Bine ați venit la Grace! Acest restaurant este dedicat regretatei mele bunici, Grace Mandola. Bunica mea a fost o femeie puternică, uimitoare, care a lucrat bine în anii nouăzeci. Era, de asemenea, o doamnă care trăia pentru familia ei.
Grace a fost cea mai bună bucătară pe care am cunoscut-o vreodată și am avut norocul de a fi întâlnit o mulțime de mari bucătari, dar bunica mea era magică în bucătărie. Prânzurile ei de duminică erau deasupra. Sâmbăta coace pâine și își începea sosul de roșii, „Suga”, în micile ore ale dimineții. Acest sos ar avea tone de carne fierte, chiftele și cantitatea potrivită de busuioc. De asemenea, ar fi avut vinete coapte, anghinare umplute, o salată verde bună și, pe deasupra, avea întotdeauna o friptură de porc sau un pui prăjit.
După ce ai descris masa de duminică, poți vedea că era 100% siciliană, dar când adaugi friptura și puiul prăjit, poți vedea și că era mândră că este americană. Nu numai că era minunată cu mâncarea italiană, dar și foarte bună cu mâncarea americană. Si ghici ce? A fost crescută de imigranți sicilieni care s-au stabilit în Louisiana. cel mai bun din trei lumi, italian, american și Louisiana. Ha!
Dacă nu ar fi fost Grace, noi, Houstonienii, n-am fi avut niciodată ocazia să mâncăm la restaurante precum Nino, Vincent, Tony Mandola, Damian sau Carrabba. Bunica mea a învățat toată familia despre mâncarea bună, dar mai important, a insuflat ospitalitate și ceva mai mult decât atât, ne-a învățat să gătim din inimă. Gătitul din inimă este întotdeauna cel mai important ingredient.
Sper să vă bucurați de Grace,
Johnny Carrabba