Americanii au auzit de mult timp prelegerea despre reducerea cantității de sodă din dieta lor. Este un sfat bun: sifonul cu zahăr nu are valoare nutritivă și nu adaugă nimic unei diete decât calorii și zahărul goale - o cutie de sodiu de 12 uncii conține un sfert de cană de zahăr.

încă

Pentru mulți oameni, rezultatul a fost mutarea sucului de fructe, în special pentru copiii lor.

Deși copiii cu vârsta sub 12 ani reprezintă doar 18% din populația totală a SUA, ei consumă 28% din toate sucurile și băuturile din suc, potrivit statisticilor citate la începutul acestui an de către comitetul de nutriție al Academiei Americane de Pediatrie. Un studiu recent al cercetătorilor de la Școala de Sănătate Publică din Harvard și publicat în Journal of the American Dietetic Assn. a constatat că aproape 50% dintre preșcolari beau 12 uncii sau mai mult suc de fructe zilnic.

Mai mult, consumul de suc de la copiii cu vârsta cuprinsă între 1 și 5 ani a crescut cu 40% din 1988 până în 1998, potrivit unui studiu realizat în 2002 de cercetători de la Universitatea de Stat din Michigan și publicat în revista Family Economics and Nutrition Review.

Și copiii mai mari participă. Școlile din întreaga țară, inclusiv Los Angeles Unified, trag băuturi răcoritoare de la automatele lor și le înlocuiesc cu apă și sucuri. Când vine vorba de gust, sucul de obicei acoperă apa.

Din punct de vedere nutrițional, sucul de fructe este o alegere solidă. Majoritatea sucurilor conțin substanțe nutritive precum vitamina C, potasiu și folat, iar unele sunt îmbogățite cu calciu și vitamina D.

Sucul de fructe are însă o latură întunecată. Uncie pentru uncie, multe sucuri - chiar și cele care sunt 100% suc de fructe pur fără adaos de zahăr - au mai multe calorii și zahăr decât sifonul. Douăzeci de uncii de Pepsi au 150 de calorii; aceeași cantitate de suc de portocale are 165 de calorii.

„Am un prieten pediatru care numește suc de fructe„ apă de bomboane ”, spune Mary J. Hayes, medic stomatolog pediatru în Chicago și purtător de cuvânt al American Dental Assn.

„Oamenii folosesc mult suc de fructe pentru că consideră că este sănătos - și este”, spune medicul pediatru Melvin Heyman, profesor de pediatrie la UC San Francisco și membru al comitetului de nutriție al Academiei Americane de Pediatrie. - Dar prea mult nu este sănătos.

Caloriile se adună rapid atunci când un copil bea suc. Un copil de 3 ani care bea o jumătate de cană de suc de mere la micul dejun, prânz, cină și fiecare dintre cele două gustări - aproximativ 20 uncii în total - adaugă 300 de calorii la dieta sa, dintr-un aport total recomandat de aproximativ 1.300 de calorii.

Adulții ar trebui să țină cont de calorii atunci când beau și ei suc. Acele sticle de suc de 22 de uncii pe care le vedeți în magazinul de proximitate din cartierul dvs. pot ambala 300 de calorii. Smoothies - chiar și cele realizate cu fructe 100% și sucuri de fructe - pot conține 300, 400 sau chiar 500 de calorii. Acest lucru poate fi bine dacă aveți un smoothie ca masă, dar probabil nu dacă este vorba de o gustare între mese sau o băutură răcoritoare după antrenament. O persoană de 150 de kilograme ar trebui să facă jogging timp de aproape o oră pentru a arde un smoothie de dimensiuni bune.

Academia Americană de Pediatrie recomandă părinților să limiteze consumul de suc al copiilor la 4 până la 6 uncii pe zi pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 1 și 6 ani și 8 până la 12 uncii pe zi pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 7 și 18 ani.

Deși sucul de fructe 100% conține mai mulți nutrienți decât sifonul, organismul nu face diferența între zahărul din sucul de fructe și zahărul din sifon. După ce este consumat, zahărul din ambele băuturi se transformă în glucoză, pe care organismul o folosește fie pentru combustibil, fie se depozitează pentru utilizare ulterioară - sub formă de grăsime.

„Zahărul este zahărul este zahărul”, spune Andrea Giancoli, dietetician înregistrat și purtător de cuvânt al California Dietetic Assn.

