portocaliu și alb

Membru TCS
Filet de pornire

Încerc să pun împreună o foaie de calcul cu număr de calorii pentru amestecurile mele de alimente crude. Caloriile pe uncie sunt ușor de găsit pentru carne și organe, dar nu găsesc nimic pentru os. Poate că nu a fost niciodată studiat pentru că noi, oamenii, nu ne așezăm și mâncăm pe o grămadă mare de oase, așa cum fac animalele noastre de companie.

date USDA

Oricum, oasele de pui sunt 10% din toate amestecurile mele. Partea exterioară, dură a "osului" din os este în principal carbonat de calciu și colagen, deci probabil că nu are multe calorii. Cu toate acestea, măduva osoasă roșie este în primul rând celule roșii din sânge și grăsimi și poate fi destul de densă în calorii.

De asemenea, am observat că aproape toate oasele de pui conțin măduvă osoasă roșie (față de oasele măduvei de vită care sunt predominant măduve galbene grase). Cred că măduva roșie este puțin mai mică în calorii decât măduva galbenă.

Făcând o fotografie în întuneric, cineva de aici a făcut cercetarea și a găsit de fapt un răspuns. Nu vin cu nimic.

lalagimp

Membru TCS

portocaliu și alb

Membru TCS
Filet de pornire

Mulțumesc! Voi merge cu asta peste burgerul nimic pe care l-am găsit. Nu sunt sigur că am încredere în date. Când am tastat 3 lire sterline de os de pui, a spus că există un conținut zero de calciu.

La fel ca baza de date SUA Nutrition spune că inimile de pui sunt 56% calorii din grăsimi. mai grase decât raportează pentru prăjirea umărului de carne de vită.

Bine. Trăim într-o lume imperfectă, cu date imperfecte. Îl iau. Multumesc din nou.

mschauer

Membru TCS

Nu știu la ce intrare în baza de date USDA te uiți. Nu există unul pentru „prăjirea umărului chuck”. Toate intrările pentru un fel de tăiere "umărul mandrinei" sunt tăieturi care sunt tăiate la 0% grăsime. Nu mi se pare greu să cred că aceste tăieturi sunt de fapt mai mici în grăsimi decât inimile de pui. Toate inimile de pui pe care le-am văzut au un capac de dimensiuni bune. YMMV desigur.

Trebuie să aveți grijă atunci când utilizați baza de date USDA pentru a vă asigura că intrarea pe care o utilizați este reprezentativă pentru bucățile de carne pe care le utilizați. Acest lucru nu este întotdeauna ușor, mai ales în cazul tăieturilor de vită, unde o anumită tăietură poate fi cunoscută cu nume diferite.

BTW, sursa informațiilor pentru oasele de pui la acel link este un utilizator cu mânerul „ZHV6”, fără informații despre locul în care a obținut informațiile. Doar un FYI.

portocaliu și alb

Membru TCS
Filet de pornire

Da, folosesc datele de umăr cu mandrină de 0% pentru coaste de vită "în stil rustic" dezosate pe care le cumpăr (care sunt tăiate de pe umăr). Nu au grăsime exterioară, dar cu siguranță există marmorare în carne, ceea ce le face să „pară” mai grase pentru mine decât inimile, chiar și cu capacul de grăsime.

Oricum, pun mereu la îndoială datele și suspectez erori. mai ales când este implicat guvernul SUA.

Bunul simț îmi spune că unele dintre aceste date sunt greșite, dar folosesc cele mai apropiate numere pe care le pot găsi fără a face ajustări arbitrare. Baza de date nutrițională din SUA este „cea mai bună” pe care o avem.

Înapoi la oasele de pui -

mschauer. Aveți vreo idee mai bună sau sursă de date despre conținutul de calorii din oasele de pui? Am găsit încă un alt site web care avea aceleași date ca și site-ul pe care lalagimp l-a conectat. Trebuie să mă conectez niste numărul, deoarece „0” este cu siguranță greșit.

mschauer

Membru TCS

Nu am căutat date despre calorii în sine pentru oasele de pui. Am căutat date despre nutrienți pentru os în general. Când mă uit cu atenție la datele pe care le găsesc, există întotdeauna una sau ambele probleme. Una este că datele osoase nu sunt pentru un os specific. Există o mare diferență între oasele aripilor și oasele coapsei. În al doilea rând, datele sunt de obicei cantitatea de nutrienți pe o anumită greutate din producția unei mașini de dezosat. Aceste oase au încă o cantitate semnificativă de țesut care se agață de ele. Cât de mult depinde de mașină. Nu consider că acesta este un mod valid de determinare a conținutului de nutrienți al osului. Datele sunt de obicei destinate a fi utilizate de producătorii care vor prelucra osul și țesutul pentru a extrage doar nutrienții pe care îi doresc.

Am văzut multe postări online de pe blog sau mesaje în care cineva a susținut că a găsit informații despre nutrienți pentru os, dar de fiecare dată când am investigat sursa datelor am ajuns la concluzia că nu este utilizabilă în scopurile noastre.

Dar, din nou, nu am căutat niciodată doar conținutul de calorii din osul de pui.

Sunt destul de neclintit în legătură cu ce date nutritive accept pentru a fi utilizate în analizele mele. Ajut frecvent persoanele care necesită o dietă special formulată pentru o pisică bolnavă. Îmi asum foarte serios responsabilitatea de a furniza o analiză cât mai exactă posibil.

Baza de date USDA este utilizată de cercetători din întreaga lume care o citează în lucrările lor de cercetare. Mai mult, alte țări, Canada și Australia, de exemplu, utilizează baza de date USDA ca „bază” pentru propria bază de date cu nutrienți alimentari din județele lor. Acestea adaugă sau modifică intrări pentru a le adapta pentru a fi mai reprezentative pentru propriile alimente, dar, în mod evident, le consideră de încredere.

De asemenea, sunt consultant plătit pentru o companie care produce un pre-mix bine cunoscut pentru alimentele crude pentru animale de companie. Ei folosesc analizele mele, inclusiv intrările de proteine ​​din carne din baza de date USDA, în primele etape ale dezvoltării de produse noi. În etapele ulterioare, ei trimit probe la un laborator pentru analiză. Analiza mea s-a comparat întotdeauna favorabil cu analiza de laborator, suficient de favorabilă încât să continue să folosească serviciul meu.

În ceea ce privește introducerea „ceva” mai degrabă decât 0, punctul meu de vedere este că, dacă nu am date credibile de utilizat, atunci nu am date. A face altfel nu este mai bun decât să scoți un număr din aer.