Când vine vorba de nutriție, moderarea pur și simplu nu este sexy. Ceea ce ne atrage atenția și clicurile noastre sunt titluri precum „Otrava care pândește în bucătăria ta”, de parcă am fi mușcat de moarte și „De ce trebuie să mănânci acest superaliment exotic”, de parcă ne-am fi mușcat un miracol.

către

Din păcate, aceste promisiuni atrăgătoare, dar false, ne distrag atenția de la o cale mai moderată și, în cele din urmă, mai reușită, către o sănătate mai bună. Un plan alimentar echilibrat, care oferă atât nutriție, cât și plăcere, vă poate ajuta să fiți cel mai bun în timp ce vă permite să vă bucurați de mâncare - nu este necesar niciun extremism. Ce este mai sexy - sau mai sănătos - decât asta?

A fost interesant de văzut reacția la publicarea din septembrie a două lucrări de cercetare care au întărit înțelepciunea moderației. Studiul PURE (Prospective Urban Rural Epidemiology) a analizat obiceiurile și sănătatea a 135.000 de oameni din 18 țări de pe cinci continente. Cercetătorii au descoperit că cei mai sănătoși indivizi au consumat diete bogate în fructe, legume și fasole, în timp ce au un conținut scăzut de carbohidrați rafinați și zahăr. În afară de concluzia oarecum surprinzătoare că beneficiile pentru sănătate ale legumelor se completează la trei până la patru porții pe zi, toate acestea sunt în concordanță cu o dietă moderată definită de S.U.A. Liniile directoare dietetice.

Titlurile despre cercetare au prezentat o imagine diferită, afirmând că studiul „pune la îndoială” înțelepciunea convențională cu privire la grăsimi, carbohidrați, fructe și legume și că „agita” domeniul nutriției. Chiar și comentariul însoțitor care a apărut în Lancet, jurnalul care a publicat concluziile, a spus că „studiul PURE contestă definiția unei diete sănătoase”.

Problema este că, atunci când te uiți la definiția actuală a unei diete sănătoase, se potrivește destul de mult cu rezultatele PURE. Cercetătorii au descoperit că dietele bogate în carbohidrați au fost asociate cu un risc cu 28% mai mare de a muri în timpul studiului. Dar vorbim de 77% carbohidrați, care nu au făcut niciodată parte din definiția unei diete sănătoase, în parte deoarece lasă puțin loc pentru proteine ​​adecvate și grăsimi sănătoase. Vorbind despre grăsimi, rezultatele PURE sugerează că aportul total de grăsimi de aproximativ 35 la sută din calorii nu este asociat cu riscul de infarct sau deces din cauza bolilor cardiovasculare, dar consensul experților de mulți ani a fost că dietele cu conținut scăzut de grăsimi nu sunt cale de urmat.

Privind datele PURE, se pare că o dietă de aproximativ 45% carbohidrați, 35% grăsimi totale și 20% proteine ​​este asociată cu cel mai mic risc de a muri prematur. Mi se pare destul de moderat. Investigatorul principal al studiului, Salim Yusif, a spus chiar că „trebuie preferată moderarea în majoritatea aspectelor dietei, spre deosebire de aporturile foarte mici sau foarte mari de majoritate a nutrienților”. Deci, în afară de atracția unor promisiuni noi și strălucitoare, ce ne ține de calea moderației? Acestea sunt câteva obstacole comune:

Habar n-ai ce mănânci cu adevărat: Cu excepția cazului în care ești conștient și conștient de ce și cât mănânci - și mulți oameni nu - este ușor să crezi că mănânci moderat atunci când nu ești. De exemplu, ați putea spune: „Am desert doar câteva nopți pe săptămână”, dar uitați că luați un cookie, o cupcake sau o gogoasă de fiecare dată când cineva aduce o cutie la locul de muncă. Păstrarea unui jurnal alimentar timp de câteva săptămâni pentru a obține o privire obiectivă asupra tiparelor tale alimentare poate fi iluminantă.

Nu intenționați pentru călătoria lungă: Cultivarea unor obiceiuri de viață sănătoase, cum ar fi o nutriție bună și o activitate fizică regulată, necesită eforturi consistente, mai ales dacă aveți unele obiceiuri adânc înrădăcinate mai puțin sănătoase. Este frustrant când simți că depui efort, dar nu vezi o plată imediată. Începeți să vă gândiți la nutriție și sănătate ca pe o călătorie de-a lungul vieții - cu ocoliri ocazionale și blocaje temporare - mai degrabă decât o cursă până la linia de sosire.

Gândire totul sau nimic: Simțirea faptului că orice lipsă de perfecțiune reprezintă un eșec și nu merită făcut, poate bloca tot progresul în timp ce te înnebunești în căutarea dietei perfecte. Perfecțiunea este dușmanul progresului. Începeți mic, începeți astăzi și continuați să mergeți înainte. Nu puteți greși dacă mâncați în mod constant mai multe legume și mai puțin zahăr și reduceți distragerea atenției în timp ce mâncați.

Fiind influențați de tendințele dietei: Consumatorii moderați mănâncă într-un mod care se potrivește stilului lor de viață și susține sănătatea și nu simt nevoia să sară pe fiecare căruță dietetică care trece pe acolo. Ei acordă atenție știrilor nutriționale, dar sunt destul de imuni la afirmațiile senzaționale. Știu că niciun mod special de a mânca nu este potrivit pentru toți oamenii tot timpul. Definiția nebuniei face același lucru pe care l-ați făcut întotdeauna și așteptați rezultate diferite. Dacă aveți o istorie lungă de adoptare - apoi de renunțare - a celei mai recente moduri de dietă fără a vedea îmbunătățiri de durată pentru sănătate sau bunăstare, de ce ați încerca din nou?

Având o relație nesănătoasă cu mâncarea: A mânca sănătos înseamnă mai mult decât mâncarea pe care ai pus-o pe furculiță. Modul în care gândești și simți despre obiceiurile tale alimentare poate fi la fel de important ca și mâncarea în sine. Când mâncarea sau actul de a mânca merge mână în mână cu stresul, vinovăția sau frica, nu este bine pentru corpul tău sau pentru minte. Este unul dintre factorii care îi determină pe oameni să ajungă la extreme - fie restricție, fie exces, dar de multe ori ambii - cu mâncarea lor.

Dennett este un nutriționist dietetician înregistrat și proprietar al Nutriției de către Carrie.