Articole similare

Ceapa a fost folosită în scopuri medicinale și culinare încă din timpuri preistorice, conform site-ului istoric alimentar Food Timeline. Rolul cepei în dieta zilnică depinde cu siguranță de preferințele gustative, dar merită incluse din mai multe motive decât aromă. Ceapa oferă vitamina C și substanțe chimice pe bază de plante cu o varietate de beneficii pentru sănătate.

care

Nutrienți

O ceașcă de ceapă tocată, care este aproximativ egală cu o ceapă mare, are 64 de calorii, 2 grame de proteine ​​și 3 grame de fibre. Aceeași porție are 15% din aportul zilnic de vitamina B-6, 8% folat și 4% calciu și potasiu.

Antioxidanți

Ca antioxidant, vitamina C luptă împotriva radicalilor liberi din tot corpul înainte de a putea deteriora celulele sănătoase. Vitamina C este capabilă să neutralizeze radicalii liberi formați în timpul proceselor biochimice normale, precum și a celor cauzate de factori de stres precum lumina soarelui, fumul de țigară, toxinele, lipsa somnului și anxietatea cronică. Fierul are o funcție specializată ca antioxidant. Globulele albe din sistemul imunitar ucid bacteriile prin expunerea lor la substanțe toxice. Aceste substanțe pot dăuna celulelor albe din sânge dacă nu sunt neutralizate de enzime dependente de fier. O ceașcă de ceapă tocată are 13% din aportul zilnic recomandat de vitamina C și 4% din fier.

Flavonoide

Flavonoidele sunt un grup mare de fitochimicale care se găsesc în fructe și legume. Ceapa conține cel puțin doi flavonoizi: quercetină și kaempferol. La fel ca majoritatea flavonoidelor, ambele au proprietăți antioxidante și antiinflamatoare. De asemenea, au fost studiați pentru capacitatea lor potențială de a preveni cancerul. Quercetina poate inhiba creșterea unor tipuri de celule canceroase, potrivit Universității din Colorado. Cercetările publicate online în iulie 2012 din „International Journal of Nanomedicine” au raportat că kaempferolul poate ajuta la prevenirea dezvoltării și creșterii cancerului ovarian.

Compuși de sulf

Dacă ați suferit vreodată ochi iritați în timp ce tocați o ceapă, ați întâlnit componentele sale de sulf. Numiți compuși organosulfurici, aceste substanțe chimice au mai multe beneficii pentru sănătate. Sunt capabili să omoare bacteriile, să scadă colesterolul și pot reduce tensiunea arterială prin relaxarea mușchilor netezi din pereții vaselor de sânge. Pe măsură ce mușchii se relaxează, vasul se dilată, sângele curge cu o rezistență mai mică și tensiunea arterială scade. Compușii organosulfurici pot reduce, de asemenea, riscul de a dezvolta unele tipuri de cancer. Cercetările publicate în numărul din noiembrie 2006 al „American Journal of Clinical Nutrition” au concluzionat că există o asociere între consumul de compuși ai sulfului și o incidență mai mică a cancerelor colorectale, laringiene, ovariene și esofagiene.

Considerații

Vitamina C, folatul, vitamina B-6 și compușii care conțin sulf se pierd în timpul gătitului, mai ales dacă ceapa este gătită în lichide. Pe de altă parte, aroma ascuțită cauzată de compușii sulfului este diminuată, iar ceapa are un gust mai dulce atunci când este gătită. Pregătiți ceapa la foc mic sau mediu-mare pentru a evita crearea unei arome amare. Compușii organosulfurici pot interfera cu unele medicamente eliberate pe bază de rețetă, inclusiv insulina și anticoagulantele. Cantitatea consumată din ceapă din dieta dvs. nu va provoca probleme, dar consultați furnizorul de servicii medicale dacă luați în considerare administrarea unui supliment de ceapă.

  • USDA Nutrient Data Laboratory: Ceapă, crudă
  • Serviciul de cercetare agricolă USDA: Baza de date USDA pentru conținutul de flavonoizi al alimentelor selectate
  • Jurnalul Internațional de Nanomedicină: Nanoparticulele Kaempferol realizează o inhibare puternică și selectivă a viabilității celulelor cancerului ovarian
  • Institutul Linus Pauling: Flavonoide
  • University of the West Indies, Global Science Books: Allium Thiosulfinates - Proprietăți chimice, biologice și utilizarea lor potențială în conservarea alimentelor
  • Jurnalul American de Nutriție Clinică: Ceapa și usturoiul și cancerul uman
  • Memorial Sloan-Kettering Cancer Center: Usturoi
  • FoodTimeline.org: Ceapă

Sandi Busch a primit o licență în arte în psihologie, apoi a urmat pregătirea în asistență medicală și nutriție. A învățat familiile să planifice și să pregătească diete speciale, a lucrat ca specialist în sprijin terapeutic și acum scrie despre subiectele ei preferate - nutriție, alimente, familii și părinți - pentru spitale și reviste profesionale.