Nici dinții nu fac diferența între zahărul din suc și suc de fructe. Bacteriile naturale din gură se hrănesc cu zaharuri din sodă, suc și alte dulciuri, precum și carbohidrați din alimentele cu amidon, cum ar fi pâinea și pastele. În termen de 20 de minute de la consum, bacteriile din gură produc subproduse care scaldă dinții într-un acid care mănâncă smalțul dinților și poate provoca cavități.

Copiii care beau prea mult suc pot suferi de probleme digestive, inclusiv diaree cronică, flatulență excesivă, dureri abdominale și balonare.

Dacă sucul înlocuiește laptele în dietele lor, copiii pot obține cantități inadecvate de calciu, ceea ce este crucial pentru dezvoltarea oaselor și a dinților. Deoarece beau atât de mult suc și suc de fructe și atât de puțin lapte, adolescenții sunt deosebit de deficienți în calciu, ceea ce le va crește șansele de a dezvolta osteoporoza bolii subțierea oaselor mai târziu în viață. Potrivit SUA, până la 90% dintre adolescente și aproape 70% dintre băieții adolescenți nu primesc suficient calciu pentru a asigura oase puternice în perioada adultă, potrivit SUA. Departamentul de Agricultura.

„Cred că vom vedea o generație de tineri adulți cu osteoporoză”, spune Giancoli. Lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau lapte degresat este cel mai bun, deoarece oferă calciu și alți nutrienți fără toate grăsimile laptelui integral.

În loc să bea suc de fructe, copiii ar trebui să mănânce fructe întregi, deoarece oferă mai mulți nutrienți și mai puține calorii, spune Netty Levine, dietetician înregistrat și consilier în nutriție la Cedars-Sinai Medical Center. De exemplu, o portocală medie are aproximativ 60 de calorii, iar o ceașcă de suc de portocale are 110 calorii. Ambele oferă copilului o cantitate de zi întreagă de vitamina C, dar o portocală conține mai multe fibre și este mai plină decât sucul, spune Levine.

Levine recomandă ca fructele să fie „ușor de utilizat”, astfel încât să fie ușor să mănânce copii și adulți. Tăiați-l în bucăți de mușcătură, faceți salată de fructe și aveți la îndemână o mare varietate de fructe.

Când le este sete, copiii ar trebui să bea apă, spune Levine. „Apa este cel mai bun calmant al setei dintre toate”.

Trecerea de la suc la apă poate fi dificilă pentru unii copii. Hayes constată că unii dintre pacienții ei stomatologi pediatrici sunt atât de obișnuiți să bea suc de fructe încât refuză să bea apă, deoarece consideră că este dezgustător. „Se așteaptă ca toate băuturile să fie dulci”, spune Hayes. „Este dificil să nu antrenezi un copil să bea băuturi care nu sunt dulci”.

Pentru a înțărca un copil din sucul de fructe, diluați-l cu apă, reducând treptat cantitatea de suc și mărind cantitatea de apă până când în cele din urmă copilul bea apă dreaptă. Sau încercați să îi dați copilului apă într-o sticlă de sport în loc de o ceașcă. „Copiilor le plac sticlele de apă”, spune Levine.

În mod ironic, chiar dacă sucul de fructe este bogat în calorii, vă poate lăsa să vă simțiți foame. „Caloriile lichide nu te satură așa cum o fac caloriile solide”, spune Giancoli. "Este mai plin să ai o bucată întreagă de fruct, mai degrabă decât un pahar de suc de fructe."

Deși sucul de fructe este dens în calorii, juriul nu știe dacă acesta contribuie la obezitatea copiilor. Unele studii sugerează o legătură, dar altele nu. Acestea fiind spuse, totuși, dacă un copil supraponderal bea mult suc, reducerea aportului de suc poate fi o modalitate logică de reducere a caloriilor.

„Nu poți da vina pe un singur aliment”, spune Theresa A. Nicklas, cercetător în materie de obezitate infantilă și profesor de pediatrie la Baylor College of Medicine din Houston. "În general, ceea ce contează este caloriile totale și nu de unde provin caloriile."

(ÎNCEPE TEXTUL INFOBOX)

Sucurile de fructe nu se potrivesc de multe ori cu alte băuturi pentru persoanele care reduc caloriile.

* - * Băutură (portie de 8 uncii) Calorii Gramele de zahăr

Apă 0 0 Gatorade 50 14 Lapte degresat 86 12 Pepsi 100 27 Suc de portocale 110 25 Suc de mere 117 29 Lapte cu conținut scăzut de grăsimi (2%) 121 12 Lapte integral 150 13 Suc de struguri 154 38