atunci când

Această întrebare apare tot timpul când oamenii încep să învețe detaliile despre modul de urmărire a alimentelor. Cu atât mai mult atunci când vine vorba de cântărirea cărnii. Multe puncte sunt directe, dar apare confuzie atunci când vine vorba de măsurarea alimentelor care trebuie gătite. Îl cântăriți înainte de gătit sau după? Ce cale este cea mai bună? De unde știi dacă ești corect? Să ne scufundăm în asta.

Răspunsul scurt este că ambele metode de cântărire a cărnii pot funcționa dacă sunt efectuate corect. Mulți oameni îți vor spune atâta timp cât ești consecvent, nu contează ... Dar dacă măsori greșit în mod constant, atunci ai putea consuma drastic consumul de proteine ​​/ calorii. În schimb, ați putea consuma proteine, rezultând un echilibru proteic negativ. Același lucru s-ar putea spune pentru aportul de carbohidrați dacă vorbim despre cereale. Acest lucru ar putea afecta cu siguranță rezultatele pe termen lung!

Cântărirea cărnii crude

Să începem cu cântărirea cărnii. Dacă carnea pe care o cumpărați vine crudă și congelată cu o etichetă nutrițională, cum ar fi cumpărarea de piept de pui, aceasta ar însemna că informațiile nutriționale de pe ambalaj sunt pentru brut greutate congelată, cu excepția cazului în care se specifică altfel (ca în „greutatea gătită” de pe eticheta nutrițională). În general, modul în care vin alimentele în pachet este ceea ce se va potrivi cu eticheta nutrițională. Deci, dacă îl puteți urmări înainte de a-l găti așa, ar trebui să se asocieze cu eticheta. Deci, dacă cumpărați piept de pui, cântăriți-l și urmăriți-l în funcție de etichetă.

Aceeași mâncare crudă poate fi urmărită și după gătit, dar NU o urmăriți după greutatea brută pe eticheta nutrițională. Când gătiți carne pierdeți o cantitate semnificativă de greutate din cauza pierderii de umiditate, astfel încât caloriile/macro-urile pe uncie vor fi diferite. Aceeași bucată de carne nu se va modifica în ceea ce privește valoarea calorică sau macronutrienților, ci va avea doar o greutate diferită. dacă aveți un piept de pui care conține 40g de proteine, acesta va fi același crud sau gătit, dar poate cântări cu 1/3 mai puțin după gătit.

Cântărirea cărnii fierte

Există două metode pentru a măsura carnea gătită.

Prima metodă este cea mai bună de utilizat dacă gătiți adesea în vrac și aveți aceleași alimente. Cântăriți carnea înainte ȘI după gătit, apoi comparați cât de multă umiditate s-a pierdut în metoda preferată de gătit. Aflați raportul de schimbare a greutății, apoi utilizați acel raport pentru referințe viitoare. Pentru pui ca exemplu; este de obicei un raport de 2: 3 pentru greutatea gătită la cea brută. Aceasta înseamnă că, atunci când aveți 3 uncii crude, vor fi aproximativ 2 uncii după gătit. Mai precis, puteți lua greutatea gătită, înmulțiți-o cu 1,5 și introduceți-o ca fiind crudă de pe eticheta nutrițională. Unii oameni preferă acest lucru, dar pentru mine prefer o a doua metodă mult mai simplă.

A doua metodă este de a găsi o intrare pentru carnea gătită pe care o aveți în MyFitnessPal sau o aplicație similară. Aceasta este metoda pe care o folosesc personal. „Piept de pui gătit”, „carne de vânat gătită”, „carne de vită gătită 95/5” etc. s-ar putea să nu fie perfect exacte, dar este aproape. Nimic din ceea ce urmăriți nu este perfect precis, mai ales cu etichetele alimentelor din SUA (care pot fi cu 20% reducere datorită numărului rotunjit). Să presupunem că aveți deja un lot mare de pui la grătar. Acest lucru ar putea fi descurajant pentru unii, deoarece nu știți greutatea brută ... Dar poate fi totuși simplificat. Ați cântări ceea ce intenționați să mâncați și căutați pe MyFitnessPal „piept de pui la grătar” și utilizați această intrare.

Cântărirea altor alimente

Aceeași abordare poate fi aplicată și altor alimente care se schimbă drastic atunci când sunt gătite, cum ar fi orezul sau pastele. În cazul orezului, majoritatea oamenilor tind să-l gătească în loturi mai mari, nu doar ceea ce se mănâncă într-o singură masă. Pentru aceasta, puteți folosi metoda de cântărire înainte și după pentru a găsi raportul adecvat, deoarece eticheta nutrițională pentru orez sau alte boabe este greutatea uscată ... nu este gătită, sau puteți căuta doar o intrare adecvată pentru „orez alb gătit” sau „paste fierte”. Doar asigurați-vă că găsiți o intrare care are o greutate de gram sau uncie pe care o puteți alege, mai degrabă decât una bazată pe volum, cum ar fi măsurarea unei cupe. Măsurarea volumului în afară de lichide este extrem de inexactă.

Pentru alimente precum ovăzul sau pastele, este cel mai ușor de măsurat înainte de gătit. Este simplu să faci doar porția pe care intenționezi să o mănânci pentru acea singură masă. Cântărește mâncarea uscată înainte de gătit și folosește eticheta nutrițională pe ambalaj, pur și simplu nu folosești măsurători de volum!

Toate acestea pot părea cam copleșitoare, dar găsiți o metodă simplă pentru dvs. și respectați-o. Atâta timp cât sunteți consecvenți și cât mai exacți cu putință, nu aveți de ce să vă faceți griji. Principala opțiune este următoarea: oricât măsurați, uscat/crud sau gătit, asigurați-vă că intrarea pe care o utilizați este destinată oricărei forme în care se află mâncarea atunci când este cântărită.