22 ianuarie 2016 3 comentarii

cără

Cu siguranță, la Kale & Cocoa vorbim foarte multe despre „diete” - cele pe care sperăm să le sporească sănătatea, mai degrabă decât să ne reducă talia. Așa că m-a interesat să citesc o recenzie a dietelor, publicată în revista Nord și Sud din Noua Zeelandă, care evaluează o varietate de planuri de slăbire în contextul impactului lor asupra sănătății și longevității noastre. Este o situație câștig-câștig - cele mai bune diete ne pot ajuta să slăbim dacă dorim și să câștigăm sănătatea generală.

Nu este un secret faptul că suntem mari fani ai proiectului Blue Zones al lui Dan Buettner (citiți postarea lui Annabel aici), iar dieta a venit împreună în primul rând în revizuire - pentru varietate, accesibilitate și durabilitate. Pe același loc pe primul loc era un alt favorit al Kale & Cocoa, dieta mediteraneană - care oferă planul pentru dieta zonelor albastre. Recenzorilor le-a plăcut accentul pus pe alimentele pe bază de plante din dieta Medi și faptul că acestea pot fi adaptate pentru întreaga familie. Nu există nici un număr de calorii în nici una dintre aceste diete și dovezile arată că pot reduce riscurile de boli de inimă și cancer. Dar, avertizează recenzenții, este important să fii cu ochii pe dimensiunea porțiilor pentru a ține sub control aportul de calorii.

Pe locul al treilea se află Weightwatchers pentru capacitatea dovedită de a oferi o pierdere lentă și constantă în greutate, sprijin de grup și un sistem de puncte care încurajează o alimentație mai sănătoasă. Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați și bogată în grăsimi este, de asemenea, pe locul al treilea, ceea ce mă surprinde, deoarece tinde să conducă la un aport mai mare de grăsimi saturate, dar există o mulțime de dovezi că aportul redus de carbohidrați duce la scăderea în greutate - pe termen scurt cel mai puţin. Acest lucru este urmat îndeaproape de regimul „I Quit Sugar”, care este HUGE Down Under. Jurnalista Sarah Wilson a construit un imperiu în jurul încurajării oamenilor să taie lucrurile dulci și să se concentreze pe alimente întregi și pe gătit de la zero. https://iquitsugar.com

Cu siguranță ne reducem aportul de zahăr și în fiecare săptămână noi cercetări arată impactul acestuia asupra sănătății. În ultimele zile, un raport publicat în Journal of Sleep Medicine leagă consumul de alimente bogate în zahăr într-o singură zi cu întreruperea somnului http://www.medicalnewstoday.com/articles/305157.php. Și un alt raport, cel publicat de Institutul Național de Sănătate, dezvăluie că consumul de băuturi zaharoase crește grăsimea viscerală - lucrurile care înfășoară organele interne rotunde și au fost legate de un risc crescut de boli de inimă, diabet, Alzheimer și unele tipuri de cancer. Deci, o veste recentă că NHS va percepe o „taxă” pe băuturile gazoase din cafenelele spitalului este cu siguranță un lucru bun. Sunt sigur că va strânge bani pentru NHS fără bani, dar de ce nu interzic doar lucrurile?

Deci, în spiritul dietelor cu conținut scăzut de zahăr, Blue Zone AND Medi, rețeta din această săptămână este o salată gătită cu conținut scăzut de calorii, pe bază de legume (sau tocană, este foarte versatilă). Se servește fierbinte peste orez sau amestecat prin paste sau la temperatura camerei alături de pâine cu hummus și pitta.

AUBERGINE INSALATA (servește 2 peste paste sau 4 ca parte a unui platou mezze)

  • O jumătate de vinetă mare sau întreagă mică, cubulată
  • Ceapa mica, curatata si tocata
  • O jumătate de ardei roșu, tocat
  • 250ml pasata
  • 1 cățel de usturoi, curățat și zdrobit
  • Un vârf de fulgi de chilli/pulbere (sau după gust)
  • 1 lingurita de curcuma
  • ½ linguriță de chimen măcinat
  • Sp linguriță boia afumată dulce
  • ½ linguriță sare
  • 2 linguri de mentă proaspătă (sau pătrunjel cu frunze plate, busuioc sau coriandru) - tocate mărunt
  • 1 lingură de nuci de pin, prăjite

Preîncălziți cuptorul la 190C. Tapetează o foaie de copt cu pergament și împrăștie peste vinete, ceapă și ardei roșu. Se prăjește aproximativ 30 de minute sau până începe să se rumenească.

Transferați legumele prăjite într-o cratiță și apoi adăugați pasata, usturoiul, condimentele și 4 linguri de apă. Se fierbe timp de aproximativ 20 de minute, sau până când cea mai mare parte a sosului a fost absorbită de legume. Amestecați ocazional și adăugați puțină apă dacă începe să se lipească. Scoateți focul și amestecați printre ierburi. Presărați nucile de pin când sunteți gata de servit.