De Mimi Sheraton

filmaturi

Indiferent dacă este vorba de „Caterer”, „„ Food Designer ”sau„ Consilier tehnic gastronomic ”, numele persoanelor care furnizează produse alimentare pe cameră pot fi în curând accesorii permanente în lista tot mai mare de credite de ecran care urmează filmului. Nu cu mult timp în urmă, Cafe Royal din Londra și o mulțime de alte preocupări de înaltă bucătărie au făcut arcuri pentru mâncarea care a devenit un meniu pentru crimă în „Cine ucide marii bucătari din Europa?” În curând, publicul poate afla în mod obișnuit cine a pus hamburgerul, precum și foie grasul, sub luminile klieg.

Mâncarea de film a parcurs un drum lung de când James Cagney a împins un halfgrapefruit în fața lui Mae Clark în clasicul din 1931, „The Public Enemy”. pentru a stabili caracterul și starea de spirit. Nu există nimic nou în utilizarea scenelor de mâncare în filme pentru a transmite impresii de sărbătoare, comedie, tragedie, sărăcie, lacomie sau senzualitate luxoasă. Acum, însă, camera se concentrează strâns pe un anumit aliment sau fel de mâncare, făcându-l ușor de identificat și un simbol eficient.

Unul dintre cele mai explicite exemple ale tehnicii a fost în „Taxi Driver”, regizat de Martin Scorsese și scris de Paul Schrader, ambii având sentimente puternice cu privire la alimente ca recuzită. Pentru a stabili degradarea și starea dezumanizată a caracterului lor central, interpretat de Robert De Niro, au conceput o dietă bazată pe junk food cu zahăr. „Ceea ce cineva alege să pună în propriul corp este o reflectare a stimei de sine”, a spus dl. A explicat Schrader.

Intrând într-un film porno 42d Street, personajul De Niro se aprovizionează cu bomboane, popcorn, băuturi răcoritoare și apoi, după o scurtă dar intensă deliberare, adaugă jujuburi „pentru că durează mai mult”. sfărâmă pâinea albă într-un castron și o înmoaie cu lapte și coniac de piersici, o combinație dl. Schrader a spus că s-a mâncat singur în timpul unei băuturi abundente. Fie că se află într-o cafenea care mănâncă tort, fie că acționează „de clasă superioară” cu Betsy, fata de aur pe care o idolatrează, comandând plăcintă fierbinte de mere cu brânză topită, dl. Șoferul de taxi al lui De Niro nu alege niciodată un aliment care să nu fie dulce. Doar Betsy comandă o salată de fructe, care îi sporește haloul de inocență.

Este o alegere în contrast puternic cu micul dejun pregătit de o prostituată în vârstă de adolescență din film - o felie groasă de pâine albă prăjită cu jeleu de struguri și presărată cu zahăr. '' Și eu și Scorsese am cunoscut odată o prostituată la vârsta adolescenței. I-am cumpărat micul dejun și asta a mâncat ”, a spus dl. Schrader, adăugând: „Oamenii mănâncă alimente proaste ca manifestare extremă a auto-urăștii. Mâncarea nedorită este ca pornografia, oferind satisfacții imediate, dar fără o valoare durabilă. "

În „Bull Raging”, regizat de dl. Scorsese și scris de dl. Schrader și Mardik Martin, bucăți de pâine italiană descriu grosimea și vulgaritatea demoralizatului Jake LaMotta, interpretat de dl. De Niro. '' Dacă a fost folosită (pâinea) într-un mod incidental '', a spus dl. Schrader a observat că „ar avea sens doar pentru luptători, deoarece pâinea este singurul lucru de care trebuie să stea departe pentru a nu se îngrasa. Scorsese a fost cel care a decis să joace mare, astfel încât toată lumea să obțină ideea. ”

Salata Caesar, pregătită cu grijă și cu atenție, a fost specialitatea care a desemnat clasa de mijloc la care aspiră copilul de pe stradă din Bronx, care face bine, în „Idolmakerul.” După cum a jucat Ray Sharkey, Vinny Vaccari, fost chelner, devine managerul unei vedete rock din adolescență în matrița Elvis Presley. Când are de-a face cu un agent mare care speră să devină amator, Vinny alege un restaurant italian în Bronx pentru locul de întâlnire (fotografiile exterioare erau ale lui Mario pe Arthur Avenue). Comandă salată Caesar; apoi, preluând de la chelner, o face singur. Vinny prezintă o măiestrie răcoroasă în spargerea verdețurilor, crăparea oului, piure de hamsii, străpungând lămâia tăiată cu o furculiță înainte de a o stoarce, turnând pe dressing. Până la terminarea salatei sale, la fel și competiția.

„Puteți face o declarație minunată despre personaj folosind mâncare în loc de cuvinte”, a spus Taylor Hackford, regizorul filmului. '' Puteți stabili un caracter și un nivel de rafinament. Dacă Vinny ar fi făcut fettucine Alfredo într-un fel de mâncare sau zabaglione, ar fi avut un sens complet diferit. Acele feluri de mâncare sunt prea sofisticate pentru nivelul său. Salata Caesar, pentru Vinny, a fost la fel de fantezistă pe măsură ce mâncarea a putut obține. Dar cu acest dispozitiv, el a captivat publicul și și-a deviat adversarul ".

Chicken pepperoni joacă într-un film recent lansat, „Seems Like Old Times”, scris de Neil Simon, care ar putea fi surprins să afle că felul de mâncare pe care l-a considerat obișnuit este considerat obscur de restauratorii italieni. Anghila înăbușită a primit cea mai bună factură în „Tamburul de tablă” când mama tânărului pitic și personajul central, Oscar, se sinucide încet mâncând chiar peștele pe care îl disprețuiește - o acțiune auto-umilitoare destinată pedepsirii celor care au subestimat.

Folosirea mâncării drept recuzită nu este însă lipsită de pericole, potrivit Jay Presson Allen, care a scris romanul și scenariul pentru „Spune-mi ce vrei.” În acel film, Alan King a preluat rolul lui Max, vulgar, dar sexy, milionar macho, alături de Ali McGraw în rolul lui Bones, amanta lui frumoasă și creieră. '' Alan a mâncat tot, '' doamna. Își aminti Allen. „A trebuit să-l continuăm să-l conducem ca să scădem din greutate.”

Explicând mâncarea pe care și-a hrănit personajele, doamna. Allen a spus că Bones a făcut și a mâncat fudge când a fost deprimat, deoarece acea bomboană reprezintă o revenire la comportamentul copilăresc. Pentru a-l arăta pe Max ca deus ex machina „alimentând în permanență motorul”, a fost făcut să cutreiere conacul său din Westchester mâncând grapefruit aici, bând cafea acolo și, în cele din urmă, așezându-se la masă pentru o masă completă. Și, deși Max aranjează o masă elegantă, pregătită pentru cina de ziua fiicei sale, atunci când se ocupă cu un vechi coleg, este vorba de sandvișuri strict de pastrami.

Ca soție elegantă pe care Max o distruge, Dina Merrill își petrece timpul într-un sanatoriu învățând să perfecționeze bezea, o mâncare pe care doamna. Allen consideră că este frivol și nesubstanțial. Soția moare sufocând accidental o bucată de carne de vită Wellington. A spus doamna Allen, „De îndată ce am știut că s-a înecat, am știut că trebuie să fie pe carne de vită Wellington”.