• trump

Când vine vorba de menținerea grăsimii, proteinele sună pentru unii ca un glonț magic.

De zeci de ani, oamenii susțin că consumul mult mai mult din el, ca în dieta Atkins, sau mult mai puțin din el, va schimba metabolismul organismului, stimulând pierderea în greutate.

Dar, din păcate, nu este atât de ușor.

Indiferent cât de mult sau cât de puțină proteină au consumat, voluntarii la o dietă bogată în calorii s-au îngrășat, concluzionează un studiu publicat în ultimul număr al JAMA, Journal of the American Medical Association.

Persoanele care urmează o dietă cu conținut scăzut de proteine ​​au câștigat mai puține kilograme: aproximativ 6 kilograme în opt săptămâni, comparativ cu aproximativ 13 kilograme pentru cei care urmează o dietă cu o proteină normală și 14 kilograme pentru planul bogat în proteine.

Aceste rezultate ar putea face să pară că dieta cu conținut scăzut de proteine ​​funcționează. Dar nu. "Nu acesta este mesajul!" Dr. George Bray, șeful diviziei obezității clinice și metabolismului la Centrul de Cercetări Biomedice Pennington din Baton Rouge, Louisiana, spune cu emfază.

Așa că Shots l-a întrebat pe Dr. Bray pentru a explica de ce dietele cu conținut scăzut de proteine ​​nu funcționează. În primul rând, spune el, persoanele cu dietă cu conținut scăzut de proteine ​​au stocat mai multă energie sub formă de grăsimi și au pierdut masa corporală slabă. Deci, deși au câștigat mai puține kilograme, compoziția corpului lor s-a schimbat în rău. În schimb, oamenii care mănâncă mai multe proteine ​​au câștigat masă corporală slabă, au ars mai multe calorii în repaus și au împachetat doar jumătate din excesul de calorii ca grăsime.

Această creștere a metabolismului de odihnă la consumatorii de proteine ​​poate explica de ce oamenii care mănâncă diete bogate în proteine ​​tind să se descurce mai bine la pierderea în greutate și la menținerea acestuia pe termen lung, subliniază un editorial din același număr al JAMA.

Medicii ar trebui să se gândească la cum să evalueze „grăsimea” generală a unui pacient, mai degrabă decât doar greutatea sau indicele de masă corporală, concluzionează editorialul. Și Bray este de acord. „Greutatea la scară pe care o obțineți nu este o măsură bună a modului în care corpul dumneavoastră reacționează la diete sau la supraalimentare”, spune Bray.

În cele din urmă, participanții la studiu s-au îngrășat nu datorită compoziției dietei lor, ci pentru că mâncau prea mult. Bray spune: „Secretul sunt caloriile”.

Studiul a avut doar 25 de participanți, dar au rămas într-o unitate de spitalizare timp de opt săptămâni, unde au fost măsurate cu exactitate aportul de alimente și caloriile arse. Ei au fost hrăniți cu 1.000 de calorii în plus pe zi, comparativ cu o dietă tipică americană. O situație strict controlată ca aceasta este standardul de aur pentru studiile nutriționale.

Bray și colegii săi au preluat acest proiect deoarece studiile anterioare sugeraseră că persoanele care consumau diete cu conținut scăzut de proteine ​​sau bogate în proteine ​​erau mai puțin eficiente din punct de vedere metabolic și extrageau mai puține calorii din alimentele lor. Acest studiu demonstrează că nu este adevărat, spune Bray. Și nu au existat dovezi că consumul a mai mult de 12 până la 15 la sută din calorii din proteine ​​a încetinit creșterea în greutate sau îmbunătățirea compoziției corpului.