Combaterea foamei

SAUERKRAUT PENTRU O TÂRGĂ BUNĂ

Știați că tractul nostru gastrointestinal găzduiește peste 500 de specii de bacterii. Acești băieți mici se numără în miliarde. La fel ca în toate comunitățile, există băieți buni și sunt băieți răi. Cheia unui intestin sănătos este diversitatea și păstrarea echilibrului în favoarea băieților buni (bacterii sănătoase). Studiul microbiomului intestinal este nou și fascinant. În fiecare zi, sunt publicate cercetări care leagă bacteriile intestinale de tot felul de lucruri, cum ar fi bolile intestinului iritabil, bolile autoimune și obezitatea. Există chiar și unele cercetări care arată asociații cu sănătatea noastră mentală și bacteriile intestinale.

De parcă nu ai avea nevoie de o altă scuză pentru a obține o cotă la fermă în această vară. Putem promova o bună sănătate a intestinelor prin creșterea cantității și tipurilor de fructe și legume pe care le consumăm. O altă modalitate de a îmbunătăți echilibrul este prin consumul de alimente fermentate. Dacă intestinul tânjește după lactobacilul plantarum probiotic puternic, transformă-ți varza într-o varză acră.

Varza murată există de peste 2000 de ani. A luat naștere în China și se spune că a fost o masă principală pentru bărbații care construiau Marele Zid. Fermentarea varzei este sigură și ușoară. Am folosit această rețetă de pe foodandnutrition.org.

Cheile pentru Kraut perfect:

  1. Curățenia este primordială. Asigurați-vă că toate suprafețele de lucru, ustensilele și mâinile (dacă se utilizează) sunt curate. Murdăria și bacteriile pot contamina varza acră.
    2. Folosiți sare de conservare sau decapare. Asigurați-vă că utilizați o sare fără aditivi anti-aglomerare sau iod. Acest lucru poate modifica procesul de fermentare.
    3. Încercați să mențineți temperatura camerei. O temperatură mai rece este ok, dar va încetini procesul.
    4. Păstrați varza murată acoperită cu îngrijire. Procesul de fermentare trebuie să fie anaerob.
    5. Nu vă temeți de nămol. S-ar putea să obțineți puțină nămol sau spumă deasupra îngrijirii. Doar scoateți-l dacă îl întâlniți.
    6. Nu fi internat. L-am scos pe al meu prea curând. Gustul a fost minunat, dar consistența a fost cauciucată.

Iată cum ar trebui să arate varza de fermentare:

community

* Vă rugăm să rețineți că rolul de varză este jucat de o serie de prosopuri, deoarece nu era disponibilă varză efectivă în momentul ședinței foto. Nu vă alarmați dacă stratul dvs. de varză arată ca o varză adevărată feliată; nu faci nimic rău.

SALATĂ DE VARZĂ

Ingrediente

  • 1 cap de varză verde, tocat mărunt
  • 2 morcovi mari, mărunțiți
  • 2 Ceapă verde, tocată mărunt
  • 2 linguri de smântână
  • 3/4 cană maioneză
  • 1 linguriță de ardei negru
  • 1 lingură sare de țelină
  • 1 linguriță de muștar uscat
  • 2 linguri de zahăr granulat
  • 2 linguri de oțet de mere
  • Sarat la gust

Instrucțiuni

Într-un castron mare combinați toate legumele. Se completează cu restul ingredientului și se amestecă sau se amestecă. Bucurați-vă!