putea face o diferență în creșterea în greutate. Dar asta este speculație. Chiar nu suntem siguri.

Ne-am uitat acum la peste 250.000 de bărbați și femei de până la 30 de ani și [de asemenea] nu am văzut că procentul de calorii din grăsimi sau carbohidrați din dieta dvs. face vreo diferență în ceea ce privește atacurile de cord, diferite tipuri de cancer sau accident vascular cerebral. Acestea fiind spuse, tipul de grăsime este foarte important, la fel și tipul de carbohidrați. Deci, descoperim că grăsimile trans, din nou, sunt deosebit de dăunătoare în ceea ce privește diabetul de tip 2 și bolile de inimă. Pe de altă parte, grăsimile nesaturate sunt de fapt benefice în ceea ce privește reducerea riscului de boli de inimă și diabet de tip 2. La fel este și cu carbohidrații. Suma totală nu este importantă. Dar aportul ridicat de amidon și zahăr rafinat este legat de un risc mai mare de boli de inimă și diabet, în timp ce carbohidrații cu cereale integrale bogate în fibre sunt legate de un risc mai mic. Acest lucru nu este prea surprinzător, deoarece știm că aportul ridicat de zahăr și amidon rafinat are un efect negativ asupra nivelului de glucoză din sânge.

Așadar, calitatea dietei este cu adevărat importantă, dar doar examinarea grăsimilor față de carbohidrați lipsește unde se află toată acțiunea.